136 Kryptogamen. — Pilze (1881). 



eintauchte, die Entwickelimg von verschiedenen Mucor und Ascomyceten, besonders Peni- 

 cilliutn; letzteres kam uuter Oel zur Conidienhildung, andere Ascomyceten sogar zur 

 Perithecienbildung. Die Sporen zu dieser Pilzvegetatiou sind im (ungereinigten) Oel selbst 

 enthalten, kommen aber nicht zur Entwickelung, wenn ihnen das zur Keimung uöthige 

 Wasser nicht geboten wird. Der zur "Weiterentwickelung der Pflanze nöthige Sauerstoff 

 befindet sich im Oel gelöst, das Wasser bildet der Pilz selber - einmal in der Entwickelung 

 begriffen — auf Kosten des Wasserstoffs des Oels; einen Theil desselben scheidet er in 

 seinen älteren Myceltheilen wieder aus. Ferner bietet das Oel der Pflanze direct das nöthige 

 C; N-haltige und mineralische Substanzen befinden sich im unvollkommen gereinigten Oel 

 ebenfalls in kleinen Quantitäten. Anfangs bleibt das Oel durch Pem'dWmjw anscheinend unver- 

 ändert, später tritt ein langsamer Verseil'ungsprocess ein. 



118. R. W. Atkinson. On the Diastase of Köji. (Proceedings of the Royal Society of London, 

 Vol. 31, p, 523.) (Abstract.) 



Notiz über Bereitung und Art der Wirkung des in Japan beim Brauen zur Umsetzung 

 von Stärke und Zucker gebrauchten „Köji". 



119. Liebscher, lieber die Benatzung des Gährangspilzes Earotium Oryzae in Japan. 

 (Die Deutsche Zuckerindustrie, Jahrg. VI, Mo. 28, S, 928—931; aus Biedermann's 

 Centralblatt für Agriculturchemie 1881, S. 707.) 



Besprechung der verschiedenen Verwendung des Eurotium Oryzae und besonders 

 der Darstellung des japanischen Nationalgetränkes Sake mit Hülfe desselben. Der Pilz wird 

 in Japan als Gährungserreger cultivirt, ausserdem hat er dort noch die Rolle des Malzes 

 in den Gährungsgewerben, resp. die der Schwefelsäure in den Zuckerfabriken. In Beziehung 

 auf seine Wirksamkeit ist er in manchen Punkten unseren Hefen überlegen. 



120. Bootroox. Sur l'habitat et la conservation les levüres spontanees. (Bulletin Soc. 

 Linneenne de Normandie, Serie III, Vol. VI, IG p. Caen 1881. Nach Bot. Centralblatt 

 1882. I, S. 73.) 



Nährlösungen aus einer Mischung von Hefewasser, Glycose und Weinsäure oder 

 Kirschsaft mit Wasser wurden sterilisirt und mit den Früchten, Blumen und Insecten inficirt, 

 deren Microorganismen Verf. zu untersuchen wünschte. Verf. fand, dass gewisse Früchte 

 auch in unreifem Zustande Alkoholgährungspilze enthielten, die aber verschieden waren von 

 denen, die die Weiugährung hervorrufen. Hauptsächlich trat unter diesen eine in mancher 

 Beziehung mit Saccharomyces mycoderma übereinstimmende, vielleicht aber doch neue Form 

 hervor („levüre membraneuse"). Au den reifen Früchten fand Verf. dieselben Formen und 

 ausserdem die gewöhnlichen Alkoholgährungspilze des Weines. Durch Versuche mit Blüthen 

 von Sedum rubens und Bhus Cormria und nach Experimenten mit Bienen kam B. zu der 

 Anschauung, dass die Blumen einen Aufenthaltsort der an den Früchten beobachteten Hefe- 

 pilze bilden, dass letztere sich hier vom Schlüsse des Winters bis zur Fruchtreife aufhalten 

 und dass es wohl Insecten sind, die sie übertragen. 



121. Ch. Riebet. Sur la fermentation de l'uree. (Comptes rendus h. d. s. de l'Academie 

 des sciences. T. 92, Jan.-Jul. 1881, p. 730—731.) 



Die Magenschleimhaut von Menschen, Kaninchen, Hunden ruft im reinen Harnstoff 

 Ammoniakgährung hervor, welche wahrscheinlich hervorgebracht wird durch ein organisirtes 

 Ferment: die Torula (von Pasteur und van Tieghem beschrieben). Andere organische 

 Gewebe haben analoge Wirkung. Die Entwickelung des Fermentes geht in Culturen nur 

 dann gut vor sich, wenn denselben gelöste Eiweissstoffe geboten sind. 



122. J. Gay. Les fermentations par ferments figures et leurs applications medicales. 

 Etüde d'apres les traveaux les plus recents, 1881. 



Nicht gesehen. 



123. Hayduck. Ueber den Einflass einiger Säuren auf die Entwickelung und die Gähr- 

 thätigkeit der Hefe. (Zeitschr. f. Spiritusiudustrie 1881, S. 341.) 



S. unter Chem. Physiologie S. 47. 



124. E. Roux. Sur une levure cellulaire qui ne secrete pas de ferment inversif. (Bullet, 

 de la societe chimique de Paris, 1881. Semester 1. N. Ser., T. XXXV, p. 371—373.) 



Eine Hefe, die von der gewöhnlichen Bierhefe durch gerundete Zellen und kleinere 



