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und anderer Experimente wird gegen die vitalistische Gährungstheorie Front gemacht. (In 

 Bezug auf das Detail müssen wir auf die ziemlich umfangreiche Originalabhandlung hinweisen.) 



4. E. Donath, lieber den invertirenden Bestandteil der Hefe. (Berichte der Deutsch, 

 ehem. Gesellsch. Jahrg. 8, S. 795.) [No. 6.] 



Donath hat den den Rohrzucker invertirenden Bestandteil der Hefe in grösserer 

 Reinheit auf folgendem Wege dargestellt. Die Hefe wurde zunächst durch Erschöpfen mit 

 absolutem Alkohol in eine spröde Masse verwandelt, dann in fein geriebenem Zustand mit 

 Wasser ausgelaugt, das opalescirende völlig von Hefezellen freie Filtrat wurde mit Aether 

 ausgeschüttelt, worauf sich in der Aetherschicht eine froschleichartige Masse ansammelte. 

 Diese Gallerte wurde endlich wieder durch absoluten Alkohol gefällt, wodurch eine Masse 

 resultirte, welche die wenig hervorstechenden Eigenschaften anderer isolirter Fermente besass. 



Das so dargestellte „Invertin", sonst auch schon „Sachorase" genannt, ist in Wasser 

 nicht löslich, aber sehr stark quellbar, die gequollene Masse ist anfangs leichter, später 

 durch Verstopfung der Filterporen, sehr schwer filtrirbar. Das Invertin besitzt das Invcr- 

 sionsvermögen in hohem Grade, verändert aber weder Stärke noch Dextrin. Es zeigt die 

 Millon'sche Reaction, besitzt 40,5 % C, 6,6 °/ H und 9,4 % N. 



5. Schützenberger & ftuinquaud. Sur la fermentation butyrique speciale. (Compt. rend. 

 T. 80, p. 328.) [No. 7.] 



Stengel von Elodea canadensis und anderen Wasserpflanzen veranlassen in 5 ü / Rohr- 

 zuckerlösung bei einer Temp. von 20—30° C. heftige Buttersäuregährung unter Entwickelung 

 von Wasserstoff und Kohlensäure. Obgleich hiebei zunächst keine Buttersäurebacterien 

 beobachtet werden konnten, ist doch die Erscheinung nach einer späteren Mittheilung 1 ) wahr- 

 scheinlich auf die Entwickelung solcher zurückzuführen, die nur mit ziemlicher Zähigkeit 

 an der Oberfläche der Pflanzen anhaften. 



6. B. Popoff. lieber die Sumpfgasgährung. (Pflügers Archiv B. 10, p. 113.) [No. 8.] 



Die Sumpfgasgährung wurde einer eingehenden experimentellen Untersuchung unter- 

 worfen. Dass es sich bei dieser Erscheinung, wie sie sich z. B. am Cloakenschlamme voll- 

 zieht, um eine wirkliche Gäbrungserscheinung handelt, wurde auf folgende Weise wahr- 

 scheinlich gemacht. Nicht blos wurden niedrige Organismen, den Zoogloccn zugehörig, 

 regelmässig beobachtet, sondern auch die Vermehrung dieser Formen während der Gährung 

 und parallel mit der Intensität derselben constatirt. Das Optimum der Sumpfgasgährung 

 liegt bei etwa 40° C. , das Maximum schon bei wenig über 50 u . Ein längeres Erhitzen auf 

 53 g verhindert die Sumpfgasgährung auch bei nachfolgender Abkühlung dauernd, während 

 vorübergehender Frost nicht schadet. — Alles ganz wie bei ächten Gährungserscheinungen. 

 Cyankalium, sodann in absteigender Reihe Chinin, chlorsaures Kali, Chloroform, Atropin 

 und Curare hemmen die Sumpfgasgährung. Strychnin dagegen nicht, sondern bewirkte eher 

 eine Steigerung. Bei der Sumpfgasgährung werden ungefähr gleiche Volumina von Kohlen- 

 säure und Sumpfgas entwickelt, eine kleine Wärmeentwickelung ist dabei zu beobachten. 

 Als Substrat der Sumpfgasgährung scheint nach einer grossen Reihe von vielfach variirten 

 Versuchen die Cellulose zu dienen. Aber auch Arabin erleidet unter analogen Verhältnissen 

 die gleiche Umsetzung. Ueber die Sumfpgasgährung von essigsauren Salzen siehe unten- 

 stehend die Hoppe'sche Arbeit. 



7. J. Böhm. Ueber Gährungsgase aus Sumpf- und Wasserpflanzen ; über eine mit Wasser- 

 stoffabsorption verbundene Gährung. (Sitzungsber. d. k. Akad. zu Wien B. 71, April- 

 heft, Maiheft.) [No. 9.] 



Die in diesen beiden Abhandlungen beschriebenen Gährungsvorgänge sind bis jetzt 

 nicht als wahre von der Entwickelung von niedrigen Organismen abhängige Gährungen fest- 

 gestellt worden; daher die Gegenstände von dem hier festzuhaltenden Gesichtspunkte aus 

 einstweilen des Interesses entbehren. 



8. Dahlen. Die chemische Ursache der Umsetzung der Stärke in Zucker etc. ... bei 

 Anwesenheit von Pilzorganismen. (Archiv f. Anatomie, Physiologie und wissensch. 

 Medicin 1875, S. 744.) [No. 10. J 



Frische Hefe in verdünnter Lösung von Chamäleon vertheilt, entfärbt dieselbe unter 



*) Compt. rend. T. 80, p. 497. 



