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Unter diesen Verhältnissen lässt sieb das Drehungsvermögen reiner Mannitlösungen 

 nur direct bestimmen. Mit Hilfe einer sehr intensiven Lichtquelle (Wasserstoff über eine 

 geschmolzene Natriumkugel geleitet) gelang es dem Verf., das Drehungsvermögen des Mannits 

 direct zu beobachten; er gelangt zu dem Werth [a] D — — 0°, 15. 



Als Polarisator diente ein nach den Angaben von Jelles und Cornu gefertigtes 

 doppelbrechendes Prisma. 



Die Verbindungen des JMannits zeigen ein stärkeres Drehungsvermögen , als der 

 reine Mannit. 



19. L. Bondonneau. Dextrine pure du malt. (Bull, de la soc. chim. XXIII, p. 98.) 



Der Verf. beschreibt die Darstellung von reinem Dextrin, worüber er schon eine 

 vorläufige Mittheilung machte (vgl. d. Ber. 1874 p. 802). 1 Kgr. trockenes Stärkemehl 

 wurde in zwei Liter Wasser vertheilt und mit dem durch Pressen erhaltenen Extract einer 

 Abkochung von 250 Gr. zerstossenem Malz mit 500 Gr. Wasser versetzt und bei 75° bis 

 zum Verschwinden des Stärkemehls erwärmt. Es wurde aufgekocht, über Thierkohle filtrirt 

 und bis 32 — 33° Baume eingeengt; daraus wurde das Dextrin durch Fällen mit Alkohol 

 entfernt; selbst nach häufigem Wiederlösen und Fällen enthielt es noch reichlich Glycose. 

 Weiter gereinigt wird es nun durch Behandlung mit Kupferchlorid und Natronlösung, wie 

 schon früher beschrieben ist. Doch enthielt es immer noch 1,85 °/ Glycose und reducirte 

 in Folge dessen noch Goldchlorid und ammoniakalische Silberlösung. Glycose bildet sich, 

 selbst wenn sie durch alkalische Kupferlösung völlig zerstört wurde, beim Auflösen des 

 Präparats immer wieder von Neuem und der Verf. glaubt diese Wirkung gewissen nicht 

 coagulabeln Albuminoiden zuschreiben zu müssen. Durch möglichste Abkürzung aller 

 Operationen kann diese Wirkung auf ein Minimum reducirt werden, wenn man namentlich 

 die Reinigung nur mit kleinen Mengen (1 — 2 Gr.) vornimmt. "Es gelang dem Verf.. so ein 

 Präparat herzustellen, welches weder Goldchlorid, noch ammoniakalische Silberlösung reducirte. 

 Das optische Drehungsvermögen dieses reinsten Dextrins war «j = 176°. 



20. A. Saudrimont. Experiences et observations relatives ä la fermentation visqueuse. 

 (Compt. rend. T. LXXX, p. 1253.) 



Der Verf. hatte Gelegenheit, bei der Untersuchung einer krystallinisch - körnigen 

 Zuckerprobe von der „Reunion" einige Beobachtungen über schleimige Gährung zu machen. 

 Die wässerige Lösung des Zuckers war nach 24 Stunden schleimig und gab mit Alkohol 

 einen Bodensatz; die Flüssigkeit, welche sich leicht filtriren Hess, enthielt jedoch unveränderten 

 krystallischen Zucker und Hess niemals Spuren fremder Körper nachweisen. Jener Bodensatz 

 enthielt etwas Asche und Stickstoff. Für die weitere Untersuchung reichte seine Menge nicht 

 aus. Verf. schliesst daraus, dass die schleimige Gährung nicht mit einer Veränderung der 

 betreffenden Zuckerart verbunden ist, sondern nur auf der Entwickelung eines von ihr ein- 

 geschlossenen besonderen fermentartigen Körpers beruhe. 



21. A. v. Grote und B. Tollens. üeber die bei Einwirkung von Schwefelsäure auf Zucker 

 entstehende Säure (Levulinsäure). (Journal f. Landw. XXIII, p. 202.) 



Die Abhandlung enthält einige ergänzende Mittheilungen über die von den Verf. 

 entdeckte und schon früher beschriebene Levulinsäure (vgl. diese Ber. 1874 p. 803). Sie 

 heben die wichtigeren Eigenschaften der Säure noch einmal hervor und zeigen, dass die 

 Bildung derselben stets von der Entstehung von Ameisensäure begleitet ist. Wendet man 

 zur Darstellung Rohrzucker an, so zerfällt derselbe und liefert zunächst Dextrose und 

 Levulose, dann giebt die letztere bei der weiteren Spaltung Ameisensäure und Levulinsäure. 

 Der Vorgang lässt sich ausdrücken durch die Gleichung: 



C 12 H 22 O n + H 2 = C 6 H 12 6 + C 5 H 7 3 + CH 2 2 + H 2 . 



Rohrzucker Trauben- Levulin- Ameisen- 



zucker säure säure 



In den Mutterlaugen, nach Abscheidung der Levulinsäure als Kalksalz findet man 

 demgemäss noch beträchtliche Mengen von Traubenzucker, welcher der Einwirkung der 

 Säure widersteht. 



Dass die Levulose und nicht der Traubenzucker zur Entstehung von Levulinsäure 

 Veranlassung giebt, folgt noch daraus, dass Inulin, welches bei Behandlung mit Säure 



