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8. Es scheint hiernach für die Vergährung des Heidelbeermostes sich am besten 

 zu eignen Reinhefe mit 20 g Chlorammonium- (höchstens 30 g Chlorammonium-) 

 Zusatz pro Hektoliter. 



4. Auch mit Normal-Ammoniak-Flüssigkeit (10 ccm pro 1 I Most) als Stickstoff- 

 zusatz geht bei gleichzeitiger Gegenwart von Reinhefe die Vergährung des 

 Heidelbeerweines gut von statten und man erniedrigt dadurch gleich den 

 Säuregehalt. 



56. Otto, R. „Veltha", ein neuer Krankheitszerstörer für Pflanzen ' (Gartenflora, 

 1899, S. 249 ff.) 



Verf. hat einen „neuen Krankheitszerstörer für Pflanzen", welcher ihm aus 

 Saffron Waiden (Essex) in England zugesandt war und der dort in den Blattern viel 

 annoncirt wird, auf seine chemische Zusammensetzung hin untersucht. Dieses Mittel 

 soll nach den Angaben des Einsenders „ein Vorbeugungsmittel gegen alle mög- 

 lichen Pilzkrankheiten sein und gleichzeitig das Land düngen. Es führt 

 den Namen „Veltha." 



Das Mittel besteht zum grössten Theile aus Kohle und sehr viel Sand. In 

 geringerer Menge und als verhältnissmässig grosse Kiystalle findet sich in dem Ge- 

 misch Eisen vitriol und daneben saures phosphorsaures Kali. Doch tritt letzterer 

 Bestandtheil ganz erheblich zurück. Vom Eisenvitriol und dem sauren phosphorsauren 

 Kali rührt auch die saure Reaktion her, wenn das Präparat mit Wasser behandelt wird. 



Nach Verf. kann seiner chemischer Zusammensetzung gemäss das genannte 

 Mittel die ihm nachgerühmten guten Eigenschaften nicht erfüllen und glaubt VerlV 

 vor der Verwendung dieses Mittels, welches zum Glück bei uns in Deutschland noch 

 nicht sehr bekannt zu sein scheint, warnen zu sollen. 



67. Otto. R. Beiträge zur chemischen Zusammensetzung verschiedener Aepfel- 

 und Birnensorten aus dem Königl. pomologischen Institut zu Proskau 0. S. (Garten- 

 flora, Jahrg. XliVIII, 1899. p. 240—247.) 



Im Herbste des Jahres 1898 wurden seitens der chemischen Abtheilung der 

 Versuchsstation des Königl. pomologischen Instituts eine grössere Anzahl der ver- 

 schiedensten Aepfel- und Birnensorten, welche sämmtlich im dortigen Institut gewachsen, 

 und deren sonstige Vegetationsbedingungen (Bodenverhältnisse, Klima etc.) dem Verf. 

 somit bekannt waren, einer chemischen Untersuchung auf ihre wichtigsten, insbesondere 

 für die Obstverwerthung (Obstweinbereitung) in Betracht kommenden Bestandtheile 

 unterzogen. Die wichtigsten Ergebnisse dieser Untersuchungen sind folgende: 



1. Aepfel. 

 Auch hier, wie anderwärts, ist der zuckerreichste Apfel der Königliche Kurzstiel 

 mit 19,24 g Gesammtzucker in 100 ccm Most. 



Ordnet man die untersuchten Aepfelsorten nach ihrem Gehalt an Zucker, so er- 

 giebt sich Folgendes: 



I. Aepfelsorten mit hohem Zuckergehalte (über 14 g Zucker in 100 ccm Most) (° ). 

 Königlicher Kurzstiel (19,24 g), Gelber Richard (18,97 g), Schöner Pfäffling (16,60 g), 

 Grosse Kasseler Reinette (14,79 gj, Scheibenreinette (14,74 g), Hightop (14.46 g). Winter- 

 goldparmäne (14,21 g). 



IL Apfelsorten mit niederem Zuckergehalte (bis 10 g Zucker in 100 ccm Most) (°/ ). 

 Possarts Nalivia (6,81 g), Florianer Pepping (7,22 g), Mauss Reinette (7.32 g) 

 Knoll's Mostapfel (9,28 g), Kaiser Alexander (9,36 g). Doppelter Holländer (9,53 g) 

 Landsberger Reinette (9,77 g), Marabot (9,90 g). 



III. Aepfelsorten mit mittlerem Zuckergehalte (von 10 — 14 g Zucker in 100 ccm 



Most) (0/ ). 

 Hierher gehören alle nicht unter 1. und II. aufgeführten der untersuchten Sorten 



Der Gehalt an Gesammtsäure (ber. als Aepfelsäure) stellt sich wie folgt: 

 IV. Aepfelsorten mit hohem Säuregehalt (über 9 g Gesammtsäure in 1 1 Most) 



(9-14 o/oo). 



