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Physiologie. — Chemisclie Physiologie. 



Zahl der unter- 

 suchten Blätter 



Stärkegehalt in 100 g 

 Trockensubstanz 



Ohio Schneidegut la 

 St. Felix Brasil . . 



Salonichi 



Giobes 



2 



5 



4 



15 



23.00 



8.67 



12.80 



17.83 



Scheinbar enthalten die besseren Sorten durchschnittlich mehr Stärke als die geringeren, 

 andererseits enthielten 3 sehr feine Havanaproben keine Stärke. Verf. stellt nun folgenden 

 Satz auf: Fermentirte Rohtabake enthalten in der Regel keine oder nur sehr 

 wenig Stärke und keinen Zucker; der gelegentlich sich findende Stärkegehalt 

 steht in keinem directen Zusammenhange mit der Güte des Tabaks. Der 

 Stärkegehalt in fermentirten Rohtabaken hängt vom Reifezustand und von 

 der Art des Trocknens der Blätter ab; sehr rasch getrocknete Blätter ent- 

 halten immer Stärke; auch bewirkt eine Verletzung der Epidermis des grünen Tabak- 

 blattes, dass an der beschädigten Stelle im trockenen Blatte sich noch Stärke findet, weil 

 an der verletzten Stelle eine rasche Verdunstung vor sich geht und die Zellen austrocknen, 

 bevor sämmtliche Stärke in Zucker umgewandelt ist. 



2. Das Verhalten der Stärke in reifenden Tabakblättern. 



Die Beobachtungen wurden bei Mannheim gemacht. Für die Praktiker ist das 

 sicherste Zeichen der Reife die hellere Farbe, welche das grüne Tabakblatt annimmt, und 

 die gelblichen Flecken, welche das ganze Blatt gelbgrün marmoriren. Diese Erscheinung 

 beruht darauf, dass sich in den Chlorophyllkörnern die Stärke immer mehr anhäuft, so dass 

 durch diese die Masse der Chlorophyllköruer endlich verdrängt wird. Die Tabakblätter 

 enthalten mit zunehmender Reife immer mehr Stärke, sie verhalten sich also in 

 dieser Beziehung gerade umgekehrt als andere Pflanzenblätter. Weitere Untersuchungen 

 ergaben, dass während der Nacht nur ein Theil der Stärke verschwindet, und 

 zwar bei niederer Temperatur nur ein ganz geringer, bei mittlerer Wärme (14'') bis zu Vs 

 der vorhandenen. Ganz reife Tabakblätter sind auch am Morgen reich an Stärke. Die 

 folgende Tabelle veranschaulicht den Gehalt verschieden reifer Blätter an Stärke und Zucker, 

 sowie den Einfluss, den die Verdunklung während der Nacht auf diesen Gehalt ausübt. 



2 noch grüne 

 Blätter 



6 Uhr 



Abends 



7 Uhr 

 Morgens 



3 ziemlich reife 

 Blätter 



6 Uhr 



Abends 



7 Uhr 

 Morgens 



2 ganz reife 

 Blätter 



6 Uhr 

 Abends 



7 Uhr 



Morgens 



Oberfläche 



Trockensubstanz 



Zucker in 100 g Trockensubstanz 



„ „ 12 m Blattfläche . . 

 Stärke in 100 g Trockensubstanz 



» - 12 m Blattfläche . . 



Dem 

 450 

 g 



2.72 



0.41 



0.23 



36.95 



22.31 



Der Stärkegehalt reifer Blätter ist ausserordentlich gross; Verf. fand 

 ihn am Abend über 42 % der Trockensubstanz, Ausser dem Reifezustand beeinflusst auch 

 der Stand der Blätter an der Pflanze den Stärkegehalt. Durchschnittlich enthalten 

 die unteren Blätter weniger Stärke als die höher stehenden; hiebei mag die 

 Beschattung durch die oberen Blätter eine Rolle spielen. Die sogenannten Sandblätter 

 unterscheiden sich von den andern reifen Blättern durch verhältnissmässig hohen Zucker- 

 gehalt und sehr wenig Stärke. 



