324 Physiologie. — Chemische Physiologie. 



bekanntlich Levulose liefert, bei der fortgesetzten Behandlung mit Schwefelsäure Levulin- 

 Bäure in recht bedeutender Menge bildet, während Stärkemehl nur geringe Mengen lieferte. 

 Damit ist zugleich die Bezeichnung der neuen Säure gerechtfertigt. 



22. Friedrich Bente. üeber anderweitige Darstellung der Levulinsäure. (Ber. d. Deutsch. 

 dum. Ges. VIII, p. 416.) 



Um eine grössere Ausbeute an Levulinsäure zu erhalten, als Tollens und v. Grote 

 bei Einwirkung von Schwefelsäure auf Zucker, hat der Verf. verschiedene cellulosereiche 

 Materialien, wie Filtrirpapier , geschliffenes Tannenholz, Caragheenmoos einer ganz ent- 

 sprechenden Einwirkung unterworfen. In jedem Falle bildete sich Levulinsäure. Die Aus- 

 beute erreichte aber nur beim Caragheenmoos etwa diejenige, welche man bei Anwendung 

 von Zucker gewinnt, am wenigsten lieferte Tannenholz. Neben Levulinsäure war auch hier 

 stets Ameisensäure gebildet. Papier und Holz' gaben bei der Spaltung (wie Rohrzucker) 

 Traubenzucker, während Caragheenmoos eine süssscbmeckende, optisch links drehende, noch 

 nicht näher untersuchte syrupförmige Zuckerart gab. 



Bei der Darstellung der Silbersalze, namentlich der Säure des Caragheenmooses 

 wurden ferner Beobachtungen gemacht , welche darauf hindeuten , dass hier noch eine der 

 Levulinsäure isomere Säure auftritt, welche auch in den aus Papier und Holz dargestellten 

 Präparaten nicht zu fehlen scheint. Die wahre Deutung dieser Erscheinungen, auf die wir 

 hier nur kurz hingewiesen haben, bleibt weiterer Untersuchung vorbehalten. 



23. H. Fudakowski. Vorläufige Mittheilung, betreffend zwei aus dem Milchzucker ent- 

 stehende Zuckerarten. (Ber. d. Deutsch, ehem. Ges. Vin, p. 599.) 



Der Verf. macht auf seine ältere Untersuchung (vgl. Jahresber. d. Fortschritte d. 

 Chem. 1866, p. 667) aufmerksam, nach welcher bei Spaltung des Milchzuckers durch ver- 

 dünnte Schwefelsäure zwei Zuckerarten entstehen , welche beide gährungsfähig und rechts- 

 drehend sind, sich aber durch ihr speeifisches Drehungsvermögen, Löslichkeit in Alkohol und 

 Walser unterscheiden. Verf. will das Studium dieser Zuckerarten nun von Neuem aufnehmen. 



24. A. Petit. Note sur la transformation de l'amidon par l'action de la diastase et 

 produetion d'une nouvelle matiere sucree. (Bullet, de la soc. chim. XXIV, p. 519.) 



Wird 1 Gr. Diastase mit 1 Kgr. Stärke in Wasser (1 : 10) einige Stunden bei 50° 

 behandelt, dann, um die weitere Einwirkung aufzuheben, zum Sieden erhitzt und filtrirt, so 

 erhält man neben der gährungs- und reduetionsfähigen Zuckerart Maltose, noch eine zweite 

 Zuckerart in Lösung, welche zwar gährungsfähig, aber ohne Einwirkung auf Fehling'sche 

 Lösung ist. Das Studium dieser Zuckerart, über welche nähere Angaben noch fehlen, behält 

 sich der Verf. vor. 



25. L. Bondonneau. De l'amylogene ou l'amidon soluble. (Compt. rend. T. LXXX, p. 671.) 



Als lösliche Stärke wird bald ein durch Jod sich blau färbendes Derivat derselben 

 (Amylogen) . bald ein unter dem Einfrass verdünnter, Säuren aus Stärke gebildetes, durch 

 Jod roth bis violett gefärbtes Prnduct bezeichnet. Der Verf. macht einige Mittheilungen 

 bezüglich des letzteren. Wird eine Auflösung desselben bei gewöhnlicher Temperatur ver- 

 dunstet, so entsteht ein Syrup, in welchem sich ein schwer löslicher Bodensatz abscheidet. 

 Dieser bildet sich nur aus Syrupen, die sich mit Jod violett, nie aus solchen, die sich roth 

 färben. Die Menge des Bodensatzes, die man erhält, ist nur gering; reichliche Quantitäten 

 liefert das durch Rösten dargestellte Dextrin. Die chemischen Eigenschaften des auf die 

 eine «der die andere Art dargestellten Amylogens sind dieselben, sie werden jedoch durch 

 physikalische Einflüsse nindificirt. 



Durch verdünnte Säuren, Alkalien, Wasser bei höherem Druck, dargestellt, bildet 



es beim Trocknen durchscheinende Massen von muschligem Bruch, unlöslich in kaltem und 



heissem Wasser. Wird es jedoch mit einer feinen Feile mechanisch zertheilt, so löst es 



sich hiebt in kaltem und heissem Wasser. — Löslich ist die Substanz auch in Natron- und 



Zinkchloridlösung. Wird die Natronlösung durch Alkohol gefällt, indem man beim Zumischen 



Iben jede Oompression der sich ausscheidenden Substanz vermeidet, so löst sich letztere 



'In in kaltem Wasser. Wenn man dieselbe aber nur zwischen den Fingern presst, so 



wird sie in kaltem Wasser unlöslich, in heissem schwer löslich. 



