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0,6 Q giftig, war dagegen bei einer Verdünnung von 0,3 o/^ eine gute Stick- 

 stoffquelle. 



108. Heinze, B. Einiges über Säurebildung durch Pilze, insbesondere 

 auch über Essigsäure- und Oxalsäurebildung durch Aspergillus niger. {Annales 

 Mycologici, 1903, vol. I, No. 4, S. 344—363.) 



Im wesentlichen ein Saramelreferat der einschlägigen den Gegenstand 

 betreffenden Arbeiten. Im Anschluss daran teilt Verf. Versuche mit, die er in 

 Gemeinschaft mit Dr. Krüger angestellt hat, die unter anderen und vor allem, 

 bezweckten, die etwaige Assimilation des freien, ungebundenen Stickstoffes der 

 Luft durch Schimmelpilze einer eingehenden Prüfung zu unterziehen. Die Er- 

 gebnisse selbst müssen aus der Originalarbeit ersehen werden. 



109. Wehmer, C. Über Zersetzung freier Milchsäure durch Pilze. (Ber. 

 D. B. G., 1903, 21, S. 67—71.) 



Gewisse freie Milchsäure enthaltende Flüssigkeiten (saure Milch, Gurken- 

 und Sauerkrautbrühe) hessen, wenn Bildung von Schimmel oder Kahmhaut 

 decken eingetreten war, einen schnellen Eückgang der Säure erkennen. Diese 

 Decken setzten sich fast ausschliesslich aus Oidium lactis und zwei Mykoderma- 

 arten zusammen. Alle drei Organismen entsäuerten für sich und im Gemisch 

 sowohl 1,2 proz. Milchsäurelösung, als auch sterilisierte und nicht sterilisierte 

 Krautbrühe, die freie Säure enthielt oder der nach dem Sterilisieren Milchsäui-e 

 zugesetzt war. Die Flüssigkeit wird dabei nicht bloss völlig entsäuert, sondern 

 deutlich alkalisch. Die Entsäuerung wird von allen drei Organismen in ziem- 

 lich gleich energischer Weise bewirkt; die Säure verschwindet spurlos. 



Seine Optimaltemperatur hat der Vorgang anscheinend bei mittleren 

 Wärmegraden, wo auch das W^achstumsoptimum der drei Pilze liegt; im Brut- 

 schrank oberhalb 33*^ C gehen sie bald zugrunde. Träger verläuft Wachstum 

 wie Entsäuerung einige Grade über Null. Der Vorgang, der als eine Oxy- 

 dation aufzufassen ist, wird durch Vergrösserung der Oberfläche wesentlich 

 beschleunigt, ist an die Luftvegetation gebunden und schreitet in unbewegten 

 Flüssigkeiten von den oberen zu den tieferen Schichten allmählich vor. Mög- 

 licherweise leisten auch andere Kahmhefen das gleiche; Saccharomyces cerevisiae 

 veränderte die Säure des Nährbodens nicht. 



1 10. Pritailischnikow. Über die pflanzlichen Proteinstoffe und deren Zer- 

 fall unter dem Einfluss von verdünnter Säure und in der lebenden Zelle. 

 (Tageblatt d. V. intern. Kongresses f. angewandte Chemie in Berlin, 1903^ 

 No. 6, S. 22.) 



Der Vortragende führte aus: 



1. durch vierproz. Schwefelsäure wird das Legumin sehr energisch gespalten. 

 Schon nach 2 stündigem Kochen bleiben nur 19 %, durch Kupferoxyd 

 fällbar, und nach 24 Stunden sind 62 ^Jq, in einer auch durch Phosphor- 

 wolframsäure nicht mehr niederzuschlagenden Form, also wahrscheinlich 

 als Amidosäuren vorhanden. Das zuerst reichlich gebildete Pepton ver- 

 schwindet später wieder und es bilden sich schliesslich Ammoniak und 

 komplizierte organische Basen. 



2. Was den Eiweisszerfall bei der Keimung betrifft, so kommen hier ausser 

 primären Erscheinungen auch sekundäre zum Vorschein, deren wichtigste 

 die Asparaginbildung i.st. Es spaltet nämlich bei schwacher Oxydation 

 eine Reihe von Verbindungen (Leucin, Arginin, Guanidin, Tyrosin etc.) 

 leicht Ammoniak in grösserer Menge ab, das von der Pflanze wieder 

 zur Bildung von Asparagin verarbeitet wird. Es ist auch nicht ausge- 



