Keimung. 



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158. Wilsing, H. Stoffumsatz und Kraftumsatz in keimenden Samen. (Journal f. Landw. 



Bd. 32, Heft 4, 1884, p. 523—538.) (Ref. No. 16.) 



159. Wo Idtmann, F. Ein Beitrag zur Prüfung und Vervollkommnung der exacten Ver- 



suchsmethode zur Lösung schwebender Pflanzen- und Bodenculturfragen. (Inaug.- 

 Diss. Halle, 1886. 4". 30 p.) (Ref. No. 130.) 



160. Wollny, E. Ueber das Dörren der Saatzwiebeln. (Oesterr. Landw. Wochenbl., 



XL Jahrg., 1885, No. 39, p. 346-347.) (Ref. No. 92.) 



161. — Der Einfluss des Entgipfelns der Pflanzen auf deren Entwickelung und Productions- 



vermögen. (Forsch. Agr., 8. Bd., Heft 2, 1885, p. 107-119.) (Ref. No. 93.) 

 M62. — Saat und Pflege der landwirthschaftlichen Culturpflanzeu. Handbuch für die 

 Praxis. Berlin (P. Parey), 1885. Mit in den Text gedruckten Holzschnitten. 

 (Nicht gesehen.) 



163. Woronin, M. Ueber die Pilzwurzel (Mycorrhiza) von B. Frank. (Ber. D. B. G., III, 



p. 205-206.) (Ref. No. 41.) 



164. Zipperer, Paul. Beitrag zur Kenntniss der Sarraceniaeeen. Erlangen, Inaug.-Diss. 



München, 1885. (Ref. No. 126.) 



I. Keimung. 



1. P. Behrend (9). Vom botanischen Interesse ist der Abschnitt „Ueber die 

 Veränderung der stickstoffhaltigen Substanzen der Gerste bei der Keimung." 



Die Bildung der Diastase ist der Zweck der Malzbereitung. Da die Diastase ein 

 den wasserlöslichen Eiweissstoffen ausserordentlich nahe stehender Körper ist, so ist man 

 berechtigt, bei normaler Gerste aus dem Gehalt an löslichem Protein einen Schluss auf den 

 Diastasegehalt des Malzes zu ziehen. Die Versuche zeigten, dass mit vorschreitendem 

 Keimprocesse eine zunehmende Löslichkeit der Stickstoffverbindungen parallel laufe. Es 

 war z. B. Stickstoff im Wasser löslich in Procenten der Trockensubstanz: 



Stadium 



böhmische 

 Gerste 



mährische 

 Saalgerstel ^^^^^^ 



ungarische 

 Gerste 



Quellreife Gerste 

 Nach 4 Tagen . 



7 

 9 



Die ursprüngliche Gerste enthält au N. % 



0.217 

 0.277 

 0.528 

 1.029 

 1.490 



0.272 

 0.284 

 0.579 

 1.002 

 1.838 



0.263 

 0.333 

 0.776 

 1.058 

 1.627 



0.185 

 0.327 

 0.695 

 1.106 

 2.290 



Da sich bei der Keimung das Eiweiss zersetzt, so kommt es bei der Untersuchung 

 der keimenden Gerste darauf an, wie sich die Zersetzung in den einzelnen Stadien stellte. 

 Es wurden demnach in jedem Stadium wahre Eiweisskörper und nicht eiweissartige Verbin- 

 dungen getrennt und wurde jedesmal bestimmt: 1. Der Gesammtstickstoff, 2. der in Wasser 

 lösliche Stickstoff, 3. der nicht eiweissartigen Verbindungen angehörende lösliche Stickstoff. 

 Die vielen analytischen Daten Hessen folgende Schlüsse ziehen: Beim Quellungsprocess 

 verliert die Gerste Stickstoff durch Auslaugung; der Verlust belief sich im concreten Falle 

 auf 3.4 — 5.2 % ^^^s Gesammtstickstoffs. Vom vollendeten Quellungsprocess angefangen, 

 während der ganzen Keimung bleibt der Stickstoffgehalt beinahe constant. Dieser bisher 

 streitige Punkt ist also durch diese Versuche wenigstens für die Gerste entschieden. Bei 

 Beginn der Keimung werden die Eiweisssubstanzen löslich und führen den neu entstandenen 

 Zellen Nahrung zu. Dies geschieht durch eine Umwandlung in eine wasserlösliche Modifi- 

 cation und weiter durch wahre Zersetzung des Molecüls zu nicht eiweissartigen, haupt- 

 sächlich der Klasse der Amide angehörigen Verbindungen. Wird mehr Eiweiss gelöst , als 

 sich schon gelöstes in krystallinische Producte umsetzt, so entsteht Anhäufung, im entgegen- 



