48 Physiologie. — Chemische Physiologie. 



schiedener Geschwindigkeit gelöst. 3. Die Bacterien üben ihren Einfluss auf die Stärke 

 jedoch nur dann aus, wenn ihnen ausser derselben keine andere brauchbare Kohlenstoff- 

 verbinduug zu Gebote steht, und zugleich der Zutritt der atmosphärischen Luft nicht ver- 

 hindert ist. 4. Die Wirkung der Bacterien auf die Stärke wird hervorgerufen durch ein 

 von denselben zu diesem Zweck ausgeschiedenes Ferment, welches wie die Diastase durch 

 Alkohol fällbar und in Wasser löslich ist. 5. Dieses ausgeschiedene Ferment wirkt nur 

 diastatisch, d. h. es wandelt die Stärke in eine Kupferoxyd reducirende Zuckerart um; es 

 wirkt nicht peptouisirend. 6. Das Ferment an sich ist im Stande, auch bei Sauerstoff- 

 abwesenheit seinen Einfluss auf die Stärke geltend zu machen. 7. Das Ferment wird auch 

 in neutralen stärkehaltigen Lösungen von den Bacterien abgeschieden und äussert auch 

 unter diesen Bedingungen seine Wirkung. 8. In schwach saureu Lösungen wird die Wirkung 

 des Ferments beschleunigt." Der Verf. geht weiter zumal auf die Ursachen der wichtigen 

 Thatsache ein, dass die Bacterien nur dann Diastase erzeugen, wenn ihnen ausser der Stärke 

 keine für ihre Ernährung geeignete Kohlenstoffverbinduug zur Verfügung steht, und bespricht 

 unter Zugrundelegung der im Vorstehenden mitgetheilten Beobachtuugsresultate einige Fragen, 

 die sich auf die Translocatiou der Stärke im Organismus höherer Pflanzen beziehen. 



70. M. E. Kjeldahl. üntersuchangen über das Invertin. (Mittheilungen aus dem Karls- 

 berger Laboratorium 1882, H. 3.) 



Es ist die Wirkung der Extracte aus Unter- sowie Oberhefe auf Rohrzucker unter- 

 sucht worden. Die Unterhefe bewirkt die stärkste Inversion bei 52 — 530 0., die Oberhefe 

 bei 56" C. Bei steigender Temperatur nimmt die Action rapide ab. Das Temperaturmaximum 

 liegt bei etwa 70» C. Weiter wurde festgestellt, dass die Wirkung des Invertins auf Rohrzucker 

 nur langsam vor sich geht (während z. B. die Diastase sehr schnell stärkeumbildend wirkt), 

 und dass sehr kleine Säuremengen die Inversion beschleunigen. 



71. Fr. Kessler. Versuche über die Wirkung des Pepsins auf einige animalische und 

 vegetabilische Nahrungsmittel. (Inaug.-Dissert. der Kais. Universität zu Dorpat vor- 

 gelegt. Dorpat 1880. 8", 50 S.) 



Der Verf. bestimmte die Geschwindigkeit des Eintretens der vollen Peptonisirung 

 verschiedener pflanzlicher und thierischer Nahrungsstoffe. Die Resultate sind in einer 

 Tabelle zusammengestellt, welcher folgendes zu entnehmen ist: Es wurde die vollständige 

 Peptonisirung (d. h. die Ueberführung der N- haltigen Stoffe in Lösung) nach folgenden 

 Stunden bemerkt: beim gekochten feinsten Weizenmehl nach 8 Stunden, Weissbrod 7, grobem 

 Weizenmehl (gekocht) 10, Brod aus diesem Mehl 8V2, Maccaroni (gekocht) 7^2, Roggenmehl 

 (gekocht) 9, Roggenbrod 8, feine Gerstengrütze (gekocht) 71/2, grobe 8, Gerstengraupen 

 (gekocht) 7, Hafergrütze (gekocht) 9, Conglutin 41/2, Reis (gekocht) 6-8, Hirse (gekocht) 

 61/2— 8, Buchweizen (gekocht) 8, gewöhnliche Erbsen (gekocht) 8, Bohnen (gekocht) 10, 

 Kartoffeln (gekocht) 6—7, Cacao 8, Eiweisskörper der Paranüsse 8 Stunden. Die Methode 

 der Untersuchung ist ausführlich beschrieben. Batalin. 



72. C. Krauch, üeber peptonbildende Fermente in den Pflanzen. (Laudwirth. Versuchs- 

 stationen. B. 27, S. 383.) 



Vor längerer Zeit hat bekanntlich v. Gorup die Angabe gemacht, dass nicht nur in 

 dem von den Nepenthcs-BlUtern secernirten Safte, sondern auch in einigen Samen (zumal 

 Wickensamen) peptonbildende Fermente vorkommen. Der Verf. hat die Versuche Gorup's 

 unter Benutzung von Wickensamen und Darrmalz wiederholt. Er konnte aber weder in den 

 Samen noch in dem Malz die Gegenwart des peptonbildenden Ferments constatiren. 



73. Wittmack. üeber die Wirkung des Milchsaftes von Ficus Carica. (Sitzungsberichte 

 der Gesellsch. Naturforsch. Freunde zu Berlin, 1882.) 



Der Verf. macht auf die von ihm selbst bereits früher vA-öffentlichten Versuche, 

 sowie auf die Beobachtungen Hansen's aufmerksam, nach denen der Milchsaft von Ficus 

 Carica Fermente enthält, die peptouisirend zu wirken vermögen und im Stande sind, Milch 

 zum Gerinnen zu bringen. 



74. M. Treub. Notices sur l'Amidon dans les laticiferes des plantes Euphorbes. (Annales 

 du Jardin Botanique de Buitenzorg. Leide, E. J. Brill, 1882, No. 37-43, 1 Taf.) 



