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höherer, noch über den Kochpunkt hinausgehender Temperatur eine rapide Steigerung statt. 

 (Nach Borgmanu's Referat in Biedermann's Centralblatt für Agriculturchemie, Bd. 11, 1882, 

 S. 706.) 



81. Mayer, A. Weitere Beiträge zur Renntniss der Wirkungen des Invertins. (Zeitschr. 

 für Spiritusindustrie, Neue Folge, 5. Jahrg., 1882, No. 2, S. 20-25.) 



Von hierher Gehörigem enthält das Borgmann'sche Referat in Biedermann's Centralbl. 

 für Agriculturchemie (Bd. 11, 1882, S. 850) nur die Bemerkung, dass Fäulnissbacterien das 

 Invertin ebensowenig schädigen, wie das Labferment. 



82. Mayer, k. Ueber die Naegelische Theorie der Gährang ausserhalb der Hefezellen. 



(Zeitschrift für Biologie von M. v. Pettenkofer u. C. Voit, 18. Bd., München u. Leipzig, 

 1882, S. 523- 542.) 

 S. No. 84. 



83. Mebay, M. Bestimmung der Gährkraft der Hefe oder eines beliebigen GährstotTes- 



(Organ des Centralvereins für Rübenzuckerindustrie. N. F., 10. Jahrg., 1881.) 



Beschreibung einer sehr einfachen Vorrichtung zum Messen des von einer bestimmten 

 Quantität eines Gährgemenges entwickelten Gasvolumens. (S. Biedermann's Centralblatt für 

 Agriculturchemie 1883, S. 144.) 



84. Naegeli, C. üeber Gährung ausserhalb der Hefezellen. (Zeitschr. f. Biologie von M. 

 V. Pettenkofer und C. Voit. 18 Bd. München u. Leipzig 1882, p. 543-552.) 



85. Reischauer. Analysen verschiedener Münchener Hefen. (Biedermann's Centralblatt für 

 Agriculturchemie, Bd. 11, 1882, S. 432. Nach: Zeitschr. für das gesammte Brauwesen, 

 5. Jahrg., 1882, No. 1, S. 2 u. 3.) 



86. Roessler, L. üeber die Erscheinungen und Producte der Gährung. (Vortrag, gehalten 

 im Verein zur Verbreitung Naturw. Kenntnisse. Wien 1882. Selbstverl. d. Vereins.) 



Populärer Vortrag, in welchem die Theorie der Gährung, die Fabrication ver- 

 schiedener geistiger Getränke, besonders der Tokayerweine, und die Mittel gegen die Gährung 

 besprochen werden. (Nach Biedermann's Centralblatt für Agriculturchemie 1883, S. 143.) 



87. Stutzer. Ueber das Vorkommen von Nucle'in in den Schimmelpilzen und in der Hefe. 

 (Zeitschr. f. physiologische Chemie, Bd. VI, 1882, S. 572-574.) 



Verf. fand bei der Analyse von Schimmelpilzen, welche auf einer Nährlösung von 

 1.05 g Chlorkalium, 1 g salpetersaurem Kalk, 0.25 g schwefelsaurer Magnesia, 0.5 g phosphor- 

 saurem Kali und 5 g Weinsäure gewachsen waren, 3.776 % Stickstoff. Davon waren 19.86 % 

 in Form von Amiden, Peptonen etc., 39.39 •'/„ in Eiweiss und 40.75 % in Nuclein vorhanden. 

 Frische Bierhefe ergab 8.648 % Gesammtstickstoff, davon 10.11 % ^^ Amiden, Peptonen etc., 

 63.80 % in Eiweiss und 26.09 "/„ in Nuclein. 



88. Wenckiewicz, Bronislaw. Das Verhalten des Schimmelgenus Mucor zu Antisepticis 

 und einigen verwandten Stoffen mit besonderer Berücksichtigung seines Verhaltens 

 in zuckerhaltigen Flüssigkeiten. (luaug.-Dissert., der Universität zu Dorpat vorgelegt, 

 1880, Dorpat, 8", 50 Seiten.) 



Es wurde die hemmende Wirkung einer Reihe verschiedener Stoffe auf die Ent- 

 wickelung (Vermehrung) der Mucor-Eeie durch Sprossung untersucht. Die Versuche 

 wurden derart geführt, dass Miicor-Uefe in der von L. Bucholtz (Bot. Jahresb. 1876) 

 modificirten Pasteur'schen Flüssigkeit cultivirt wurde, zu welcher diese Stoffe beigemengt 

 waren, in Form von Lösungen verschiedener Concentratiou. Die Hefe stammte vorwiegend 

 von Mucor Aspergilhis Scop. und M. racemosus Fres. , die von M. Miicedo Lnk. war 

 seltener vertreten ; sie wurde durch Selbstinfection der Nährflüssigkeit aus der Luft bekommen 

 und war deswegen nicht frei von Bacterien. Für die Versuche wurde aber die Nährflüssigkeit 

 mit der Hefe von der schon vorhandenen ikfucor -Hefecultur inficirt. Der normale Gang 

 der Entwickelung der Hefe in der Nährflüssigkeit war folgender. Die inficirte klare 

 Flüssigkeit (durch Zusatz von etwa 3 Tropfen mit Hefe) trübte sich nach 4—5 Tagen und 

 erhielt zugleich eine schleimig zähe Consistenz, in Folge der raschen Vermehrung der Hefe 

 durch Sprossung; gleichzeitig mit der Trübung, oder einen Tag früher, entstand gewöhnlich 

 ein geringer Bodensatz; am 8.— 10. Tage bildete sich auf der Oberfläche der Flüssigkeit 



