<»•> M. Giirke: Technische und Kolonial-Hotanik. 



umzuwandeln. Diese weiss. • Masse heisst Koji und dient als Grundlage für die ganze 

 -pütere Produktion. Sie wird mit etwas über doppelt soviel frischem gedämpften B 

 und etwa dreimal soviel Wasser angesetzt und bei einer Temperatur zwischen 8 — 10° 

 unter beständigem Umrühren 8 — 10 Tage lang behandelt, wobei die Anfangs dicke 

 Masse flüssig und süss wird. In diesem, Moto genannten Produkte werden nun bei 

 allmählich gesteigerter Temperatur immer neue Portionen Koji, Reis und Wasser zu- 

 gesetzt; es bildet sich dicker Schaum, und ein angenehmer Obstgeruch tritt auf, als 

 Zeichen, dass die Alkoholgährung im Gange ist. Ausführlicher geht dann der Verf. 

 noch auf die Hefebildung ein. 



5. Gewürze. 



244. Bachwald, J. Ingwer. (Arbeiten aus dem Kais. Gesundheitsamt, Berlin, 

 XV. p. 229-250.) 



Eine übersichtliche Zusammenstellung des in der Literatur über dieses Produkt 

 vorhandenen Materials; die einzelnen Kapitel umfassen die Geschichte, Botanik, Ver- 

 breitung, Kultur, Erntebereitung, Handelssorten, Anatomie und Ingwerpulver. 



245. Grottes, Victor des. Resultat dune premiere culture d'un hectare 

 de gingembre. (Revue des Cult. col., VI, 1900, No. 44, p. 12 — 13.) 



Berechnung der Rentabilität einer Ingwer-Pflanzung. 



246. Landes, G. La culture du gingembre. (Rev. des Cult. colon., IV, 1899, 

 No. 31, p. 357—366, V, No. 42, p. 329—333.) 



247. Landes, G. La culture du gingembre. (Bull, agricole de la Martinique, 

 1899, No. 3.) 



248. Ewerlien, Engen. Die Vanille. (Die Natur, XLVIH, 1899, No. 36, 

 p. 428—429.) 



249. Chalot, C. Notice sur la culture et la preparation de la Vanille. 

 (Rev. des Cult. col., IV, 1899, No. 21, p. 47—50.) 



250. Anonym. Vanille in Kamerun. (Tropenpflanzer, III, 1899, No. 6, p. 267.) 

 Notiz über den Handelswerth der Kamerun- Vanille. 



251. Bennett, C. W. Vanilla and other eultures in Reunion. (Bull, of 

 Bot. Departm. of Jamaica, N. S., VII, 1900, Part I, p. 8—14.) 



Ein Bericht über den Stand des Handels und der Kulturen auf Reunion in den 

 Jahren 1895 — 96; im Anschluss daran Mittheilungen über das Verfahren, Vanille mittelst 

 Chlorcalcium zu trocknen. 



252. Greslan, E. de. Culture et preparation de la vanille en Nouvelle- 

 Caledonie. (Bull, de l'Union agricole Caledonienne, 1899, No. 30.) 



253. Gross, E. Der Hopfen in botanischer, landwirtschaftlicher und 

 technischer Beziehung, sowie als Handels waare. (Archiv für Landwirthschaft, 

 Beilage zur Wiener landwirthsch. Zeit., herausgeg. von H. H. Hitschmann, 8°, VIII, 

 255 pp., 78 Abbild. Wien, 1899.) 



254. Anonym. Pepper Cultivation im Assam. (Bull, of the Botan. Departm. 

 Jamaica, New Series, VI, 1899, Part VII, p. 110.) 



Während in Assam Pfeffer bisher nur für den lokalen Gebrauch kultivirt worden 

 ist, bemüht sich die englische Regierung jetzt, die Eingeborenen zu veranlassen, die 

 Kultur energischer zu betreiben; man sieht dort den Pfeffer meist an Betelnusspalmen. 



255. Janse, J. M. De Nootmuskaat-cultuur in de Minahassa en op de Banda- 

 eilanden. (Mededeelingen uit's Lands Plantentuin, XXVIII, 1898.) 



Verf. giebt eine sehr ausführliche Beschreibung des Muskatbaums, welche zu 

 detaillirt ist, um kurz referirt werden zu können. Nacheinander behandelt Verf. die 

 Geschichte der Muskatnuss, ihr Vaterland und ihre Kultur in verschiedenen Theilen des 

 Malayischen Archipels, dann die Kultur in Banda und in der Minahassa, wobei alle 

 technischen und gärtnerischen Besonderheiten Erwähnung finden. Die Krankheiten der 

 Muskatnüsse werden in einer besonderen Abtheilung behandelt, die Ursachen und Ver- 



