Stoffumsatz und Zusammensetzung. 109 



durch Athmung und Wachsthum eine viel weiter gehende und das Austreiben im Felde 

 desshalb nur ein schwächliches, ja unter Umständen ganz unmöglich sein. 



III. Uebergang aus der Ruheperiode zum Austreiben und Ursache der 

 Ruheperiode bei den Kartoffeln. Die Hauptveräuderung beim Verlassen der Ruhe- 

 periode zeigt sich im Wachsthum der Knospen, und nur durch das Verhalten dieser letzteren 

 ist der Ausdruck Ruheperiode gerechtfertigt. 



Es wurde schon der Versuch gemacht, das Wesen der Ruheperiode, sowie den 

 Grund zum nachherigen Austreiben darauf zurückzuführen, dass zur Zeit der Raheperiode 

 in den Kartoffeln ein diastatisches Ferment fehle, wohl aber io den keimenden Knollen zu 

 finden sei. Durch das Auftreten desselben wird die Ruheperiode beendigt. Diese That- 

 sachen geben keine Erklärung der Ruheperiode. 



M.-Th. fand, dass bei Kartoffeln, die sich noch im Anfang der Ruheperiode befinden, 

 in denselben hei 0° doch eine erhebliche Zuckerbildung stattgefunden habe, und zwar sowohl 

 in denjenigen Hälften, bei welchen vorher die Knospen sammt einer Partie des angrenzenden 

 Kartoffelgewebes entfernt worden, als auch in denjenigen, an welchen die Knospen ver- 

 bliehen waren. Hieraus darf geschlossen werden, dass der Zuckerbildungsvorgang in den 

 Kartoffeln nicht etwa abhängig ist von einem durch die Knospen zu bildenden Fermente, 

 ferner, dass dieser Vorgang schon zu Reginn der Ruheperiode iu so heftigem Maassstabe 

 stattfindet, dass in einer etwaigen allniähligen Zunahme desselben nicht die Ursache der 

 Ruheperiode gefunden werden kann. — Weitere Versuche zeigten, dass während die Knospen 

 der Kartoffeln bei Beginn der Ruheperiode nicht zum Austreiben zu bringen sind, sie nach 

 Beendigung derselben sich verhältnissmässig rasch entwickeln, hierin also ein ganz bedeu- 

 tender Unterschied besteht, die Zuckerbildung in den Kartoffeln in beiden Zeitpunkten ent- 

 weder ganz oder doch annähernd dieselbe Ausgiebigkeit zeigt. Das so verschiedene Ver- 

 halten in den ersten Monaten und am Ende der Ruheperiode kann demnach nicht einfach 

 durch Annahme einer verschiedenen Ausgiebigkeit der Zuckerbildung erklärt werden. 



M.-Th. bildet sich nach den Ergebnissen seiner Versuche folgende 

 Vorstellung von der Ruheperiode der Kartoffeln: Die Zellen im Kartoffelinnern 

 sind mit Stärke gefüllt, die Zellen der Knospen hingegen führen weder Stärke noch Zucker; 

 auch das zunächst nach dem Innern gelegene Gewebe enthält auf etwa 3 mm Tiefe diese 

 beiden Kohlehydrate nicht. Alle diese Zellen enthalten Protoplasma, besonders aber jene 

 der Stengel- und Blattanlagen. Dieses Protoplasma muss, um zu leben, athmen, und ist 

 auf jene Zuckermengen angewiesen, welche aus den stärkehaltigen Zellen des Kartoffelinnern 

 herbeiwandern. Diese Zuckermengeu dürften nur sehr gering sein und nur zum äusserst 

 geringen Athmungsvorgange hinreiclien. Ein Wachsthum der Knospen kann unter solchen 

 Umständen nicht stattfinden. Mit zunehmendem Alter wird die Kartoffel süsser, die Fähigkeit 

 der Stärkerückbildung nimmt ab. Der Athmungsprocess nimmt mit der Zuführung grösserer 

 Zuckermengen am Schlüsse der Ruheperiode zu, diese gesteigerte Athmung hat vermuthlich 

 wiederum eine gesteigerte Zuckerbildung zur Folge und es wird ein Zeitpunkt erreicht, 

 dass selbst bei höheren Temperaturen nicht mehr der sämmtliche Zucker verathmet und 

 in Stärke übergeführt werden kann, sondern zum Theil von den Zellen der Sprossanlagen 

 an sich gerissen wird; damit ist die Möglichkeit des Wachsthums gegeben: die Ruheperiode 

 ist beendet. Während zur Zeit der Ruheperiode das Vorhandensein eines diastatischen 

 Ferments nicht nachgewiesen werden konnte, lässt sich ein solches nachweisen, sobald die 

 Keime deutlich Wachsthum zeigen. Es scheint, dass in den lebhaft vegetirenden jungen 

 Trieben vielleicht in Folge ausgiebiger Athmungsvorgange grössere Mengen von Ferment 

 erzeugt werden, die» dann durch Diffusion theilweise in die Knollen übertreten und dort die 

 Auflösung der Stärke beschleunigen. Macht man durch längeres Liegen bei 0" die Kartoffeln 

 süss, was nach 14 Tagen und länger eintritt, so schreiten die Knospen sofort in ihrer Ent- 

 wickelung vorwärts, wenn sie auch nicht vollständig austreiben. Auch diese Thatsache ist 

 eine weitere Erklärung, dass eben nur Mangel an Zucker das Austreiben verhindert, beziehungs- 

 weise die Ruheperiode bedingt. 



Wann und auf welche Weise die Kartoffel zu der ihr nützlichen Ruheperiode 

 gelangte, ist unbekannt. Man wird aber vielleicht der Wahrheit nahe kommen, wenn man 



