g2Q Physiologie. — Chemische Physiologie. 



die Nichtfällbarkeit durch Blutlaugensalz aus saurer Lösung, da bei Anwesenheit von Pepton 

 in essigsaurer Lösung durch Blutlaugensalz ebenfalls Trübung oder Fällung eintritt, die aber 

 auf Salzsäurezusatz wieder verschwindet. 



Das Aeussere der Peptone erinnert den Verf. an Dextrin, wie sich auch ihre Ent- 

 stehung aus Eiweiss vergleichen lässt mit der des Dextrins aus Stärkemehl unter Mitwirkung 

 von Fermenten. Auch stimmen die mit Peptou ausgeführten Analysen mit der Annahme 

 überein dass es unter Wasseraufnahme aus Eiweiss entstehe, wie bei Bildung des Dextrins 

 aus Stärkemehl Wasser gleichfalls aufgenommen wird. Unter dieser Annahme Hesse sich 

 der constant niedrigere Kohlenstoff und Stickstoffgehalt des Peptons im Vergleich mit 



Eiweiss erklären. 



Wäsrend das Ochsenblutfibrin, welches den Ausgangspunkt zur Darstellung des 

 Peptons bildete, bei der Analyse ergab: C = 52,51; H = 6,98; N = 17,34 Procent, wurde 

 im Pepton gefunden: C = 51,40; H = 6,95; N = 17,13. 



Thiry gelangte in seiner ausgezeichneten Arbeit über Peptone (Zeitschr. f. rat. Med. 

 III. F. XIV) zu ganz entsprechenden Resultaten. 



Wenn Pepton unter Wasseraufnahme aus Eiweiss entsteht, so darf man diese Vor- 

 stellung nicht mit der einer gleichzeitig eintretenden tiefer gehenden Spaltung verbinden, 

 welche wohl dadurch hervorgerufen wurde, dass bei einer fortgesetzten Wirkung pepton- 

 bildender Fermente endlich ein solcher Zerfall eintritt. Auch ist das Pepton nicht etwa als 

 ein Gemenge verschiedener Eiweissderivate, sondern als ein Körper von einheitlicher Natur 

 aufzufassen. Es ist dies eines der wichtigsten Ergebnisse der Abhandlung, zu welchem der 

 Verf. dadurch geführt wurde, dass die einzelnen, durch partielle Fällung mit Alkohol erhaltenen 

 Peptonprii parate sich bei der Analyse als fast ganz gleich zusammengesetzt erwiesen. 

 13. K. Zulkowsky und E. König. Ueber den Charakter einiger ungeformter Fermente. 

 (Ber. d. k. Akad. d. Wiss. LXXL II. Abth., p. 453.) 



Mit Versuchen beschäftigt, Diastase aus Gerstenmalz darzustellen, entdeckten die 

 Verf. in demselben eine Substanz, auf die sie zuerst durch das Verhalten des Malzextractes 

 gegen Aether aufmerksam wurden. Schüttelt man das kalt bereitete Extract mit Aether, so 

 scheidet sich eine „froschlaichartige" Gallerte, welche den Aether einschliesst, an der Ober- 

 fläche ab. Es ist also eine gallertartige Substanz in nicht gelöstem, sondern sehr stark 

 aufgequollenem Zustand vorhanden. Schüttelt man mit Aether, so wird dieselbe zertheilt 

 und die einzelnen Gallertkügelchen steigen mit dem Aether an die Oberfläche. Dass der 

 Vorgang ein mechanischer ist, beweist die Tbatsache, dass man durch andere Flüssigkeiten, 

 wie Chloroform, Schwefelkohlenstoff, die Abscheidung der Gallerte am Boden des Gefässes 

 bewirken kann. 



Aehnliche schleimige Materien, die sich durch Aether abscheiden lassen, sind auch 

 in andern pflanzlichen, wie thierischen Säften vorhanden. Vor Kurzem hat Scheibler über 

 'ine gallertartige Ausscheidung aus Rüben berichtet (vgl. diese Ber. II, p. 804), welche er 

 für das Protoplasma der Rübenzellen hält, eine Ansicht, welcher auch Feltz, wie auch der 

 Verf. beipflichtet. 



Um sie aus Malz (oder Getreidesamen) zu erhalten, wurde dieses geschrotet, mit 



Weingeist von 96° Tr. extrahirt; der bei massiger Temperatur getrocknete Rückstand mit 



Wasser einen Tag stehen gelassen, durch Wollmousselin oder Cachemir filtrirt; der Rest 



ausgepresst. Das Filtrat wurde mit etwa */,; Vol. Aether 1—2 Min. stark geschüttelt. Es 



schied sich eine (iallerte oben ab; die untere Flüssigkeit wurde abgelassen und von Neuem 



mit Aether behandelt, bis keine Ausscheidung mehr erfolgte. Aus den vereinigten Gallerten 



liess sich durch starkes Schütteln noch ein Theil des Aethers trennen. Die Masse wurde 



dann durch Schütteln mit etwas Wasser und wenig Aether gereinigt, dann in dünnem Strahl 



in ihr gleiches Vol. Weingeist von 96° Tr. ergossen. Es schied sich ein flockiger Niederschlag 



ab, der filtrirt und mit Weingeist gewaschen wurde. Unter der Luftpumpe getrocknet, wurde 



ils weisses Pulver mit folgenden Eigenschaften erhalten: In Wasser quillt es langsam auf, 



es bildet Bich keine wahre Lösung. Theilweise vom Wasser aufgenommen, lässt sich die 



Gallen durch Aether wieder abscheiden. Wasser, welches die Gallert enthält, schäumt stark. 



Wie in Wasser quillt und löst sich die Substanz scheinbar in Glycerin, woraus sie nach 



