52 Physiologie. — Chemische Physiologie. 



Austreiben der Knospen der in der angedeuteten Weise behandelten üntersuchungsobjecte 

 alsbald, während nicht süsse Kartoffeln noch lange nicht keimen. Man sieht also, dass es 

 nur darauf ankommt, in den Knollen die Anhäufung hinreichender Mengen solcher Stoffe, 

 die für das Wachsthum der Zellen verwerthet werden können, hervorzurufen, um das 

 Auswachsen der Knospen schon im Herbst (ohne vorhergehende Ruheperiode) herbeizuführen. 

 Hingewiesen sei endlich noch darauf, dass der Verf. Untersuchungen über das Verhalten der 

 stickstoffhaltigen Verbindungen beim Süsswerden der Kartoffelknollen angestellt hat, und 

 dass er endlich Versuche über den Einfluss des Süsswerdens der Kartoffeln auf die Keim- 

 fähigkeit und den Werth derselben für Wirthschaft und Technik ausführte. 



89. S. Schmackhöfer. üeber die chemischen Veränderungen der Kartoffeln beim Frieren. 



(Oesterr. Landwirthschaftl. Wochenblatt, 1881, No. 47. Referat nach Forschungen auf 



dem Gebiete der Agriculturphysik, Bd. 5, S. 490.) 



Die vom Verf. bei drei verschiedenen Kartoffelsorten angestellten Untersuchungen 

 über die Wirkung des Frostes auf die chemischen Veränderungen der Knollen lieferten 

 folgende Resultate: 1. Der Gehalt an löslichen Stoffen hat zugenommen, zum grössten Theil 

 auf Kosten des Stärkemehls. 2. In allen drei Proben ist die Abnahme des Stärkemehls 

 grösser als die Zunahme an löslichen Stoffen; es mögen auch unlösliche Stoffe aus dem 

 Stärkemehl gebildet werden. Welche Verbindungen aus dem Stärkemehl entstehen, konnte 

 nicht sicher ermittelt werden; jedoch geht Stärke als solche nicht in die lösliche Modification 

 über. Auch die Zunahme an Zucker und an solchen Stoffen, welche bei Behandlung mit 

 verdünnter Schwefelsäure unter Druck Zucker geben (Dextrine), ist keine erhebliche. 3. Der 

 widerlich süsse Geschmack gefrorener Kartoffeln lässt sich nur dadurch erklären, dass neben 

 geringen Mengen von Zucker auch noch andere süssschmeckende Substanzen entstehen, welche 

 nicht zu den Zuckerarten gehören und auch durch Säuren nicht in Zucker übergeführt 

 werden können. 4. Die Bildung eines diastatischen Körpers, welcher verzuckernd auf das 

 Stärkemehl einwirkt, hat aus mehrfachen Gründen keine Wahrscheinlichkeit für sich. Durch 

 directe Versuche wurde nachgewiesen, dass eine nennenswerthe Vermehrung des Zuckergehaltes 

 beim Erwärmen der gefrorenen Kartoffeln nicht stattfindet. 5. Durch das Gefrieren geht 

 gährungfähiges Material verloren. 



Mit Bezug auf die Deutung der vom Verf. beobachteten Veränderungen beim Gefrieren 

 der Kartoffelknollen ist das Referat über Müller-Thurgau's schöne Arbeit zu vergleichen. 



90. G. Holzner. üeber den Gerbstoffgehalt der Fichtenrinde. (Das forstliche Versuchs- 

 wesen, herausgegeb. v. Ganghofer. Bd. 1, S. 281.) 



91. G. Marek. üeber die Vertheilung des Zackers in den Rüben. (Polytechnisches Journal, 

 Bd. 245, S. 345.) 



92. Schnetzler. üeber Blüthenfarben. (Verhandlungen der Schweizerischen Naturforschenden 

 Gesellschaft in Linthal, 1882, S. 25.) 



93. E. Fischer. Umwandlung des Xanthins in Theobromin und Caffein. (Berichte der 

 Deutschen Chem. Gesellschaft, Bd. 15, S. 453. Vgl. auch Liebig's Annalen d. Chem,, 

 Bd. 215, S. 253.) 



Bekanntlich sind Xanthin sowie Theobromin und Caffein Substanzen, welche in 

 verschiedenen Pflanzen vorkommen. Es hat daher die Thatsache ein physiologisches Interesse, 

 dass es dem Verf. gelungen ist, die beiden letzteren Körper aus dem Xanthin darzustellen. 



94. Borodin, üeber einige bei Bearbeitung von Fflanzenschnitten mit Alkohol entstehende 

 Niederschläge. (Botan. Zeitung 1882, S. 589.) 



Verf. zeigt, dass es gelingt, bei Behandlung von Schnitten aus Pfianzentheilen mit 

 Alkohol die Gegenwart einer ganzen Reihe von Substanzen auf mikrochemischem Wege nach- 

 zuweisen. Die Niederschläge, welche sich in Folge der Einwirkung des Alkohols bilden, 

 können aus Asparagin, Tyrosin, Salpeter, Chlorkalium etc. bestehen. Sie lassen sich theils 

 durch ihre charakteristische Crystallform , theils durch ihr verschiedenartiges Verhalten zu 

 Lösungsmitteln von einander unterscheiden. Dem Verf. ist es gelungen, mittelst seiner Unter- 

 suchungsmethode sehr bedeutende Tyrosinmengen in dem Parenchym der jungen, unter 

 normalen Verhältnissen erwachsenen Blätter von Bahlia variabiUs nachzuweisen, und er 



