Schriften allgemeinen und gemischten Inhalts. 69 



Hauptsächlich chemisclien Inhalts. Behandelt werden: Saccharomyces 

 cerevisiae 1 Hansen und Schizosaccharomyces Pombe. 



320. Laurent, E. 8ur la prodnction de glycogene chez les Champignons 

 cultives dans des Solutions sucrees peu concentrees. (Compt. rend. Acad. Sc. 

 Paris. T. CXXXVII, 1903, p. 451—453.) 



in einer massig guten Nährlösung produzierten Mucor racemosiis, Sclero- 

 tinia Libertiana, Botrytis cinerea und Saccharomyces Cerevisiae reichlich Glykogen. 

 Wird der Nährwert des Substrates erhöht, so vermindert sich das Glykogen 

 resp. verschwindet ganz. 



321. Manceau, E. Sur les caracteres chimiques des vins provenant de 

 vignes atteintes par le mildew. (Compt. rend. Acad. Sei. Paris, y Decbr. 1903, 

 p. 998—1000.) 



322. Maui'in. E. L'Otomycose et son traitement par le permanganate de 

 potasse. (Toulouse, Imprimerie Marques et Cie., 1903.) 



323. Fottesin, H. Influence de la configuration stereocliimique des 

 glucosides sur l'activite des diastases hydrolytiques. (Compt. rend. Acad. Sc. 

 Paris, T. CXXXVl. 1903, 19 janvier 1908.) 



6. Hefe, Gärung. 



324. Alliot, H. Distillation. Application de Saccharomyces acclimates 

 aux principes volatils toxiques des melasses de betteraves. (Moniteur vinicole, 

 XLVIll, 1903, No. 43, p. 170.) 



325. Alliot, H. Sur les resultats obtenus par application en distillerie 

 de Sacchai'omj'ces acclimates aux principes volatils toxiques des melasses de 

 betteraves. (Compt. rend. d. seanc. de l'Acad. d. Sei. Paris, 23 fevrier. 1903, 

 p. 510—511.) 



Nimmt meist auf Bakterien Bezug. 



326. Bokoruy. Th. Notiz über die Bildung stark schmeckender Stoffe 

 durch die Einwirkung von Hefe auf Eiweiss. (Chem. Ztg., 1903, No. 1.) 



Die proteolytischen Enzyme der Hefe vermögen dem Fabrikate einen 

 verschiedenartigen, guten oder schlechten Geschmack zu verleihen. Verf. geht 

 hierauf näher ein, da dieser Gegenstand in der Praxis bedeutungsvoll ist. 



327. Bokoriiy, Th. Die Hefe als Erzeugerin von Geschmacksstoffen. 

 (Pharm. Post. 1903, p. 281.) 



Nach Aubrj' sollen die wohlschmeckenden Stoffe der Hefe Eiweissstoffe 

 sein. Verf. meint, dass man über diese Ansicht Zweifel hegen kann, da bis- 

 her Eiweissstoffe von bestimmtem Geschmacke nicht bekannt sind. Es düiite 

 sich eher um Spaltungsprodukte der Eiweissstoffe handeln, die durch die 

 proteolytische Tätigkeit der Hefenenzyme entstanden sind. 



328. Bokorny, Tll. Die Abhängigkeit der Assimilationstätigkeit der Hefe 

 von verschiedenen äusseren Einflüssen. (Ailg. Brauer- u. Hopfen-Ztg., 1902, 

 No. 189, p. 2021—2022.) 



329. Bokorny, Tli. Kann Hefe mit Formaldehyd ernährt werden? (AUgem. 

 Brauer- u. Hopfen-Ztg., 1903.) 



330. Boiivquelot, Eni. et Herissey, H. Recherches relatives a la question 

 des antiferments. (Compt. i'end. Soc. Biol., 1903, vol. LV, p. 176—178.) 



331. Bachner. Ed. und H. und Hahn, Martin. Die Zymasegärung. Unter- 

 suchungen über den Inhalt der Hefezellen und die biologische Seite des 

 Gärungsproblems. (München und Berlin, E. Oldenbourg, 1903, Preis 12 Mark.) 



