jg2 P. Sydow: Pilze (ohne die Schizomyceten und Flechten). 



achtet. In Dextroselösungen, welche mit Nährsalzen, Pepton und weinsaurem Ammon ver- 

 setzt waren, verursachte diese Hefe eine lebhatte Alkobolgährung. Rohrzucker wird erst 

 invertirt, daDn vergohren, Lactose wird nicht angegriffen. Reine Maltose mit Aschensalzen 

 wird leicht vergohren. In Bierwürze wurden 1.5 — 2vol°, Alkohol erzeugt. Verf. bemerkt 

 dass diese von der „Rosahefe" offenbar verschiedene Form bei der Mostgährung eine Rolle 

 spielen dürfte. 



260. Krieger, Jos. Systematische Eintheilung der Hefepilze. (Amerik. Bierbrauer, 

 Bd. XXIV, 1891, p. 5.) 



261. Lasche, A. Die Mycoderma und die Praxis. (Der Braumeister, Chicago, Bd. IV, 

 1891, No. 10.) 



261a. Lasche, A. L'eber die Infection der amerikanischen Biere mit wilden Hefen. 

 (Der Braumeister, Chicago, Bd. IV, 1891, p. 206.) 



Verf. fand, dass die Mycoderma cerevisiae sich in Nährflüssigkeiten der ver- 

 schiedensten Zusammensetzungen entwickeln kann; es übt demnach die chemische Be- 

 schaffenheit der Biere keinen Einfluss auf die stärkere oder geringere Entwicklung der 

 Mycoderma aus. 



Verf. beschreibt genauer vier Arten, welche er als M. cerevisiae I, II, III, IV 

 bezeichnet und weist experimentell nach, dass gewisse Mycoderma-Formen Geschmacks- 

 und Gewebsveränderungen im Biere hervorrufen können. 



Auf Gelatine gezüchtete Colonien sind plattenförmig ausgebreitet oder schalenförmig 

 vertieft und von weisslichgelber , matter Farbe. Colonien der Brauereihefe und von 

 Hansen 's wilder Hefe sind dagegen grau und glänzend. 



M. cerevisiae II, III, IV sind täcultative Anaeroben, I bedarf aber unbedingt 

 freien Sauerstoffs zum Leben. 



262. Laurent, E. Etudes biologiques. I. Recherches physiologiques sur les levures. 

 (Annal. de la Soc. beige de Microscopie. Memoires, p. 29.) 



263. Laurent, E. Note sur les formes-levures chromogenes. (B. S. B. Belg.,. 

 T. XXIX, II, p. 76.) 



Verf. züchtete auf Würzgelatine einen gelbe Colonien bildenden Sprosspilz, welcher 

 sich von Dematium pidlulans durch Farbstoff, die Unfähigkeit Gelatine zu verflüssigen und 

 seinen -F^ma^/o-Zustand unterscheidet. Er fasst ihn daher als eine neue Varietät des Cla- 

 dosporium herbarum auf. 



264. Liebscher. Ueber einen 18 % Alkohol ergebenden Gährungserreger. (Zeitschr. 

 für Spiritusindustrie, 1891, No. 14.) 



265. Lindner. Ueber die Erkennung der Heferassen und ihre photographische 

 Darstellung. (Wochenschrift für Brauerei, 1891, p. 815) 



Bei Unterscheidung der Heferassen sind folgende Punkte in Betracht zu ziehen:. 

 Zellform, Sporenbildung, physiologische Eigenschaften, Form der Colonien auf Würzgelatiue. 



Eine aus Danziger Jopenbier isolirte Hefe ist wegen der Hutform ihrer Sporen 

 bemerkenswerth. Die Zellen der Negerbierhefe sprossen nicht, sondern spalten sich wie 

 ein Bacterium durch eine Querwand in zwei gleiche Theile. Es ist diese Hefe also als- 

 Spalthefe zu bezeichnen. 



266. Linossier, G. et Roux, G. Sur la fermentation alcoolique et la transformation 

 de l'alcool en aldehyde provoquees par le Champignon du muguet. (Annales de microgr., 

 T. III, 1891, No. 7.) '(Cfr. Bot. Jahresber., 1890, I., p. 190.) 



267. Martinaud, V. Influence des rayons solaires sur les levures qne i'on rencoutre 

 ä la surface des raisins. (Comptes rendus de l'acad. Paris, T. CXIII, 1891, p. 782.) 



Bekanntlich sind die von der Spitze oder Mitte eines Weinstockes entnommenen 

 Trauben ärmer an Hefe, als die von der Basis desselben. Um nun zu untersuchen, ob die 

 Hefe vielleicht durch das Sonnenlicht beeinflusst werde, tauchte Verf. Trauben oder steri- 

 lisirte Glasplatten oder sterilisirtes Papier in mit etwas Gelatine versetztes Wasser, in 

 welchem vegetative Zellen von Saccharomyces apiculatus oder S. ellipsoideus oder Sporen 

 letzterer Art suspendirt waren, setzte dieselben dann dem Sonnenlichte aus undbrachte sie 



