252 Physiologie. — Chemische Physiologie. 



zumeist bei Zersetzung der Eiweissstoffe und des Nucleias. Es sind dies folgende Substanzen 

 mit % Stickstoff: 



Asparagin 21.21 „ „ 



Glutamin 19.17 „ „ 



Leucin 10.69 „ „ 



Araidovaleriansäure 11.96 „ „ 



Tyrosin 7.73 „ „ 



PheuylamiclopropioHsäure 8,45 „ „ 



Hypoxanthin 41.18 „ „ 



Adenin 51.85 „ „ 



Xanthin 36.84 „ „ 



Guanin 46.35 „ „ 



AUantoin 35.44 „ „ 



Ferner sind als N haltige Pflanzenbestandtheile hier noch zu nennen, die Pflanzen- 

 basen (Betain, Caffein, Theobromiu, die Alkaloide u. s. w.), einige Glucoside (Amyg- 

 dalin, Solanin u. s. w.), einige ihrer chemischen Natur nach bis jetzt alleinstehende 

 Substanzen wie das Vicin und das Vernin, einige Farbstoffe (Indigo, Chlorophyll etc.), 

 Seuföle, endlich anorganische N-Verbindungen (Nitrate und Ammoniaksalze). 



Diese vielen N haltigen .Bestandtheile weisen ausserordentliche Unterschiede im 

 Gehalte an N auf. Dieser Umstand ist der Anwendung derjenigen Methode der N- Be- 

 stimmung recht ungünstig, nach welcher man gewöhnlich den Gesammtgehalt der Futter- 

 mittel an Nhaltigen Stoffen (an „Rohprotein") be.stimmt hat, welche Methode darin besteht, 

 dass man den Gesammt-N mit 6.25 multiplicirt und das Product als Rohprotein in Rechnung 

 stellt, unter der Voraussetzung, dass der durchschnittliche N-Gehalt der im Rohprotein ein- 

 begriffenen Substanzen 16 "/o beträgt. Ein Blick auf die oben angeführten Zahlen erweckt 

 Zweifel daran, dass es einen allgemeinen verwendbaren Factor geben kann, durch dessen 

 Multiplication mit dem Gesammt-N man auch nur einigermaassen genau den Gesammtgehalt 

 einer Pflanzensubstanz an stickstoffhaltigen Stoffen erfahren kann. 



Dieser Sachlage entsprang das Bestreben, Methoden ausfindig zu machen, ver- 

 mittelst deren man die Vertheilung des Gesammt-N auf die verschiedenen Stoffgruppen 

 ermitteln kann. 



Das einfachste, von Schulze vor 9 Jahren empfohlene Verfahren zur Bestimmung 

 der auf Proteinstoffe fallenden N-Menge besteht darin, dass man die betreffende Pflanzen- 

 substanz mit Wasser extrahirt, den Extract mit einem Eiweissfällungsmittel behandelt, den 

 so erhaltenen Niederschlag mit dem unlöslichen Rückstand vereinigt und den in beiden 

 enthaltenen N den Proteinstoffen zurechnet. Dieses Verfahren involvirte die Annahme, dass 

 alle nicht proteinartigen Stickstoffverbinduugen in den Extract übergehen. Absolut richtig 

 wird diese Annahme niemals sein; doch wird der Fehler nur ein geringer sein und man 

 kann ihn verkleinern oder ganz beseitigen, indem man die betreffende Pflanzensubstanz 

 nicht allein mit Wasser, sondern auch mit Alkohol extrahirt. — Um bei Ausführung solcher 

 Bestimmungen die wässerigen Extracte von den Eiweissstoffen zu befreien, kann man diese 

 Extracte mit Kupferoxydhydrat oder Bleioxydhydrat in der Wärme behandeln, oder die- 

 selben mit essigsaurem Eisenoxyd aufkochen. Freilich ist man in keinem Falle dagegen 

 gesichert, dass nicht neben den Eiweissstoffen auch geringe Mengen anderer N-Verbindungen 

 mit niedergeschlagen werden. Mit Rücksicht darauf hat Schulze empfohlen, behufs 

 Ermittelung der auf Proteinstoffe fallenden N-Menge mehrere Verfahren auf dieselbe Substanz 

 anzuwenden. p]rhält man bei solchem Vorgehen, bei Anwendung verschiedener Fällungs- 

 mittel, übereinstimmende Resultate, so ist dies gewissermaassen eine Garantie, dass nicht 

 neben dem Eiweiss noch andere N haltige Stoffe niedergeschlagen worden sind. Differiren 

 die Resultate, so ist das niedrigste als das richtigste zu betrachten, vorausgesetzt, dass in 

 allen Fällen durch die angewendeten Fällungsmittel die Eiweissstoffe vollständig aus den 

 Extractstoffen entfernt worden waren. 



Man wird jedoch in der Regel geneigt sein, einen weniger complicirten Weg ein- 

 zuschlagen; über kleine Fehler wird man hinweggehen müssen. 



