134 Physiologie. — Chemische Physiologie. 



•wie er nun dazu kommt, die verschiedenen Zucker ihrer Quantität nach zu bestimmen. Es 

 genüge zu bemerken, dass es ihm nicht gelungen ist dieselben zu trennen. Die Schlüsse, 

 zu denen er kommt sind etwa folgende: 



1. Gerste enthält 0.8—1.6 % Saccharose. 



2. Sie hat einen variirenden Gehalt eines Zuckers oder mehrerer Zuckerarten, welche 

 weniger als Dextrose reducirend wirken. 



3. Häufig kann die aus Gerste gewonnene Zuckerlösung nicht vollständig vergohren 

 ■werden. Sie enthält dann eine bisher unbekannte Zuckerart. 



Malz , also gekeimte Gerste , enthält nach Verf.'s Untersuchungen 2.8 — 6.0 ''/o Sac- 

 charose, 1.3 — 5.0 "/o Maltose, 1.5 — 3.0% Dextrose und 0.7- 1.5 °o Lävulose. 



Schönland. 



16. Wollny (160). Das specifische Gewicht des Saatgutes übt auf die Erträge keinen 

 merklichen Einfluss aus, da die Unterschiede im specifischen Gewichte nicht auf die Menge 

 der im Samenkorn enthaltenen werthvollen Stoffe, sondern vornehmlich auf den anatomischen 

 Bau und auf die Art der stofflichen Einlagerung zurückzuführen sind. Das erstere zeigen 

 manche Kartoffelsorten, deren Knollen eine rauhe Schale besitzen, in manchen Jahren aber 

 nicht selten in grösserer Menge glattschalig auftreten. Erstere haben durchschnittlich ein 

 höheres specifisches Gewicht, und ein vergleichender Anbau ergab, dass die Einte von rauh- 

 schaligen SaatknoUeu quantitativ und qualitativ besser ist als die von glattschaligen. Die 

 Ursache ist in der Beschaffenheit der glattschaligen Knollen zu suchen; letztere waren aus 

 der kugeligen in eine längliche Gestalt übergegangen, also entartet, eine Erscheinung, die 

 gewöhnlich mit einer Verminderung der Eitragsfähigkeit verknüpft ist. 



Einen Beleg für den zweiten Fall liefern die Weizenkörner von glasiger oder 

 mehliger Beschaffenheit. Erstere haben ein höheres specifisches Gewicht als letztere, was 

 durch Einlagerung von Eiweissstoffen hervorgerufen vv^ird. Stärkemehl hat ein höheres 

 specifisches Gewicht als die Eiweissstoffe, die mehligen Köruer müssten daher ein höheres 

 specifisches Gewicht als die glasigen besitzen, wenn es nicht durch die Art der stofflichen 

 Einlagerung bedingt wäre. Der höhere Stickstoffgehalt kommt den aus glasigen Körnern 

 sich entwickelnden Pflanzen zu statten, so dass das durch Einlagerung der Eiweissstoffe 

 verursachte höhere specifische Gewicht des Saatkornes mit einer Erhöhung des Productions- 

 vermögens der betreffenden Pflanzen einhergeht. Cieslar. 



17. Ä. Meyer (113) glaubt annehmen zu dürfen, dass bei der Keimung von Rhizomen 

 und Knollen {Iris pumila, Corydalls cava, Kartoffel) die in den älteren, absterbenden 

 Theilen dieser Organe zu findenden Bacterien durch Diastaseausscheiduug auf die benach- 

 barten Theile stärkelösend wirken, da in den jüngsten Theilen die Stärke nicht gelöst wird. 

 Trotzdem finde auch im Gewebe Diastasebildung statt. 



18. Johannsen (76). In der Literatur werden verschiedene Fermente angegeben, 

 die sich im Weizenkorn finden sollen. 1. Diastatisches Ferment findet sich ausser in 

 keimenden auch in ruhenden Körnern. 2. Peptonisirendes Ferment, wie jenes in Wasser 

 löslich. 3. Ein besonderes glutenbildendes Ferment, das sich in den anderen Kornsorten 

 nicht finden sollte; ein solches findet sich aber auch nicht im Weizen. 4. Endlich hat maa 

 ein 4. Ferment angenommen, das unlöslich sein soll und sich in den stärkefreien Endosperm- 

 zellen oder in der Schale finden soll; deren Wirkung soll diejenige sein, das Gluten zu 

 lösen, Säuren zu bilden u. a. Dieses Ferment ist indessen nichts dem Weizen angehöriges,, 

 sondern schlechthin Bacterien, die an dem Korne kleben. So sind also wirklich nur die 

 zwei erstgenannten Fermente, das diastatische und das peptonisirende aufgewiesen. Zu diesen 

 schliesst sich aber ein drittes erst von Hör. Brown aufgezeigtes Ferment, das doch in 

 grösserer Menge erst während der Keimung auftritt. Seine Wirkung ist die, den ebenfalls 

 während der Keimung in reichlicher Menge auftretenden Rohrzucker zu Invertzucker za 

 wandeln , der direct assimilirt werden kann. Dies Ferment gleicht also ganz dem von der 

 Hefe her gekannten Invertin. 0. G. Petersen. 



19. Rittinghaas (142) fand, dass der Blüthenstaub im lufttrockenen Zustande 90" 

 Wärme V2 Stunde lang meist ohne Schädigung erträgt; manche Pollen ertrugen 10 Minuten 

 lang 104.5". Niedere Temperaturen verhindern die Keimung, — 20" waren'aber nicht tödtlich . 



