gjg Physiologie. — Chemische Physiologie. 



moleculs angegehen. Sein Legumin aus Hafer, Erbsen, Linsen, Bohnen, Wicken, Sau- 

 bohnen etc. etc. ist ein Gemisch des veränderten Pflanzenvitellins und Pflanzenmyosins. — 

 Es scheint hiernach am besten den Namen „Legumin" zur Bezeichnung gewisser pflanzlicher 

 Globulinsubstanzen ganz aufzugeben. 



ß) In den Na 2 CO-Auszügen (Lösung von 1 % !fa 2 C0 3 ) der oben genannten Samen 

 winden bei schneller Beendigung der Untersuchung und bei Benutzung niederer Temperaturen 

 Casem-ähnliche Körper (Albuminate) niemals aufgefunden. Derartige Stoffe lassen sich nur 

 nachweisen, wenn die untersuchten Samen (Paranüsse) irgendwie bereits verändert, z. B. 



ranzig sind. 



7) Die pflanzlichen Globuline werden durch Alkalien oder Säuren je nach deren 

 Concentration in kürzerer oder längerer Zeit in Alkalialbuminat , resp. Acidalbumin 

 (Syntonin) übergeführt. 



8) Durch H 2 gefällte pflanzliche Globuline werden durch Stehen unter Wasser in 

 NaCl allmählich unlöslich. Sie lösen sich dann in Sodalösung von 1% klar auf. Die 

 Globuline sind also in Albuminate umgewandelt. 



9) Nach längerer Zeit werden die aus den Globulinen entstandenen Albuminate 

 (Caseine) unter dem Einflüsse des Wassers auch in HCl von 0,8% unlöslich. Sie lassen 

 sich jetzt von den coagulirten Eiweisskörpern nicht mehr unterscheiden. 



10) Die mit Sodalösung (1 %) extrahirten und durch H 2 + C0 2 gefällten pflanzlichen 

 Globuline des Hafers, des Mehls und der Erbsen zeigen, in Wasser suspendirt, bei Zusatz 

 von einigen Tropfen einer Sodalösung von 1 % ganz dasselbe Verhalten, wie es oben unter I, 

 1 für das Vitellin aus Eidotter beschrieben ist." 



3. Gautier. Sur la coagulation de l'albumine. (Bull, de la soc. chim. XXIII, p. 2.) 



Gautier hat bei Wiederholung der Versuche von Mathieu und Urbain bestätigen 

 können, dass wenn man 8— lOfach verdünntes Eierweiss mit Hilfe der Luftpumpe von Gasen 

 befreit, es seine Coagulirbarkeit durch Wärme völlig einbüsst. Durch Erwärmen wird es 

 dagegen jetzt derart umgewandelt, dass die geringsten Mengen einer Säure einen im Ueber- 

 schuss der Säure wieder löslichen Niederschlag bewirken. Kohlensäure bewirkt einen beim 

 Erwärmen löslichen und beim Erkalten wieder erscheinenden Niederschlag. Setzt man einer 

 Eiweisslösung eine so geringe Menge von Kalilösung zu, dass dadurch nur die im absorbirten 

 Zustand vorhandene Kohlensäure gebunden wird, so büsst dieselbe ihre Gerinnungsfähigkeit 

 durch Warme gleichfalls ein. 



4. E. Schulze und A. Urich. Ueber die stickstofl' haltigen Bestandteile der Futterrüben. 

 (Landw. Versuchsst. XVIII, S. 296.) 



Man pflegt die Menge des Proteins der Pflanzensubstanzen aus dem Stickstoffgehalt, 

 unter der Voraussetzung zu berechnen, dass der letztere nur in Form von Protein vorhanden 

 eei. Diese Berechnung ist ungenau schon wegen dem etwas verschieden procentischen Stick- 

 stoffgekalt der Eiweissstoffe , dann aber namentlich auch, weil ein Theil desselben in der 

 Form anderer Stickstoffverbindungen gegenwärtig sein kann. Die Verf. wollten in einem 

 bestimmten Fall, die nähere Zusammensetzung der Pflanze hinsichtlich ihrer stickstoffhaltigen 

 Bestandtheile direct ermitteln, soweit dies möglich war, und zogen zu diesem Zweck zwei 

 Sorten unter verschiedenen Verhältnissen gewachsener Runkelrüben in Untersuchung. 

 Sie theilten die letztere, indem sie Saft und Mark gesondert bearbeiteten. 

 Im Saft bestimmten sie, da nacü ihrer Ansicht das durch Coagulation, und Wägen 

 des Niederschlags ermittelte Eiweiss, analytisch ungenaue Resultate giebt, das letztere auf 

 einem indirecten aber exactercn Wege, sie ermittelten ferner den Gehalt des Safts an 

 Salpetersäure nach der Schlösing-Tiemann'schen Methode, das Ammoniak durch unter bromig- 

 sauren Natrium mit Hilfe des Azotometers. Sie berücksichtigten ferner die nach Angabe 

 früherer Beobachter nicht unwahrscheinliche Gegenwart von Asparagin; es gelang ihnen 

 jedoch niemals trotz wiederholter Versuche auch nur Spuren von Asparagin nachzuweisen, 

 bei der ausgezeichneten Krystallisationsfähigkeit dieses Körpers keine Schwierigkeit hat. 

 egen lehrten die Versuche, dass Stickstoff in nicht unbedeutender Menge in der Form 

 ad welcher anderer, nicht ermittelter Amide vorhanden sein musste. Nach der Methode 

 von Sachsse und Kormann konnte der als organisches Amid vorhandene Stickstoff quantitativ 



