Pflanzenstoffe. 253 



Als die geeignetste Methode betrachtet man zur Zeit wohl die Stutzer 'sehe (Journ. 

 f. Landw., Bd. 28 [1880], p. 103 und 435, Bd. 29 [1881], p. 473). Bezüglich der Ausführung 

 derselben wird auf obige Zeitschrift verwiesen. Bei Anwendung dieses Verfahrens (mit 

 Kupferoxydhydrat) werden Amide wohl niemals mit ausgefällt; doch bleibt fraglich, ob nicht 

 Xanthinkörper zum Theil mit niedergeschlagen werden. Man muss es als einen Uebelstand 

 bezeichnen, dass bei Ausfällung der Eiweissstoffe durch die genannten Fällungsmittel die 

 Peptone nicht oder nur zum Theil mit niedergeschlagen werden. — Nach einem solchen 

 Verfahren erhält man zunächst nur eine Zahl für die auf Proteiustoffe fallende N-Menge. 

 Diese Zahl muss nun mit dem Factor 6.25 muhiplicirt werden. — Subtrahirt man vom 

 Gesammt-N den auf Proteiustoffe fallenden Autheil, so bleibt als Rest diejenige N-Menge, 

 welche Amideu und anderen nichtpioteiuarti^en Substanzen angehören. Diese N-Menge kann 

 man auch direct bestimmen (nach Kjelldahl's oder nach Will-Varrentrapp's Methode). Doch 

 ist darauf aufmerksam zu machen, dass das Eindampfen der Extracte unter Umständen 

 N-Verluste bedingen kann. Finden sich Verbindungen von Ammoniak mit schwatjhen Säuren 

 vor, so kann durch Dissociation derselben während des Eindampfens Ammoniak verloren 

 gehen. Durch Zusatz von Salzsäure oder Schwefelsäure kann man einem solchen Verlust 

 vorbeugen; ein solcher Zusatz kann aber bei sali^eterhaltigen Extracten schädlich sein. 



Es würde erwünscht sein, auch für den Procentgehalt der untersuchten Sub- 

 stanzen an Amiden und anderen nichtproteiuartigen Stoffen Zahlen angeben zu können. 

 Bei der Auswahl eines Factors würde folgendes zu beachten sein: Unter den in den Päanzen- 

 säften verbreiterten nichteiweissartigen N-Verbindungen prävalirt in der Regel Asparagin 

 (mit 21.21 °1q N). Der N-Gehalt des Glutamins, welches zuweilen das Asparagin vertritt, 

 ist nicht viel niedriger (19.17%). Die Narmcn Amidosäuren (Leucin, Tyrosiu etc.) finden 

 sich nur in geringer Menge vor, ebenso die Nreicheren Xanthinköi'per. Mim könnte also, 

 dem N-Gehalt des Asparagins entsprechend, 4.71 als Factor wählen. Die Unsicherheit ist 

 aber desshalb eine grosse, weil neben den zuvor genannten Stoffen ohne Zweifel noch andere 

 vorkommen und weil auch in Pflanzensubstanzen, in denen Asparagin fehlt oder in geringer 

 Menge vorhanden ist, zuweilen ein nicht unbeträchtlicher Antheil des Gesammtstickstoffs 

 auf nichtproteinartige Verbindungen fällt. 



Durch die eben besprochenen Bestimmungen erhält man Aufschluss über die Ver- 

 theilung des Gesammt-N auf Proteinstoffe, verdauliche Eiweisssubstanzen 

 und nichtproteinartige Stoffe und über deu Procentgehalt der untersuchten Substanzen 

 an den beiden zuerst genannten Stofi'gruppen. 



Bei eingehenderen Untersuchungen von Futtermitteln oder anderen Pflanzensubstanzen 

 kann es erforderlich sein, sich über die Natur der uichtproteinartigen Stickstoffverbindungen 

 näheren Aufschiusa zu verschaffen. Verf. bespricht im Folgenden, in wie weit man mit 

 Hülfe der bis jetzt bekannten Methoden jene Stoffe ihrer Quantität nach zu bestimmen 

 vermag. Dieser Aufgabe stehen bis heute manche Schwierigkeiten entgegen. 



Die Besprechung der einzelnen Methoden kann an dieser Stelle nicht eingehend 

 behandelt werden ; wir verweisen auf das Original. 



Man hat Phosphorwolframsäure unter Zusatz von Salzsäure oder Schwefelsäure zur 

 Fällung benützt. Mit diesen Mitteln werden ausser den Eiweisssubstanzen und Peptonen 

 gefällt: Alkaloide, Betain, Hypoxanthin, Xanthin, Guanin, Vernin, Arginin und Ammoniak. 

 Nicht gefällt werden die Amide (Asparagin, Glutamin, Leucin, Tyrosiu etc.). Man kann 

 also diese von jenen trennen. Der Werth der so erhaltenen Zahlen wird durch den Umstand 

 verringert, dass so verschiedenartige N -Verbindungen durch das genannte Fällungsmittel 

 gefällt werden. Da das Asparagin unter den Amiden bei weitem prävalirt, muss man den 

 Wunsch haben, dasselbe der Quantität nach bestimmen zu können. Sachsse hat eine 

 Methode gefunden, welche Asparagin und Glutamin bestimmt. Auf reine Substanzen ange- 

 wendet giebt diese Methode richtige Resultate. Ihre Schwäche liegt darin, dass bei Aus- 

 führung der Bestimmungen in Pflanzensäften und Pflanzenextracten es stets fraglich ist, ob 

 das durch Einwirkung der verdünnten Mineralsäure gebildete Ammoniak ausschliesslich durch 

 Zersetzung von Asparagin und Glutamin entstanden ist oder nicht. 



Auf die Umsetzung der Amide mit salpetriger Säure haben Sachsse und Kor- 



