Physiologie niederer Organismen. - Allg. Lebensbedingungen niederer Organismen. 291 



wurde genauer festgestellt. In der gleichen Menge 12 °| Zuckerlösung bedurften 1 Gr. Hefe 

 0,25 Gr. Salicylsäure; 4 Gr. Hefe 0,4 Säure; 15 Gr. Hefe 0,5 Gr. Säure; circa 30 Gr. Hefe 

 0,6 Gr.; circa 50 Gr. Hefe 0,75 Gr. Salicylsäure. Es kommt also nicht blos auf die Menge 

 der Hefe an , sondern auf die Concentration der Salicylsäure in der Flüssigkeit. Dasselbe 

 lässt sich erweisen durch vergleichungsweises Verdünnen der Flüssigkeit. Auf die vorhandene 

 Menge von Zucker kommt es weniger an. Ob die Gährung bei Zusatz der Säure schon 

 begonnen hat, ist ebenfalls gleichgültig. Die durch Salicylsäure inactiv gewordene Hefe ist 

 dauernd getödtet. Die Salicylsäure dagegen scheint durch die Wirkung keinerlei Veränderung 

 zu erfahren. Sie kann aus der Flüssigkeit in den ursprüglichen Mengen wieder genommen 

 werden. Auch kann die Salicylsäure beim successiven Eintragen der Hefe weit grössere 

 Mengen von dieser abtödten; sie ist also immer wieder zur erneuten Wirkung disponibel. 

 Auch auf chemische Fermente übt die Salicylsäure eine untergeordnete Wirkung aus, so 

 nachgewiesen für das Emulsin. 



21. Dieselben, üeber die antiseptischen Eigenschaften der Salicylsäure nnd Benzoesäure 

 in Bierwürze und Harn. (Journ. für prakt. Chemie B. 12, p. 178.) [No. 34.] 



Die Salicylsäure wird nicht blos durch Neutralisation mit freien oder kohlensauren 

 Basen in ihreu antiseptischen Eigenschaften unwirksam gemacht, sondern ebenso durch 

 neutrale phosphorsaure Salze (erwiesen am gewöhnlichen phosphorsauren Natron), die sich 

 ja auch sonst in vieler Hinsicht in ihren Eigenschaften den freien Alkalien nähern, resp. mit 

 freien Säuren Verbindungen einzugehen vermögen. Daher die relative Unwirksamkeit der 

 Salicylsäure in Bierwürze und vielen thierischen Flüssigkeiten, z. B. Harn. Durch gleich- 

 zeitigen Zusatz von geringen Mengen von Salzsäure kann unter solchen Umständen die 

 antiseptische Wirkung wieder hervorgerufen werden. 



22. H. Endemann. Paracressylsäure, Carbolsäure und Salicylsäure als Desinfectionsmittel. 

 (Journ. für prakt. Chemie B. 12, p. 260.) [No. 35.] 



Verschiedene aromatische Säuren wurden in ihrer Desinfectionsfähigkeit dadurch 

 geprüft, dass sie einer faulenden Flüssigkeit zugesetzt wurden und dann zugesehen wurde, 

 ob noch lebensfähige Bacterien aus einer solchen Flüssigkeit abgesaugt und in einer geeigneten 

 Nährlösung zur Entwickelung gebracht werden konnten. 



Endemann fand, dass unter solchen Umständen Paracressylsäure am stärksten 

 desinficirt, balb so stark die Carbolsäure und noch erheblich schwächer die Salicylsäure, 

 eine Erfahrung, welche sich in Bezug auf die letzte Substanz z. Th. dadurch erklärt, dass 

 dieselbe durch die alkalische Beschaffenheit faulender Substanzen in ihrer Wirksamkeit 

 gehemmt wird. 



23. Neubauer. Ueber die gährungshemmende Wirkung der Salicylsäure. (Journ. für 

 prakt. Chemie B. 12, S. 331.) [No. 36.] 



Weite/e Bestätigungen dafür , dass Salicylsäure in Bier weit weniger gährungs- 

 hemmend wirkt, als im Weine oder auf Hefe mit Zuckerlösung, wofür die von Kolbe und 

 v. Meyer geltend gemachten Gründe in Anspruch genommen werden. Als Weinconservirungs- 

 mittel würde daher die Salicylsäure eher eine Zukunft haben. 



24. H. Fleck. Benzoe-, Carbol-, Salicyl-, Zimmetsäure. (München 1875.) [No. 37.] 



Zimmetsäure und Benzoesäure sind auch wirksame Antiseptica, ähnlich wie Carbol- 

 säure und Salicylsäure. Auch Thonerdesalze haben eine hervorragende Wirkung in dieser 

 Richtung. Im Einzelnen sind aber die Wirkungen der verschiedenen aromatischen Körper 

 vielfach abweichend von einander. Die Hefe , deren Gährungsvermögen durch Zusätze von 

 den genannten Stoffen gehemmt war, ist nicht immer getödtet; kann vielmehr durch zeitiges 

 Auswaschen wieder hergestellt werden. 



25. R. Fiechter. Ueber den Einfluss der Blausäure auf Fermentvorgänge. (Basel 1875.) 

 [No, 38.] 



Während die Blausäure auf die sogen, ungeformten Fermente (Pepsin, Diastase) 

 entweder nicht oder nur in sehr grossen Dosen wirkt, hat sie auf die Bierhefe und die 

 durch sie veranlasste Gährung einen sehr bemerklichen Einfluss. Die spontane Gährung 

 von Traubenmost unterbleibt, wenn nur bis herab zu 1 /iooou Blausäure in der Flüssigkeit 

 vorhanden ist. Findet der Blausäurezusatz erst nach begonnener Gährung statt, so tritt bei 



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