Verschiedene, durch Bacterien veranlasste Gähruiigen etc. 52S 



Verf. plaidirt dafür, die Milch sofort nach der Eutnahme und nicht erst im Hanse 

 zu sterilisiren. 



123. Lafar, Fr. Bacteriologische Studien über Butter. (Archiv f. Hygiene, Bd. XIII, 



1891, p. 1.) 



Verf. hat die in Butter auftretenden Bacterien näher untersucht und dabei regel- 

 mässig gefunden: den Bacillus butyri colloideum, den B. butyri fluorescens als neue Arten, 

 ferner häutig B. acidi lactici Hueppe und Sprosspilze, seltener B. lactis aerogenes Escherich. 

 Ferner wird die Einwirkung des Kochsalzes in der Butter auf die Bacterien besprochen, 

 das Aufbewahren der Butter uud ihr Verhalten bei Luftabschluss und zum Vergleich eine 

 Untersuchung von Kunstbutter herangezogeu. 



124. Laer, H. Ueber das Verhalten von Typhusbacillen, Cholerabacterien und Tu- 

 berkelbacillen in der Butter. (Zeitschr. f. Hygiene, Bd. X, 1891, p. 512.) 



Typhusbacillen und Cholerabacterien sterben in 5 Tage alter Butter bereits nach 

 5 bis 7 Tagen ab, Tuberkelbacillen sind nach 12 Tagen nicht mehr nachzuweisen. E$ 

 können dennoch Tuberculose, Cholera und Typhus durch Butter leicht verschleppt werden, 

 da die Zeit von 5 Tagen, während welcher sich die Organismen dieser Krankheiten in 

 der Butter am Leben erhalten, hierzu vollkommen ausreicht. 



125. Mayer, A. Studien über Milchsäuregährung. (Zeitschrift f. Spiritusindustrie, 

 1891, No. 25—37.) 



126. Treadwell, A. L. The Action of Bacteria on the Rapid SouriDg of Milk During 

 Thunder Stroroms. (Amer. Naturalist. Vol. 25. Philadelphia, 1891. p. 1010—1012.) 



Die Ursache, dass beim Gewitter die Milch rascher sauer wird, liegt nicht 

 in der Beförderung des Wachsthums der Bacterien durch die Ozoneutwicklung, sondern in 

 der Begünstigung ihrer Entwicklung durch die Wärme der Luft. Matzdorf f. 



127. Scheuerlen. Ueber die Wirkung des Centrifugirens auf Bacteriensuspensionen, 

 besonders auf die Vertheilung der Bacterien in der Milch. (Arbeiten aus dem K. Gesund- 

 heitsamt, Bd. VII, 1891, p. 269.) 



Centrifugiren beeinträchtigt weder die Virulenz noch die Lebensfähigkeit der Milz- 

 brandbacillen; alle Bacterien werden ausgeschleudert, doch zeigen bewegliche Arten ein 

 etwas anderes und auch unter sich abweichendes Verhalten. In Milch dagegen steigen sie 

 mit der Butter nach oben. 



128. Tolomei. Das Gerinnen der Milch in der Gewitterluft. (Milchzeitung, Bd. XX, 

 1891, p. 519.) 



Nach den Untersuchungen des Verf.'s ist der durch den Blitz erzeugte Ozon die Ur- 

 sache der Milchgerinnung bei Gewittern, nicht die Elektricität selbst, die sogar verzögernd 

 auf den Eintritt der Gerinnung wirkt. 



129. Weigmann, H. Bacteriologie im Dienste der Landwirtschaft. (Milchzeitung, 

 Bd. XX, 1891, p. 213.) 



130. Weigmann, H. Zur Beseitigung von Butterfehlern durch Anwendung von Bac- 

 terienreinculturen bei der Bahmsäuerung. (Laudw. Thierzucht, 1891, p. 527.) 



131. Würzbarg. Ueber Infectionen durch Milch. (Therapeutische Monatshefte. 

 1891, p. 18.) 



Nach dem Verf. ist die Uebertragung von Tuberculose auf den Menschen durch die 

 Milch perlsüchtiger Kühe möglich, unwahrscheinlich die Uebertragung des Milzbrandbacillus. 

 Dagegen kann die Milch zur Verschleppung von Typhus, Cholera, Scharlach, Diphtherie 

 u. s. w. Veranlassung geben. 



III. Verschiedene durch Bacterien veranlasste Gährnngen und 



Zersetzungen ; Nitrification. 



131. Arcangeli, G. Sopra i tubercoli radicali delle Leguminose. (Rend. Liucei, 

 ser. IV, vol. 7°, 1891, I. sem., p. 223—227.) 



Verf. beschäftigt sich mit der Frage nach den Wurzelknöllchen der Hülsen- 

 gewächse. Er betont zunächst, was durch R. Pirotta klargestellt wurde, dass Gaspa- 



