Stoffumsatz und Zusammensetzung. 



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tenden Entwickelung der Pflanze. Während diese Wasserabnahme bis zur Reife auf 

 Ablagerung von Trockensubstanz zurückzuführen ist, findet von da ab der Hauptsache nach 

 nur noch ein Austrocknen statt. Die einzelnen ßestandtheile der Trockensubstanz nehmen 

 mit Ausnahme des Zackers bis zum Hartwerden der Körner sämmtlich zu. Von da ab tritt 

 in der Zusammensetzung der Trockensubstanz eine Stabilität ein, ein Zeichen, dass die 

 vegetative Entwickelung des Mais unterbrochen wird, sobald die Körner hart geworden sind. 

 Die Maiskörner enthalten sowohl Frucht- als auch Rohrzucker. Der Fruchtzucker ist nach 

 der Blutlie in grösster Menge vorhanden, er schwindet mit fortschreitender Reife, während 

 der Rohrzucker bis zum Hartwerden zunimmt, von da ab jedoch bis zur vollendeten Reife 

 rasch schwindet. 



ni. Der Einfluss des Eutfahnens und Entblätterns auf die Reife der 

 Maiskörner. Wenn nur die beiden obersten Blätter abgeschnitten werden, so zeigt sich 

 kein erheblicher Einfluss auf die Reife des Kornes und der etwaige geringe Schaden wird 

 durch die so erreichte Abwehr des Maiszünslers aufgewogen. Vor einer stärkeren Ent- 

 laubung muss man sich hüten. Vom Reifestadium, in welchem die milchige Beschaffenheit 

 der Körner stattfindet, bilden die Maisblätter viel geringere Mengen Stärke, als bis zu 

 diesem Zeitpunkt. Zucker wurde nach dem Erhärten der Körner (von Mitte September) 

 in kaum bestimmbarer Menge gefunden, während doch die Maisblätter zur Blüthezeit einen 

 grossen Zuckergehalt aufweisen. Zur Blüthezeit enthält der Maisstengel grosse Rohrzucker- 

 mengen, während Rohrzucker in den Blättern niemals nachgewiesen wurde; daraus darf 

 man schliessen, dass sich beim Mais der Fruchtzucker in Rohrzucker und dieser dann erst 

 in Stärke umwandelt. Cieslar. 



SO. Troschke (146). Die Untersuchungen über die Zusammensetzung des weissen 

 Senfs erstreckten sich auf IV verschiedene Perioden nämlich I. vor der Blüthe, bei eben 

 erschienenen Blüthenköpfchen ; H. bei Beginn der Blüthe; HI. bei voller Blüthe und IV. am 

 Ende der Blüthe. Die Pflanzen waren auf einem geringen Boden erwachsen. Die Production 

 an organischer Substanz betrug für je 100 Pflanzen in der Periode I. 942 g mit 87 % 

 Wasser =122 g Trockensubstanz; IL 1104 g mit 83.55 % Wasser = 181.6 g Trocken- 

 substanz; III. 1210g mit 81.1 7o Wasser =228.7 g Trockensubstanz; IV. 1024 g mit 77.6 70 

 Wasser = 227.4 g Trockensubstanz. — Die chemische Analyse ergab in 100 Theilen frischer 

 Substanz: 



Periode 



I 



II 



IH 



IV 



Wasser 



Reinasche 



Rohfaser 



Fett 



Rohprottin 



Reinprottin 



Stickstofffreie Extractivstoffe 



Somit in 100 Theilen lufttrockener Substanz (mit 16% Wasser): 



77.6 

 1.4 

 9.1) 

 0.7 



1.8 

 1.7 

 8.6 



Periode 



II 



III 



IV 



I 



Wasser 



Reinasche .... 



Rohfaser 



Fett 



Rohprotein .... 

 Reinprote'in .... 

 N freie Extractivstoffe 



16.0 

 5.5 



37.2 

 2.7 

 6.8 

 6.5 



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