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gesättigter Boraxlösung übergössen 5 Tage in verkorkten Flaschen aufbewahrt. Nach Ab- 

 lauf dieser Zeit zeigte sich das Fleisch in der Boraxlösung geruchlos, Bacterien waren 

 nicht vorhanden, in der anderen Flasche war das Fleisch stark zersetzt, reiche Bacterien- 

 bildung war eingetreten. 



49. Derselbe. Borax conservateur des viandes. (Les Mondes 1876, Bd. 39, S. 601.) 



Die Verwendung des Borax zur Conservirung des Fleisches hat schon eine grosse 

 Ausdehnung gewonnen. In Buenos-Ayres verwendet man eine Mischung von 8 Th. Borax, 

 2 Th. Borsäure, 3 Th. Salpeter, 1 Th. Kochsalz auf 100 Gewichtstheile Fleisch. Industrielle 

 Etablissements sind auf diese Grundsätze hin gegründet worden und es sind schon grosse 

 Mengen des so conservirten Fleisches in vortrefflichem Zustande in Brüssel, Antwerpen und 

 Havre angekommen. 



50. Ph. Zöller. Schwefelkohlenstoff als Conservirungs- und Desinfectionsmittel. (Berichte 

 der deutschen chemischen Gesellschaft in Berlin, 1876, Bd. 1, S. 707—710 und Bd. 2, 

 S. 1080—1084.) 



Hohes Ochsenfieisch und Kalbfleisch, Hühner, frisches Brod, überreife Zwetschgen 

 wurden unter einer Glasglocke, in welcher auf einem Schälchen Schwefelkohlenstoff ver- 

 dampfte, bis zu 32 Tagen gehalten, und es stellte sich nicht die geringste Spur von 

 Schimmelbildung oder Fäulniss ein. Gährung durch Hefe wurde nach 12 Stunden fast 

 ganz aufgehoben, Harn trübte sich zwar, wurde aber nicht zersetzt. — Z. schliesst aus 

 diesen Versuchen, dass der Schwefelkohlenstoff jedenfalls ein sehr wirksames Conservirungs- 

 und Desinfectionsmittel ist, besonders weil er sich bei gewöhnlicher Temperatur schon ver- 

 flüchtigt und in einem verhältnissmässig sehr wenig Schwefelkohlenstoffdampf enthaltenden 

 Luftraum, jede Schimmelbildung und Fäulnisserscheinung ausgeschlossen ist. 



In seiner zweiten Mittheilung über denselben Gegenstand theilt er eine Reihe von 

 Versuchen mit, durch welche bewiesen wird, dass frisches Fleisch in Quantitäten bis zu 

 20 Kilo in geschlossenen Gefässen (Zinkblechkasten), in denen 5 Gramm Schwefelkohlenstoff 

 verdunsteten , bis 3 Wochen sehr gut frisch und geniessbar erhalten werden kann. Um 

 Vegetabilien frisch zu erhalten, genügt eine sehr geringe Menge, 5 Tropfen Schwefel- 

 kohlenstoff auf 1 Liter Luftraum. — Der Geruch nach Schwefelkohlenstoff verliert sich beim 

 Kochen oder Braten des Fleisches ganz, bei Vegetabilien genügt einfache Lüftung. — Die 

 Wirkung des Schwefelkohlenstoffs erklärt Z. dadurch, dass derselbe nachweislich die Eiweiss- 

 körper coagulirt und den Wassergehalt der conservirten Substanzen vermindert. Es genügt 

 für die Conservirung, dass die in der Luft und an der Oberfläche der Nahrungsmittel befind- 

 lichen Keime der Fäulnissorganismen und Schimmel getödtet werden. 



51. Hugo Schiff. Schwefelkohlenstoff als Conservirungsmittel (Daselbst S. 828—830.) 



Bestätigung der in Vorigen mitgetheilten Beobachtung durch Sch.'s eigene Erfahrung. 

 Aufgeschnittene Frösche, Eidechsen, Hühnergedärm, Fleisch u. s. w. wurden in Glasgefässen 

 mit etwas Schwefelkohlenstoff aufbewahrt und erhielten sich so Jahre lang. Einzelne sind 

 schon 7 Jahre so aufbewahrt, ohne zu faulen. 



52. Derselbe. Conservation des viandes. (Les Mondes, 1876, T. 39, S. 592.) 



Die fortgesetzten Versuche von Alvaro Reynoso, Fleisch im frischen Zustande zu 

 erhalten durch Einwirkung comprimirter Luft ohne Zuthat irgend eines anderen antisep- 

 tischen Mittels, sind von bestem Erfolge. Ein Stück Fleisch von 42 Kilogramm wurde am 

 20. September 1875 in den Apparat gebracht, am 27. März 1876 herausgenommen und hatte 

 sich vollkommen frisch und wohlschmeckend erhalten. 



6. Schriften über Beziehung der Schizomyceten zu verschiedenen 



Gährungsvorgängen. 



a. Harnstoffgährung. 



53. Musculus. Sur le ferment de l'uree. (Compt. rend. h. de l'Acad. des Scienc, Bd. 82, 

 S. 333-336.) 



Als Ferment, welches den Harnstoff in kohlensaures Ammoniak umsetzt, sah man 

 bisher die kugligen kleinen Zellen an, welche sich in dem Satze des Urins vorfinden, man 

 rechnete es daher zu den organisirten Fermenten. — M. tritt dieser Anschauung entgegen, 



