256 Kryptogamen. — Pilze. Schizomyceten (1882). 



Kohlensäure entweichen lässt. Gleichzeitig entwickelt sich am Grunde der Flüssigkeit der 

 in Rede stehende Organismus. Dieser greift kräftig, aber langsamer, die reife Stärke an. 

 lu beiden Fällen bildet er Dextrin, Kohlensäure und Alkohol. Er verflüssigt die compakte 

 Stärke (empois) rasch, indem er dieselben Materien erzeugt oder Zucker anstatt des Alkohols, 

 in den Fällen, in welchen die Stärke sehr dicht ist." Nach der Einwirkung des Ferments 

 hat die Stärke die Granulöse verloren. Der Organismus widersteht einer einige Minuten 

 andauernden Einwirkung von Wasser von 95«^. Das Optimum für seine Einwirkung sind 

 40_45". Bei dieser Temperatur vergährt er den Mannit unter Eiitwickelung von Alkohol 

 und Kohlensäure. Auch Milchzucker, Saccharose und Glucose bringt er in Gährung. 

 Während der Keimung des Maiskorns entwickeln sich die Vibrionen in seinem Innern. Auch 

 im Stengel wurden sie in dem unmittelbar unter der Rinde gelegenen Gewebe constatirt. 

 Ebenso im Blatt. 



52. Marcano, V. Fermentation directe de la fecule. Mecanisme de cette metamorphose. 

 (Compt. rend. hebd. des seances ile l'Academie des sciences, t. 95, p. 856—859.) 



Um jede Möglichkeit der Einwirkung von vor dem Versuch gebildeter Diastase 

 auszuschliessen , kochte M. ein aus trockenen Maiskörnern sammt ihrer Schale erhaltenes 

 feines Pulver ^4 Stunde mit Wasser. Das in mit Papier verschlossenen Flaschen sich selbst 

 überlassene Gemenge ging in eine Gährung über, welche, beim Nachlassen (wegen des 

 gebildeten Alkohols) durch Decantiren und Zufügen von Wasser mit geringen Mengen von 

 Mineralsalzen mehrmals erneuert, Chicha lieferte. Der Vibrio trat wie früher auf. Um 

 festzustellen, ob Diastasebildung seiner Thätigkeit vorausgeht oder sie begleitet, lies M. 

 Chloroform auf seine Vibrionen haltigen Gährungsflüssigkeiten einwirken. Es zeigte sich, 

 dass die so von dem Organismus befreiten Substanzen eine bedeutende diastatische Wirkung 

 ausübten. Die Action der Microben denkt sich hiernach der Verf. darin bestehend, dass 

 dieselben die der Diastase unzugänglichen Schichten der Stärkekörner zerstören und so 

 diesem von ihnen erzeugten Ferment ein weiteres Wirkungsfeld eröifnen. 



Die am Mais gemachten Beobachtungen gelten für alle vom Verf. untersuchten 

 stärkereichen Samen. Gepulvert, mit Wasser versetzt und einer Temperatur von 40—45" 

 unterworfen, unterliegen sie der alkoholischen Gährung, während Microben als Vibrio, Spore 

 und Faden erscheinen. Alle veigähren Milchzucker, Mannit und Dulcit. In vorher gekeimten 

 Samen findet der Vibrio sich im Gewebe. Sät man denselben in laue mit Lactose versetzte 

 Milch, so erhält man Koumyss. 



53. Nencki, M. Zur Geschichte der basischen Fäulnissproducte. (Kolbe's Journal für 

 praktische Chemie. 26. 1882. S. 47-52.) 



Verf. hat bereits 1876 (Ueber die Zersetzung der Gelatine und des Eiweisses bei 

 der Fäulniss mit Pancreas Bern.) eine Base isolirt, welche mit der von Gautier und Etard 

 bei der Fäulniss des Fischfleisches erhaltenen Isomeren des HydrocoUidin identisch ist. Der 

 Aufsatz enthält chemische Mittheilungen über diese und verwandte Basen. 



54. Schmidt-Mülheim. Untersuchungen über fadenziehende Milch. (Archiv f. d. gesammte 

 Physiologie etc., h. v. Pflüger. Bd. 27. 1882. S. 490-510.) 



„Als fadenziehende, schleimige, lange Milch oder als Fadenmilch bezeichnet man 

 einen Milchfehler, der sich dadurch charakterisirt , dass sonst normal erscheinende Milch 

 nach einigem Stehen eine schleimige Beschaffenheit annimmt und dass sie sich jetzt in lange 

 Fäden ausspinnen lässt. Dieser Fehler bedingt nicht selten erhebliche Verluste, denn die 

 so veränderte Milch ist weder als directer Consumartikel zu verwerthen, noch lässt sie sich 

 den Zwecken der Butterfabrikatiou dienstbar machen." Verf. fand in derartiger Milch Micro- 

 coccen, von 0.001mm Durchmesser, einzeln und in Ketten. Gesunde Milch, sowie gewisse 

 Nährlösungen (Milchzucker, Rohrzucker, Traubenzucker, Molken) lassen sich durch Impfung 

 mit minimalen Mengen fadenziehender Milch ebenfalls fadenziehend macheu, und „alle Ein- 

 wirkungen , welche lebende Organismen zu ernähren und zu vermehren im Stande sind, 

 erwiesen sich vom vortheilhaftesten Einflüsse auf den Verlauf der Gährungen, während 

 Eingriffe, welche lebende Fermente zu tödten vermögen, die Gährung völlig hintanhielten. 

 Es dürfte desshalb berechtigt sein, die erwähnten Microorganismen als das Ferment der 

 schleimigen Gährung zu bezeichnen". Weiteres über die Gährungsproducte, den Verlauf der 



