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Durch Salpetersäure wird die Reaction gestört, durch Chlornatrium verstärkt. Die 

 ki ystalliniscken Zerfallproducte des Eiweisses (Tyrosin, Leucin etc.) geben die Reaction nicht. 

 Dagegen erhält man sie mit Peptonen verschiedener Art, woraus wieder die nahe Beziehung 

 derselben zum Eiweiss folgt. Von allen übrigen Körpern wurde sie nur noch bei einigen 

 ungeformten Fermenten, wie beim Ptyalin des Speichels, Pancreatin beobachtet, woraus die 

 Wahrscheinlichkeit hervorgeht, dass auch diese dem Eiweiss nahe verwandt sind. 



11. v. Gorup-Besanez. Weitere Beobachtungen über diastasische und peptonbildende 

 Fermente im Pflanzenreich. (Ber. d. Deutschen ehem. Ges. VIET, p. 1510.) 



Ein dem Pflanzenreich angehörendes Ferment, welches Eiweissstoffe in Pepton ver- 

 wandelt, hat der Verf. zuerst im Wickensamen nachgewiesen. (Vgl.dieseBer.il, p. 833). 

 Er hat es jetzt in Gemeinschaft mit Hermann Will auch in den Samen von Cannäbis sativa, 

 Linum usitatissimum gefunden. Ferner konnte er seine Gegenwart in der gekeimten 

 Gerste; und zwar in dem sogenannten gelben Darrmalz feststellen, während es im Luftmalz 

 mit Sicherheit noch nicht beobachtet werden konnte. 



Nach der Methode von Hüfner, welche auf Lösen in Glycerin und Fällen mit 

 ätherhaltigem Alkohol und Wiederholung dieser Operation beruht, wurde das Ferment als 

 schneeweise pulverisirbare Substanz erhalten. Es hielt auch nach wiederholtem Lösen und 

 Fällen noch 7,76 Procent Asche zurück. Der Stickstoffgehalt (ber. auf aschefreie Substanz) 

 betrug 4,3 Procent. 



Dieses Ferment verwandelte bei Gegenwart von etwas Salzsäure gequollenes Fibrin 

 aus Ochsen- und Schweineblut rasch, hart gesottenes Hühner eiweiss langsam in Pepton. Das 

 gebildete Pepton war frei von krystallisirenden Eiweissderivaten, wie Tyrosin, Leucin etc. 



Als empfindlichstes Reagens auf Pepton empfiehlt der Verf. die sogenannte 

 Biuretreaction : Lösungen reinen Peptons werden nämlich, nachdem sie mit etwas Kali oder 

 Natronlauge versetzt wurden, durch 1 — 2 Tropfen sehr verdünnter Kupfersulfatlösung rein 

 blass rosa gefärbt; enthält die Lösung daneben unverändertes Eiweiss, so ist die Färbung 

 violett, und enthält sie nur Eiweiss, rein blau. Bedingung für das Gelingen der Reaction ist 

 starke Verdünnung der Kupfersulfatlösung und Vermeidung jeden Ueberschusses derselben. 



Alle diese Fermente sind gleichzeitig diastasische, indem ihnen ausser der erwähnten 

 Wirkung auf Eiweissstoffe auch noch die Fähigkeit zukommt, Stärke leicht in Zucker 

 überzuführen. 



Ob indessen die nach der Methode von Payen und Persoz gewonnene Diastase auch 

 peptonisirend wirkt, will der Verf. durch Versuche entscheiden. 



Negative Resultate bei der Prüfung auf Fermente gaben Lupinensamen und 

 Seeale comutum. 



12. Rieh. Mary, lieber die chemische Zusammensetzung und physiologische Bedeutung der 

 Peptone. (Journ. f. pr. Chem. N. F. H, p. 97.) 



Die Untersuchung . welche besonders in der Absicht unternommen wurde , die 

 Beziehungen des Peptons zu seiner Muttersubstanz, dem Eiweiss, und die Rolle, welche es 

 bei der Ernährung im thierischen Organismus spielt, aufzuklären, enthält einige wichtige 

 Beiträge bezüglich der chemischen Natur und Eigenschaften des Peptons, über welche wir 

 hier kurz referiren, während bezüglich des weiteren Inhalts auf die Abhandlung verwiesen wird. 



Als ein Hauptresultat der Untersuchung hat sich ergeben, dass das Pepton kein dem 

 Eiweiss so ferne stehender Körper ist, als man früheren Untersuchungen zufolge wohl an- 

 nehmen mochte. Die Reactionen und das Verhalten derselben charakterisiren es vielmehr 

 als ein dem Eiweiss nahestehender Abkömmling desselben. Einen wesentlichen Unterschied 

 von Eiweiss erkannte man früher in der Diffusibilität der Peptone. Der Verf. zeigt überein- 

 stimmend mit v. Wittich (Jahresber. f. Thierchemie II, p. 19), dass die Diffusibilität des 

 Peptons nur gering, so dass hierauf sogar eine Methode zur Reinigung des Peptons, resp. 

 Befreiung desselben von Salzen und Krystalloidkörpern gegründet werden konnte. Aus der 

 eingeengten Lösung wird das Pepton durch starken Alkohol gefällt. Die Fällungen sind 

 auch nach längerem Stehen unter Alkohol in Wasser wieder löslich; die wässrige Lösung 

 wird nach Glaubersalzzusatz durch Säuren nicht gefällt. Durch diese Eigenschaft ist das 

 Pepton wesentlich vom Eiweiss unterschieden. Weniger zur Unterscheidung geeignet ist 



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