396 Kryptogamen. — Schizomyceten (1885, 1886). 



und mit Substituirung oder Weglassung einer oder der anderen Verbindung verscbiedene 

 Nährstofflösungen. In denselben wurde nachträglich, bei Beobachtung der Temperatur und 

 ■der Dauer des Versuches, Mycoderma aceti gezogen und, abwägend, die Zunahme dieses 

 Pilzes in den Nährlösungen, sowie mit bekannten Mitteln der Säuerungsgrad der Lösungen 

 selbst bestimmt. — Aus den zahlreichen Versuchen resultirt Folgendes: 



Unterlässt mau Essigsäure einer Nährlösung zuzufügen, so assimilirt der Pilz selbst 

 nach ungefähr 3 Wochen ungemein wenig; fügt man aber nachträglich Essigsäure hinzu, so 

 wird die Lösung in einem höheren Grade sauer, aber es tritt keine Gewichtszunahme bei 

 Mycoderma ein. — Ferner ergab sich üppige Entwickelung des Pilzes in Bernstein-, weniger 

 in Weinsäure, noch weniger in Glycerin oder in Apfelsäure, unter constant gleichen Beding- 

 ungen. Auch geht in Asparagin eine viel üppigere Gäbrung vor sich als vergleichsweise 

 in Albumin. — Ammoniumnitrat und Ammonpliosphat treten ihren Stickstoff nicht ab. — 

 Besonders reichliche Entwickelung wurde bei Gegenwart von Natriumsilicat, von Eisenlactat 

 oder von Natriumsulfat beobachtet, derart, dass Verf. der Ansicht ist, es seien: Schwefel, 

 Kieselerde, Natrium und Eisen dem Mycoderma nützlich, wenn nicht gerade unbedingt noth- 

 wendig. Von verschiedenen organischen Stickstoffverbindungen (Harnstoff, Allantoin u. s. w) 

 erwies sich Glycocoll als zur Ernährung des Pilzes besonders geeignet. 



Im zweiten Theile der vorliegenden Schrift wird der Kahmpilz chemisch analysirt 

 (vgl. Ref. No. 374, p. 398), woraus geringere Constitutionsverhältnisse an organischen Stoffen, 

 im Vergleiche zu M. vini hervorgeht. 



Verf. versuchte weiter das Essigwerden des Weines durch Schwefeklioxyd zu 

 verhindern; dieses Anhydrid erwies sich selbst in 0.0001 Theile als gährungshindernd, und 

 zwar besser als das Bisulfid. 



Veif. legte sich noch die Frage vor, ob ein Zusatz von Salicylsäure, ohne die 

 Mycoderma-Entvr\cke\uiig zu benachtheiligen, die Ausbildung von Anguülula aceti verhindern 

 würde. Die Resultate ergaben, dass eine selbst minimale Beimengung dieser Säure die Pilz- 

 entwickelung gänzlich unterdrückte, hingegen der Lebensthätigkeit des Aelcheus gar nicht 

 nachtheilig gegen übertrat. — Erst eine Beimengung von 0.0003 Theilen Salicylsäure, ungefähr, 

 kann die Pilzentwickelung ungefährdet lassen; die antifermentative Wirkungskraft dieser Säure 

 steht indess hinter jener des Schwefeldioxyds weit zurück. 



Durch die Thätigkeit des Kahmpilzes wird auch Amylalkohol oxydirt. So IIa. 



355. H. G. Beyer (26) berichtet über experimentelle Untersuchungen über die Milch- 

 säuregährung. Er kommt zu dem Schlüsse, dass dieser Process, bei dem der Milchzucker 

 in Milchsäure und Kohlensäure übergeht, direct abhängig ist von der Lebensthätigkeit eines 

 bestimmten, gut charakterisirten Mikroorganismus, des Bacterium lactis. Verf. bestätigt so 

 die Ansichten Hüppe's über den Gegenstand. 



356. E. Bourquelot (47) macht Mittheilung über das Kefir Ferment. Dasselbe ist 

 anzusehen als eine Art Verbindung zweier Organismen, einer Hefe und eines Bacteriums. 

 Einer dieser Organismen genügt zur Kefirbildung (bei der Milchsäuregährung eines Theils 

 des Milchzuckers, Alkoholgährung eines anderen Theils des Milchzuckers und Peptonisation 

 eines Theils der albuminoiden Substanzen der Milch stattfindet) nicht. 



357. E. Laurent (288) macht Mittheilnngen über den Bacillus panificans. Derselbe 

 findet sich auf der Oberfläche der Getreidekörner und gelangt in das Mehl. Im Teig ver- 

 mehrt er sich und giebt zur Bildung von Kohlensäure Veranlassung. Seine Culturen in 

 Nährgelatine sind von charakteristischem Aussehen. Der Bacillus ist facultativ anaerob. 

 In dem Brode und im Stuhlgang desjenigen, der das Brod genossen, ist er zu finden. Stärke 

 wird durch den Bacillus in ungenügend saurem Medium in eine erythrodextrinähnliche 

 Substanz verwandelt. Dieser Vorgang bedingt das Viscöswerden des Brodes. 



358. E. Laurent (289) spricht über den Bacillus pamficans , welchen er mit Hülfe 

 der Koch 'sehen Reinculturmethode aus Brodteig, aus den verschiedensten Proben von 

 reifem Getreide, aus Sauerteig gezüchtet hat, und dem er eine hervorragende Rolle bei der 

 Herstellung des Brodes zuschreibt. Derselbe bildet aus dem Gluten des Teiges Kohlensäure 

 und giebt zur Bildung von Essig-, Milch-, Buttersäure Veranlassung. 



359. W. D. Miller (334) isolirte aus cariösem Zahnbein 5 verschiedene Spalt- 



