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Physiologie. — Chemische Physiologie. 



„Es kann demnach kein Zweifel sein, dass alle diese Substanzen identisch sind" und stimmen 

 dieselben in Zusammensetzung und Eigenschaften mit dem Conglutin aus Lupinen übereiu. 

 — Der Eiweisskörper aus Sesampressrückständen hatte die Zusammensetzung (aschefrei) 

 50.97 % C, 7.14 % H, 18.25 "/o N und 1.25 % S. 



211. H. Ritthausen. lieber das Verhalten des Conglutins aus Lupinensamen zu Salz- 

 lösungen. (Journal für praktische Chemie. Neue Folge. Bd. 26, S. 422—440.) 



Verf. hat seine Untersuchungen (s. diesen Bericht für 1881, I, S. 151, No. 274) fort- 

 gesetzt und gefunden, dass die Lupinen in grosser Menge einen verhältnissmässig C-armen 

 und N-reichen Proteinkörper enthalten, welcher die Zusammensetzung besitzt 50.16 C, 

 7.03 H, 18.67 N, 1.07 S und 23.07 0. Dasselbe löst sich in 5 procentigem Kochsalzwasser 

 bei Zimmertemperatur leicht und vollständig und wird aus dieser Lösung durch Wasser 

 (4 bis 5 faches Volumen) grösstentheils gefällt; 10—20% bleiben gelöst. Ebenso leicht löst 

 er sich in sehr verdünnter Kalilauge ohne Zersetzung oder Aenderung in seinen Eigen- 

 schaften; Säure fällt aus dieser Lösung eine grössere Menge, wie vorher Wasser aus Koch- 

 salzlösung. Die in der Salzwassermutterlauge zurückbleibende Substanz wird durch Kupfer- 

 salzlösungen als CuO- haltige Verbindung grösstentheils abgeschieden. — Die „salz- 

 unlösliche" Proteinsubstanz Legumin löst sich leicht in Kaliwasser und fällt durch Säuren 

 in körnigen Flocken aus. Die Zusammensetzung stellt sich im Mittel zu 51.36 "/o C, 6.97 '/o H, 

 17.5 7o N, 0.59 % S und 23.58 % 0. 



212. H. Ritthausen, lieber das Verhalten des Legumins zu Salzlösungen. (Journal für 

 praktische Chemie. Neue Folge. Bd. 26, S. 504.) 



Ausführlichere Angaben über die schon früher (s. diesen Bericht f. 1881, I, S. 151, 

 No. 274 Legumin) besprochenen Untersuchungen; nach diesem enthalten die Samen, in 

 welchen Legumin vorkommt, dieses als salzlösliche Substanz, welche durch alkalische, freies 

 Alkalihydrat enthaltende Lösungen in die salzunlösliche Modification übergeführt wird, ohne 

 dabei Zersetzung zu erleiden. 



213. H. Ritthausen, lieber die Zusammensetzung des krystallisirten Eiweisses aus Eürbis- 

 samen. (Journal für praktische Chemie. Neue Folge. Bd. 25, S. 137.) 



Verf. fand in dem von Grübler (s. diesen Bericht für 1881, I, S. 146) dargestellten 

 Eiweisskrystallen aus Kürbissamen 51.33 bis 52.02 "/o C und 7.00 bis 7.53 "/yH (auf asche- 

 freie Substanz bezogen), demnach um 1.8 "/o C und 0.22 %H weniger als Grübler angiebt. 



214. W. Elinkenberg. üeber die Nucleine. (Zeitschrift für physiologische Chemie. Bd. 6, 

 S. 566.) 



Um festzustellen, ob die in den Futtermitteln enthaltenen Nucleine mit einander 

 identisch sind oder eine verschiedene quantitative Zusammensetzung besitzen, -wurde in 

 mehreren derselben der Nucleinstickstoff, Phosphor und Schwefel bestimmt. Zur Trennung des 

 Nucle'ins vom Eiweiss werden 5 g mit 500 ccm Magensaft bei 40° C. verdaut und so lange 

 in 2— 3 stündigen Zwischenräumen mit 5 ccm 10 "/o Salzsäure versetzt, bis der Gesammt- 

 gehalt der Flüssigkeit an Salzsäure auf 1 % gestiegen war. Der unverdauliche Rückstand 

 wurde abfiltrirt, ausgewaschen, getrocknet und zu den Bestimmungen benutzt. 



Verf. fand auf 1 Theil Phosphor: 



Das Nuclein des Cacao enthält 0.133 "/ß, das des Schwarzbrodes 0.0371% Nuclein- 

 Schwefel. 



