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anderen suspendirten Stoffe bloss niedergeschlagen. Jedoch könnte hei Gegenwart von freiem 

 Chlor auch eine Zerstörung derselben zu Stande kommen. 



111. Fromme, A. Ueber die Beziehungen des metallischen Eisens zu den Bacterien 

 und über den Werth des Eisens zur Wasserreinigung. (Inaug.-Diss. Marburg, 1891.) 



Leitungswasser mit Eisenfeilspähnen wirkt nicht hemmend auf die Vermehrung der 

 Bacterien ein, sondern begünstigend. Wenn sich jedoch metallisches Eisen oxydirt, so 

 werden die unmittelbar das Eisen berührenden Bacterien entwicklungsunfähig. 



n. Bacterien in ihren Beziehungen zur Milch und deren 



Producten. 



112. Adametz, L. Ursachen und Erreger der abnormalen Reifuugsvorgänge beim 

 Käse. (Milchzeitung, Bd. XX, 1891, No. 21, 22.) 



Verf. bespricht die meist zu den Saccharomyceten gehörigen Organismen, welche 

 abnorme Reifuugsvorgänge beim Käse bewirken können. Von den Bacterierf gehören hierher 

 der Bac. prodigiosus, der Bacillus des blauen Käses und zwei rothe Mikrococcen. 



113. Adametz, L. Untersuchungen über Bacillus lactis viscosus, einen weitverbrei- 

 teten milchwirthschaftüchen Schädling. (Landw. Jahrbücher, Bd. XX, 1891, Heft 1.) 



Verf. fand im Wasser zweier Bäche einen Bacillus, welcher die Eigenschaft besitzt, 

 die Milch stark fadenziehend zu machen (Bacillus lactis viscosus). Zum Schluss giebt 

 Verf. eine Uebersicht über die bisher gefundenen Erreger der Schleimgährung in der Milch. 



114. Conn, H. W. Ueber einen bittere Milch erzeugenden Mikrococcus. (Centralbl. 

 f. Bacteriologie u. Parasitenkunde, Bd. IX, 1891, p. 653.) 



Verf. fand in Milch einen unbeweglichen Micrococcus, welcher Milch zur GerinDung 

 bringt und daun schleimig macht, ausserdem Buttersäuregähruug bewirkt und der Butter 

 einen ranzigen Geschmack verleiht. 



115. Escherich, T. Ueber Milchsterilisirung zum Zweck der Säuglingsernährung 

 mit Demonstration eines neuen Apparates. X. intemat. mediz. Congress zu Berlin. (Centralbl. 

 f. Bacteriologie u. Parasitenkunde, Bd. X, 1891, p. 26.) 



Der Apparat E.'s besteht aus Blech , ist also unzerbrechlich , ist billiger und hat 

 noch den Vorzug, dass durch eineu Hahn stets Milch abgelassen werden kann, ohne dass 

 die im Gefäss zurückbleibende Milch inficirt wird. 



116. Escherich, T. Zur Milchsterilisirung. (Archiv f. animal. Nahrungsmittelunter- 

 sachungen 1891. August.) 



117. Freudenreich, E. V. Bacteriologische Untersuchungen über den Reifungsprocess 

 des Emmenthaler Käses. (Landw. Jahrbuch der Schweiz 1891.) 



Käse aus gekochter oder pasteurisirter Milch reift nicht, weil die dabei nothwendigen 

 Bacterien vernichtet werden. Die in reifendem Käse auftretenden Bacterienarten produciren 

 meist Milchsäure, aber die milchsäurebildenden Arten allein scheinen nicht zur Reifung des 

 Käses hinreichend zu sein. 



118. Freudenreich, E. de. Sur un nouveau bacille trouve dans les fromages bour- 

 soufles. (Annales de micrographie, 1891, p. 161.) 



119. Freudenreich, E. De l'action bactericide du lait. (Annales de micrographie, 

 1891, No. 9.) 



Keimfrei gewonnene Milch wirkt namentlich auf pathogene Bacterien schädlich ein; 

 als die wirkende Substanz ist besonders das fettfreie Serum anzusehen. 



120. Graef, F. Nützliche und schädliche Bacterien bei der holländischen Käse- 

 bereitung, ihre Cultivirung und ihre Bekämpfung. (Molkereizeitung, 1891, No. 15.) 



121. Guillebeau, A. Beiträge zur Lehre von den Ursachen der fadenziehenden 

 Milch. (Landw. Jahrbuch der Schweiz, 1891.) 



Verf. fand als Erreger fadenziehender Milch zwei Bacterienarten, einen Micrococcus 

 (M. Freudenreichii) und ein Bacterium (B. Hessii). 



122. fiueppe, F. Ueber Milchsterilisirung und über bittere Milch mit besonderer 

 Rücksicht auf die Kinderernährung. (Berliner Klin. Wochenschr. 1891, No. 29.) 



