184 !*• Sydow: Pilze (ohne die Schizomyceten und Flechten). 



sterilisirten guten Weinmost (mit 22 % Glycosegelialt) gab und darauf diesem Kupfer- 

 sulfat zusetzte, und zwar von einem Minimum von 0.0003g pro 100 cc ansteigend, je 

 0003 g mehr für jede 100 cc bis zur 150. Serie, worüber hinaus die Kupfersalze sich nieder- 

 schlugen. — Die so bereiteten Flüssigkeiten wurden, nach correcter Zuthat von ganz 

 geringen Hefequantitäteu, in einem Rohrbeck'schen Thermostaten bei 23° aufgestellt und 

 nach 12 Tagen auf deren Alkoholgehalt geprüft. 



Es ergab sich aus den Untersuchungen, dass Quantitäten bis zu 0.15 g des Kupfer- 

 salzes in einem Liter Most die Entwickluug des Saccliaromyccs gar nicht hindern, erst 

 grössere Quantitäten bis zu 0.3 g pro Liter werden uachtheilig und bei noch grösseren 

 Mengen wird die Entwicklung der Hefe sehr gehemmt, die Gährung hat auch nur theil- 

 weise und sehr langsam statt. Solla. 



274. Rayman und Kruis. Ueber die Gährungsversuche verschiedener Hefen in 

 verschiedenen Zeiträumen ihrer Gährthätigkeit. (Mitth. der Versuchsstation für Spiritus- 

 industrie in Prag, Bd. I, 1891. — Chem. biolog. Studien in Böhm. Akad. d. Kaisers Franz 

 Joseph f. wissensch. Liter, u. Küaste. Prag, 1891. p. 1.) 



Die Untersuchungen der Yerff. erstrecken sich auf die chemischen Veränderungen, 

 welche lange Zeit mit der Hefe in Berührung bleibendes Bier erleidet. Alle verwandten 

 Hefen zeigten sich als morphologisch verändert. Sacch. Mycoderma D. war zu einem 

 mycelartigen Gebilde ausgewachsen , erzeugte jedoch eine lebhafte Alkoholgährung, bildete 

 schnell Kahmhäute und Sporen. Solche schon während der intensiven Alkoholgährung 

 Kahmhäute bildenden Saccharomyceten sind nach den Verff. alle als S. Mycoderma zu 

 bezeichnen. Zwei Formen der S. Cerevisiae hatten während der Versuchsdauer das Vermögen 

 Kahmhaut zu bilden, völlig verloren. 



Die Daten über die chemischen Befunde beliebe man im Original nachzusehen. 



275. Raum, Johannes. Zur Morphologie und Biologie der Sprosspilze. (Zeitschrift 

 für Hygiene, vol. 10, 1891, p. 1—50.) 



Verf. beabsichtigt, sowohl die Morphologie als auch die Biologie der Sprosspilze 

 näher kennen zu lehren, um auf die gefundenen Thatsacheu gestützt, diese Sprosspilze in- 

 mitten der thierischen Gewebe nachweisen zu können. Versuchsobjecte waren: Saccha- 

 romyces Cerevisiae I., S. ellipsoideus I, II, 8. Pastoriamis I, kleine weisse Hefe (wohl aus 

 der Luft stammend), S. glutinis (Rosahefe), Kefirhefe, Hefe aus Sauerkraut, schwarze Hefe 

 aus der Luft. Ueber die Untersuchungen und die gefundenen Resultate wolle man das 

 Original vergleichen. 



276. Salkowski, E. Fermentative Processe in den Geweben. (Arch. f. Physiologie, 

 1890, p. 554.) 



277. Schaffer. De Paction du Mycoderma vini sur la composition du viu. (Aunales 

 de micropraphie, 1891, No. 12, p. 561 — 563.) 



278. Schaffer und Freudenreich, von. Quantitative Untersuchungen über die in 

 Naturweinen und Kunstweinen enthaltenen Hefen und Bacterien. (Landwirthschafü. Jahr- 

 buch der Schweiz, vol. V, 1891, p. 79-81.) 



Unter 11 Proben von Naturweinen enthielt nur eine Probe Bacterien, zwei Proben 

 waren auch ganz frei von Hefen, also völlig steril. 



Kunstweine incl. Trockenbeerweine enthielten sämmtlich Bacterien, und zwar meist 

 in grosser Zahl; nur in einer Probe waren dieselben nicht auch von Hefen begleitet. 



279. SchuurmansStekhoven, Jac Herrn. Saccharomyces Kefyr. Proefschrift. 8°. 

 54 p. Utrecht (G. H. E. Breyer), 1891. 



280. Tolomei, G. Sopra l'azione dell' elettricitä sulla fermentazione ne alcoolica. 

 (L'Agricoltura italiana, vol. XVII. Pisa, 1891. p. 4— S.) 



Verf. hat mit Rücksicht auf die Untersuchungen von Gay-Lussac und von Colin 

 sich zur Aufgabe gestellt, die Gährfähigkeit des Mostes nach elektrischen Entladungen zu 

 prüfen. Zu diesem Zwecke unterwarf er Mostproben in geeigneten Gefässen der Einwirkung 

 einer (resp. zweier) Bunsen'schen Batterien. Die Ergebnisse werden vom Verf. selbst 

 folgendermaassen zusammengestellt : 



