Phyconrycetes. - - Mucorinoao. Anhang: Hofe, Alkoholgährung. 143 



warzenartigen, mit der Kapsel verwachsenen Erhabenheiten bedeckt ist und von einem eben- 

 falls dicken Endosporium, beide sind hellgelb und aus Cellulose gebildet, - Die Bildung 

 der Zygosporen kam folgendermaassen zu Stande: Zwei angeschwollene Fadeuenden neigten 

 sich zangenartig zusammen, wie bei Piptoeephalis , die Sexualzellen grenzten sich am Ende 

 ab und verschmolzen zur Zygospore, darauf wachsen die Träger hyphenartig aus und die 

 Hyphen umhüllen die Zygospore. Diese Hypheu werden bei fortschreitendem Wachsthum 

 der Zygospore immer dichter und verflechten sich schliesslich zu der gewebeartigen Kapsel. 

 Mit der beendeten Ausbild uns der Zygospore in der Grösse erfolgt zugleich der Wachsthums- 

 stillstand der Hülle, es folgt nur noch bei der Zygospore eine Verdickung der Membranen, 

 bei der Hülle die Cuticularisirung und Bräunung der Hyphen. 



Nach dieser neuen Beobachtung theilt B. die Zygomyceten in 3 Unterfamilien. Die 

 ueotinen (mit den Chaetocladiaceen), die einfache Zygosporen besitzen: die Mortierellen, 

 die Zygosporen mit einer Kapsel haben, und die Piptocephalideen, bei denen die Zygospore, 

 ein Anzeichen weiterer Entwickelung, an einem bestimmt orientirten und localisirten, freilich 

 früh erlöschenden Vegetationspunkte fortwächst und später einen einfachen Theilungsprocess 

 erfährt. Die Gonidien entstehen bei den Chaetocladiaceen durch Abschnürung, bei den 

 Mucovincn und Mortieretten durch freie Zellbildung, bei den Piptocephalideen durch ein- 

 fache Theilung und später durch Zergliederung der Theile. 



MortiereUa bietet weiterhin den klarst ausgesprochenen Fall einer Sporocarpien- 

 bildung, wobei sowohl die Bildung der Zygospore als die des Pericarpiums durch den 

 Sexualact angeregt wird. Da hier in den Grenzen einer einzigen natürlichen Klasse, der 

 Zygomyceten, das Merkmal angetroffen wird, auf welches Sachs seine Klasse der Carposporeen 

 gründete, ist es nicht möglich, diese von Sachs aufgestellte Eintheilung aufrecht zu erhalten. 



152. A. Fit:, üeber alkoholische Gährung. (Berichte der deutschen ehem. Gesellschaft zu 

 Bertin 1876, Bd. II, S. 1352—1355.) 



Fitz setzte Mucor racemosus, den er rein im botanischen Institut in Strassburg 

 gezogen hatte, zu Lösung von Milchzucker, Inulin, milchsanrem Kalk und bestimmte die 

 nach 6 Wochen gebildeten Alkoholmengen nach dem speeifischen Gewichte des Destillats 

 bei 15.6° C. Die Ergebnisse der Untersuchung waren folgende: Mucor racemosus wächst 

 in einer Lösung von Milchzucker, vermag ihn aber nicht in Gährung zu versetzen. 

 Der invertirte Milchzucker vergährt leicht. Der Pilz vermag den Milchzucker nicht zu 

 invertiren. Inulin wird von M. racemosus nicht in Gährung versetzt, dagegen die daraus 

 bereitete Levulose. Der Alkoholgehalt erreicht für M. racemosus bei 25— 30° C. nach sechs 

 Wochen 2.5 Gewicbtsprocent. 



Mucor Mucedo, ebenfalls rein eultivirt, wurde zu verdünntem Moste von 12 Procent 

 Zuckergehalt zugesetzt. Nach sieben Wochen hatten sich constant (bei 30° C.) 0.8 Gewichts- 

 procent Alkohol gebildet. 



Anhang: Hefe, Alkoholgährung. 



153. 0. Brefeld. üeber Gähruag III. (Landwirtschaftliche Jahrbücher 1876, S. 281—335, 

 mit 2 Tafeln.) 



Für den vorliegenden Abschnitt seiner Arbeiten über Gährung (s. Bot. Jahresber. 

 1875, S. 198) hat sich Verf. die Fragen vergelegt: 1) Bei welchen Organismen tritt die 

 Alkoholgährung natürlich von selbst auf, wie wir sie bei der Hefe kennen? Tritt sie 

 eventuell in gleicher Stärke auf oder machen sich in der Energie des Vorganges Unter- 

 schiede geltend? 2) Kann die Erscheinung der Gährung dort, wo sie natürlich nicht auf- 

 tritt, künstlich hervorgerufen werden durch Herstellung der zu treffenden äusseren Beding- 

 ungen? Bei welchen Pflanzen und in welchem Grade ist dies möglich? — Die Ergebnisse 

 seiner Untersuchungen und Versuche darüber fasst er in folgenden Sätzen zusammen : „Das 

 System der Pilze von unten nach oben verfolgt, zeigt an einem Pilze der Gattung Saccha- 

 romyces die Gährungserscheinungen plötzlich vorhanden und zum Höbepunkte ausgebildet. 

 Sie besitzt die Fähigkeit, ohne freien Sauerstoff zu wachsen, von den Mitteln des Zuckers, 

 der hierbei vergohren wird zu Kohlensäure und Alkohol : erst bei 12 Gewichtsprocenten ist 

 die Wachsthums-, bei 14 die Gährungsgrenze. Die gleiche Fähigkeit wie die Hefe besitzt 



