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dem Verdünnen gleichfalls durch Aether wieder ahgeschieden werden kann. Die einmal mit 

 Alkohol behandelte Gallert quillt nicht mehr vollständig, weder in Wasser, noch in Glycerin. 

 Stärke wird durch diese Substanz bei gewöhnlicher Temperatur langsam, rasch in der Wärme 

 (40— 70°) in Zucker verwandelt. Es kommen derselben also diastasische Wirkungen zu. 

 Stellt man nach der Methode von Wittich Diastase dar, so erhält man durch Fällen des 

 Glycerin extractes mit Aetheralkohol einen Körper von denselben Eigenschaften. 



Auch aus dem Saft der Runkelrübe wurde nach ganz entsprechendem Verfahren 

 eine Gallerte durch Aether abgeschieden, welche jedoch eine färbende Substanz hartnäckig 

 zurückhielt. Diastasische Wirkungen konnten bisher nicht beobachtet werden. Aus Hefe 

 wurde in ähnlicher Weise eine Substanz von fermentartiger Natur abgeschieden, welche 

 Rohrzucker invertirt. Aus dem wässrigen Auszug von bitteren Mandeln wurde durch 

 Aether ebenfalls als Gallert eine Substanz von den Eigenschaften des Emulsins abgeschieden. 

 Auch thierische Flüssigkeiten (z. B. von Casein befreite Milch) geben beim Schütteln mit 

 Aether gallertige Massen. 



In vielen pflanzlichen und thierischen Säften scheint also eine schleimige Substanz 

 vorzukommen, die sich durch Aether mechanisch abscheiden lässt. Diese steht wahrscheinlich 

 in einer Beziehung zu dem Protoplasmainhalt der Zellen und zu den Fermentkörpern, sofern 

 diese häufig einen Bestandtheil jener bilden. *) 



14. F. Hoppe-Seyler. Ueber die Rotationsconstante des Traubenzuckers. (Zeitschr. f. analyt. 

 Chem., XIV, p. 303.) 



Mit reinem Traubenzucker, welcher aus diabetischem Harn dargestellt, sehr oft 

 aus Alkohol umkrystallisirt, in harten, glänzenden, farblosen Krystallen erhalten War, hat 

 der Verf. die Drehung der Lösungen für Natriumlicht mit Hilfe eines grossen Wild'schen 

 Polaristrobometers auf's Neue bestimmt und aus einer Reihe wohl übereinstimmender 

 Versuche die mittlere spec. Rotation für einen Gehalt der wässerigen Lösung von 

 290,5 — 140.5 Traubenzucker pro Liter berechnet («)d = 56°,4 für Natriumlicht; 

 A'd = 1773,0. Diese Zahlen stimmen nahezu mit der Listing A' = 1768, welche sich 

 jedoch nicht auf Natriumlicht bezieht. Eine Veränderung der Drehnngsconstante mit der 

 Concentration scheint der Traubenzucker nicht zu zeigen. 



15. E. J. Maumene. Etudes sur le sucre inverti. (Compt. rend. T. LXXX, p. 1139.) 



Der Verf. untersuchte die bei Einwirkung von Alkalien auf Invertzucker entstehen- 

 den Producte. Unter verschiedenen Bedingungen erhält man dabei variable Mengen der 

 Endproducte; vom grössten Einfluss ist besonders die Temperatur, bei welcher das Alkali 

 einwirkt. 



Um möglichst constante Resultate zu erhalten, ist die Operation bei 0° vorzunehmen; 

 die Lösungen sind im Vacuum nicht über 30° zu verdunsten. 



Den invertirten Zucker hält der Verf. für ein Gemenge von neutralem Zucker, 

 Glycose und Chylariose (unkrystall. Zucker) in wechselnden Verhältnissen. 



Den neutralen Zucker stellte er dar aus weissem Honig durch Behandeln mit 

 90-gräd. Alkohol, Abkühlung der Lösung auf U . Die ausgeschiedene Masse, noch einmal 

 gelöst und filtrirt, ist farblos und hat kein optisches Drehungsvermögen. 



Wird die Lösung zum Syrup verdunstet, mit etwa der zehnfachen Menge Wasser 

 und dem halben Gewicht Kalkhydrat bei 0° versetzt, nach etwa 40 Secunden filtrirt, so 

 enthält die Lösung rechts drehenden, der Niederschlag links drehenden Zucker. Durch 

 Behandlung mit Kohlensäure können diese Zuckerarten vom Kalk befreit und das opt. 

 Drehungsvermögen der Lösungen beobachtet werden. 



42 Gr. des neutralen Syrups von 1° Drehung rechts gaben 23 Gr. Syrup mit einer 

 Drehung nach rechts von 20, u 44 und 19,2 Gr. Syrup mit Drehung nach links von 118,°8. 

 Diese Angaben beziehen sich auf Lösungen von höchstens 16,35 in 100 Cc - 



Schliesslich macht Verf. noch darauf aufmerksam, dass, während gewöhnlicher 

 Zucker schwierig verbrennt, der invertirte Zucker dies mit Leichtigkeit thue. 



') Man vgl. auch: Ueber die Natur der gallertigen Ausscheidungen (sog. Froschlaich), welche bei der 

 Saftgewinnung aus Rüben beobachtet werden nach Mitth. von P. Jubert, E. Feltz nnd C. Scheibler. Biedermann's 

 Centralbl. f. Agriculturchem. VIII (1875), p. 131. 



