Verhältniss" der Schizomyceten zur Fäulniss. 265 



einzutauchen. In Gläsern hielt sich so behandeltes Fleisch überraschend lange. — Für Con- 

 servirung des Brodes ist Mischung des Teiges mit Salicylsäure unwirksam. Bestreichen der 

 fertigen Brode mit wässeriger Carbolsäurelösung allein genügt auch nicht zur Verhinderung 

 der Schimmclbildung , dagegen bot Bestreichen mit einer Mischung von Salicylsäure und 

 schwefelsaurem Kali guten Schutz (36 Gramm Salicylsäure, 72 Gramm saures schwefel- 

 saures Kali, 28 Gramm Chlorkalium auf 3 Liter siedendes Wasser zum Bestreichen, 0,4 

 Gramm Salicylsäure auf 1 Kil. fertiges Brod dem Teige zugemischt). Diese Behandlung 

 genügt, Brod 6 bis 8 Wochen vor Schimmel und Verderben zu schützen. — Bei Wein heben 

 kleine Mengen Salicylsäure die Nachgährung auf, er erhält sich dann dauernd auf demselben 

 Zustande, wo der Zusatz erfolgte. Im Biere verhindern 0,5—0,4 Gramm auf 1 Liter die 

 Nachgährung (welche hier erwünscht ist) nicht, sie vernichten aber die Wirkung der Stoffe, 

 die wir als Ursache des Sauerwerdens des Bieres ansehen, 



Auch über die medicinische Anwendung der Salicylsäure werden einige praktische 

 Winke gegeben. Hier wird ebenfalls empfohlen, Salicylsäure mit saurem schwefelsaurem 



Kali zu mischen. 



Die Eigenschaften des salicylsauren Natrons, bei reichlichem innerem Gebrauch 

 das Fieber bei Typhus herabzusetzen u. s. w., stehen K.'s Ansicht nach nicht im unmittel- 

 baren Zusammenhange mit den antiseptischen Wirkungen, welche nur die freie Salicyl- 

 säure übt. 



45. H. Lajoux. Sur quelques proprietes de l'acide salicylique. (Journal de Pharmacie et 

 de Chimie 1876, Bd. 24, S. 136-138, 236 u. 237.) 



L. beobachtete, dass 0,001 Salicylsäurezusatz in Fruchtsäften die Gährung derselben 

 verhindert, aber nicht die Bildung von Schimmelpilzen. Auf diese und die Versuche von 

 J. Müller und Musculus gestützt zieht L. den Schluss, dass die Salicylsäure energisch auf 

 die löslichen Fermente wirkt, dass sie aber keine oder fast keine Einwirkung auf die wirk- 

 lich organisirten Körper besitze, wie die Schimmelpilze sind. 



46. L. Manetti und G. Musso. Versuche über die Wirkungen der Salicylsäure in Beziehung 

 auf die Molkereiproducte. (N. d. Referate in Biedermann's Centralblatt für Agri- 

 cultur-Chemie 1876, S. 70—74.) 



Die Verf. stellten an der Versuchsstation zu Loch in Italien Versuche über die An- 

 wendung von Salicylsäure in verschiedener Richtung an. 1) In Bezug auf die Conservirung 

 der Milch wurde gefunden, dass 1 : 10000 die Gerinnung bei 10° C. um 8 Stunden verzögert, 

 bei 25—30° keine Wirkung hat, 5: 10000 verzögert die Gerinnung um 2—5 Tage. Fin- 

 den Hausgebrauch und zu technischen Zwecken versprechen die Verf. der Salicylsäure bei 

 der Conservirung der Milch keine grosse Rolle , Borsäure und Borax seien von gleicher 

 Wirkung, billiger und leichter anzuwenden. 2) Bei Ausscheidung des Rahmes wird der 

 Salicylsäure der Vortheil nachgerühmt, dass der Rahm länger frisch bleibt. 3) Butter kann 

 durch Zusatz von Salicylsäure 1 : lOuO und Bedecken der Gefässe mit concentrirter Sali- 

 cylsäurelösung durch einen Monat und länger vor Ranzigwerden geschützt werden, doch 

 verliert sie nach 15—30 Tagen ihr Aroma als Tafelbutter. 4) Bei der Käsebereitung ist 

 Salicylsäure von keinem Einflüsse. 



47. Schnetzler. Sur les proprietes antiseptiques du borax. (Compt. rend. lielxk '.dos 

 Seanc. de l'Acad. des Sciences nat., Bd. 82, S. 513, 514.) 



Als Stütze seiner Bemerkungen über die antiseptische Wirkung des Borax (s. Bot. 

 Jahresber. f. 1875, S. 175), wird eiue Beobachtung Robottoni's angeführt, der auf der Sierra 

 Nevada in Californien reiche Boraxlager aufgefunden hat. Er fand in einer Schicht der 

 boraxhaltigen Erde den Cadaver eines Pferdes, der vollkommen wohl erhalten war, obgleich 

 er 4 Monate bei einer Hitze von 45° C. hier gelegen hatte. — Ueber die Verwendung des 

 Borax in der Milch- und Käseindustrie, besonders auch über die Conservirung von Milch 

 und Butter haben L. Manetti und G. Musso in Lodi Versuche angestellt. Dieselben kamen 

 zu dem Schlüsse, dass Borax für diese Zwecke dieselben Vortheile bietet wie Salicylsäure, 

 ausserdem aber leichter anzuwenden und billiger ist als diese. 



48. Bedoin. Sur les proprietes antiseptiques du borax. (Das. S. 1169, 1170.) 



Gleiche Fleischmassen wurden, die eine mit gewöhnlichem Wasser, die andere mit 



