2ß3 Kryptogamen. - Schizomyceten. 



57. A. Comaille.' Recherches sur la fermentation visqueuse. (Moniteur scientifique 1876, 

 p. 435-450, 673 692, 772-779.) 



Durch zahlreiche Experimente hat C. einige der Prohleme aufzuklären gesucht, 

 welche bei der schleimigen Gährung des Zuckers noch zu lösen sind. Er theilt seinen Stoff 

 in drei Kapitel. In dem ersten Kapitel beschreibt er seine Experimente und stellt die 

 erhaltenen Resultate statistisch zusammen und zieht daraus den Schluss, dass dieselben der 

 Ansicht Pasteur's nicht günstig sind. Während dieser annimmt, dass der Zucker sich unter 

 dem Einfluss einer Hefe in Schleim und Mannit umwandelt, hat C. die Hefeformen oft erst 

 später auftreten sehen, nachdem sich die schleimige Substanz gebildet hatte, oft auch gar 

 nicht. — In dem zweiten Kapitel hat er die Modificationen in der Umwandlung des Zuckers 

 unter dem Einfluss verschiedener Agenden untersucht. In dein dritten Kapitel theilt er 



seine Studien über die Natur des durch die schleimige Gährung des Zuckers erhaltenen 

 Productes mit. 



c. Vermeintliches Alkoholferment im Hopfen. 



58. L. Pasteur. Note au sujet d'une communication de M. Sacc intitulee: „De la pani- 

 ncation aux Etats-Unis et des proprietes du houbion comme ferment. (Compt. rend. 

 h. des Seances de l'Acad. de Scienc. nat., Bd. 83, S. 107, 109.) 



Sacc hatte gelegentlich einer Mittheilung über die Brodbereitung in den Vereinigten 

 Staaten mittelst Hopfens die Sätze aufgestellt, dass Hopfen ein in Wasser lösliches Alkohol- 

 ferment enthält, welches noch kräftiger wirke als das der Bierhefe. Pasteur machte einige 

 Versuche über Herstellung von Biod mit Hopfenabkochung , fand jedoch , dass sich der mit 

 Hopfen versetzte Teig ganz so verhielt wie der, welcher mit gewöhnlichem Wasser versetzt 

 war. Das Aufgehen des Teiges erfolgte in beiden Fällen schwach und sobald es eintrat, 

 konnte man mikroskopisch nachweisen, dass sich kleine Organismen eingefunden hatten, 

 meist kleine gegliederte, bewegte oder unbewegte Fädchen 1—2 Mik. im Durchmesser. 

 Aehnliche Organismen finden sich in dem Sauerteige einer der Pariser Bäckereien (boulangerie 

 Scipion), in welchem keine Bierhefe vorkommt, hier sind die kleinen Organismen aber 

 unbewegt und mehr gleichförmig. — P. kam durch seine Versuche zu dem Schlüsse , dass 

 der Hopfen gar keinen Einfluss auf das Aufgehen des Teiges hat und dass er auch kein 

 lösliches Alkoholferment enthält. 



59. Sacc. Rectification relative ä une communication precedente sur la panification aux 

 Etats-Unis etc. (Das. S. 361, 362.) 



Sacc ist von dem Bäcker, welcher ihm die Brodbereitungsweise in den Ver. Staaten 

 erklärte , getäuscht worden. Er theilt jetzt das richtige Verfahren mit , aus welchem her- 

 vorgeht, dass der' gebrauchte Sauerteig mit Zusatz von Bierhefe bereitet wird, also gewöhn- 

 licher Sauerteig mit Hopfenzusatz ist. Letzterer verhindert bei ihm, dass er in Milchsäure- 

 gährung übergeht, er kann daher lange aufbewahrt werden. 



60. F. Sexhle. Ueber Sacc's vermeintliches Alkoholferment im Hopfen. (Oesterr. landw. 

 Wochenblatt 1876, S. 123, 124.) 



In dem citirten Blatte 1876, S. 76 war die Sacc'sche Mittheilung als überraschende 

 Entdeckung mitgetheilt worden. S. berichtet die Unhaltbarkeit der Hypothese. 



7. Schizomyceten in Beziehung znr Bildung von Pigmenten. 



61. 0. Rosenbach. Ueber eine neue Art von grasgrünem Sputum. (Berl. klin. Wochenschr. 

 1875, 48.) 



Das grauweisse Sputum eines an Asthma leidenden Kranken nahm im Speiglase im 

 Laufe von 24 Stunden eine schöne grasgrüne Farbe an. Durch Kalilauge nahm die Intensität 

 der Farbe zu. Die Färbung beschränkte sich auf die Flüssigkeit, die Eiterballen waren nicht 

 gefärbt. Bei mikroskopischer Untersuchung fanden sich in der Flüssigkeit neben ungemein 

 zahlreichen, sich lebhaft bewegenden Vibrionen leicht grün gefärbte Sporen und grössere 

 Conglomerate von kleinen, stark lichtbrechenden Sporenhaufen sehr ähnlichen Körnchen. 



In dem Sputum eines anderen Kranken brachte Zufügung eines Theiles der grünen 

 Flüssigkeit eine leichte Grünfärbung hervor. Auf leicht alkalischer Milch entstanden nach 

 Auftropfen des grünen Sputum nach 12 St. gelbgrüne, fest anhaftende Borken in ziemlicher 



