Pflanzenstoffe. — Analysen von Pflanzen und ihren Producten. 



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233. J. Nechames. Der Kopfkohl and die in ihm enthaltenen Nährstoffe in frischem 



und gesäuertem Zustande. (Inaug.-Dissert. der Kaiserl. medicinisch- chirurgisch. 



Akademie zu St. Petersburg vorgelegt. 1881. St. Petersburg, 8", 50 Seiten [Russisch].) 



Es wurden 3 Analysen des frischen weissen Kopfkohles ausgeführt, die aus drei 



verschiedenen Gemüsegärten in St. Petersburg stammten. Es wurde gefunden in ^%: 



Unter Fett verstand man alles, was Aether extrahirt, unter Glycose — was in 

 Wasser löslich ist und die Feh ling' sehe Flüssigkeit reducirt, unter Rohfaser — die Zell- 

 wände, verholzte und unverholzte. Die Analysen wurden am Tage des Abnehmens vom 

 Felde vorgenommen. Die angeführten Zahlen zeigen: 1. Die Rippen sind reicher an Wasser 

 und Asche, enthalten Stärke, welche in den übrigen Theilen der Blattspreite fehlt. Das 

 Fehlen der Stärke in der Spreite wurde auch von Payen constatirt. 2. Die Spreiten sind 

 reicher als Nerven an Eiweissen, Glycose und Rohfaser, — an dem letzten übrigens sehr 

 unbedeutend. Das Verhältniss der N- haltenden zu den stickstofffreien Stoffen ist: in 

 Rippen 1:2.33, in Spreiten 1: 1.86. — Von dem ganzen Kopfe betragen (mittlere Zahlen 

 von 1170 Wägungen): Blätter, die zur Nahrung dienen, 57.28 "/g; grüne Blätter, die man 

 wegwirft, 30.69%; Strunk 12.03%. Durch das Säuren (mit Salz) zum Aufbewahren für 

 den Winter, im geschnittenen Zustande, verliert der Kohl an Eiweiss und Glycose, welche 

 in procentiger Zusammensetzung weniger enthaltend sind, als im frischen Kohle. 



Batalin. 

 234. A. Petermann. Eine Analyse von Zweigen der weissen Weide (Salix alba). (Nach 



Journal d'agriculture pratique 1881, p. 444 in Centralblatt für Agriculturchemie, 



11. Jahrg., S. 358.) 



