108 Physiologie. — Chemische Physiologie. 



den einen wie bei den andern sinkt jedoch die Athmung auf ungefähr die- 

 selbe Stufe, bei ersteren dauert dies länger als bei letzteren. Schliesslich 

 er reicht die Athmuug eine eine ziemlich lange Zeit Consta iit bleibende Grössse: 

 es ist dies die Athmungsgrösse ruhender Kartoffeln. Wir gehen ziemlich sicher, 

 wenn wir annehmen, dass die am Stock verbleibenden Knollen ihr Wachsthum verlangsamen, 

 sobald die Zuckerzufuhr aus dem Stocke nachlässt, und es ganz einstellen, sobald die Stengel 

 und Stoloi;en entleert sind. 



II. Lebensvorgänge der im Kuhezustand befindlichen Kartoffeln. Die 

 Ruheperiode besitzt bei verschiedenen Sorten verschiedene Dauer. Bei Rosenkartoffeln beob- 

 achtete Verf. schon zwei Monate nach der Reife die ersten Merkmale der Keimung; andere 

 Sorten sind hingegen vor Februar nicht zum Keimen zu bringen. Selbst unter den denkbar 

 günstigsten künstlich herbeigeführten Bedingungen lässt sich solch' eine im Ruhezustand 

 befindliche Kartoffel vorzeitig zum Keimen nicht bringen. Trotzdem aber ist die Ruheperiode 

 nur eine scheinbare, denn schon Saussure und Nobbe haben in der ruhenden Kartoffel 

 Athmungserscheinungen constatirt. Ausserdem geht ununterbrochen Stärke in Zucker über, 

 und endlich spielt sicli nach Beobachtungen des Verf.'s eine contiuuirliche Stärkebildung in 

 den ruhenden Knollen ab. 



a. Athmung, Wenn es sich darum handelt, die Athmungsgrösse ruhender Kartoffeln 

 zu bestimmen , so ist sehr zu berücksichtigen , bei welcher Temperatur dieselben vorher 

 verweilten. Waren sie in einem Räume mit höherer Temperatur als die für den Versuch 

 bestimmte, so erhält man in den ersten Tagen etwas zu geringe Werthe für die Athmungs- 

 grösse; haben dagegen die Kartoffeln in einem Räume mit niedrigerer als die Versuchstempe- 

 ratur gelegen, so zeigt sich die Athmung auch dann, wenn die Kartoffeln merklich süss 

 geworden sind, in den ersten Tagen nicht unwesentlich gesteigert, und würde man bei nur 

 kurzer Versuchsdauer unrichtige Daten erhalten. 



Des Verf.'s weitere Versuche zeigten, dass bei Beginn der Ruheperiode die 

 Athmung der Kartoffeln weniger ausgiebig als nach Abschluss derselben ist, 

 und dass die Knollen, je älter sie werden, desto grössere Mengen COj ab- 

 geben. Der Eiufluss der Menge des in der Kartoffel vorhandenen Zuckers lässt sich nach 

 den Versuchen folgendermaassen ausdrücken: Die Athmung ist unter sonst gleichen 

 Umständen um so energischer, je mehr Zucker dem Protoplasma zur Dispo- 

 sition steht, der Einfluss der vorhandenen Zuckermenge macht sich um so 

 stärker geltend, je höher die Temperatur ist. 



b. Die Zucker bildung. Es ist eine allgemein bekannte Thatsache, dass Kartoffeln 

 im Frühjahr nicht mehr so viel Stärke enthalten wie im Herbste. Mit der Erkenntniss, 

 dass die Kartoffeln fortwährend athmen, war auch eine Erklärung für diese Thatsache 

 gefunden. Aus vielen Versuchen schliesst der Verf , dass in ruhenden Kartoffeln, überhaupt 

 auch wenn sie nicht süss sind, der grössere Theil des entstehenden Zuckers sofort wieder 

 in Stärke rückverwandelt wird, der kleinere Theil zu Athmungsvorgängen dient. Mit steigender 

 Temperatur nimmt die Ausgiebigkeit des Zuckerbilduugsprocesses zu. Auffallend ist die 

 grosse Energie desselben bei 0*^ und sodann die im Verhältniss zu anderen Vorgängen in 

 den Pflanzen nur langsame Steigerung bei höheren Temperaturen. 



Was den Einfluss des Alters der Kartoffeln auf die Zuckerbildung anlangt, so 

 glaubt sich Verf. aus seinen Versuchen zu dem Satze berechtigt, dass, je älter eine 

 Kartoffel ist, desto weniger energisch die Stärkerückbildung stattfindet. Die 

 Zuckerbiidung in den Kartoffeln ist vom atmosphärischen Sauerstoff direct abhängig. 



c. Stärkebildung. Aus allen Versuchen des Verf.'s geht deutlich hervor, dass 

 in süss gewordenen Kartoffeln, welche mau in einen wärmeren Raum bringt, 

 eine lebhafte Stärkebildung stattfindet. Der Einfluss der Temperatur auf die 

 Stärkebildung ist von hohem Interesse: von 0—10" bemerkt man eine Steigerung der Stärke- 

 bildung, bei Wärmegraden über 10" tritt Mangel an Zucker für die Stärkebildung ein, und 

 kann eine weitere gesteigerte Stärkebildung nicht mehr stattfinden. Diese Erscheinung ist | 

 für die Eihaltung der Reservestoffe in den Kartoffeln von grösster Bedeutung, ohne sie ! 

 würde in Folge der Temperaturschwankungen des Winters die Erschöpfung der Kartoffeln 



