Stoffumsatz und Zusammensetzung. 151 



Assimilation gebildete Sauerstoff ist die Ursache der Entsäuerung im Lichte. Durch Sauer- 

 stoffentziehung wird der allgemeine Entsäuerungsprocess, welcher unabhängig vom Lichte 

 stets stattfindet, gehindert resp. sehr geschwächt; durch künstlich gesteigerten Luftzutritt 

 wird er gefördert (Bryophyllum). Die Säureabnahme in der Wärme ist jedoch nicht 

 allgemein; es scheint durch die in der Wärme gesteigerten Lebens- und Athmungsprocesse 

 ein grösserer Theil der Säure in den Stoffwechsel hineingezogen zu werden als bei gewöhn- 

 licher Temperatur, Im Gegensatz zu den Fettpflanzen ist die Entsäuerung der Früchte bei 

 gewöhnlicher wie bei höherer Temperatur nicht durch die Gegenwart von Sauerstoff bedingt, 

 obgleich sie durch dieselbe gefördert wird. 



Die nächtliche Säurebildung scheint ihre Ursache in der durch die vorausgegangene 

 Beleuchtung vermehrten Zuckerbildung zu haben, die übrigens auch bei unterdrückter Assi- 

 milation zu beobachten ist. Massiger Sauerstoffzutritt ist eine Bedingung der Säurebildung, 

 zu reichlicher dagegen scheint hindernd zu wirken, wenn auch nur durch Förderung der 

 gleichzeitigen Entsäuerung. 



Am Tage bewirken die Fettpflanzen eine Volumzuuahme der Atmosphäre, in der 

 Nacht eine Abnahme; diese Erscheinung geht der Säureabuahme am Tag und Säurezunahme 

 des Nachts streng parallel. Bei längerer Verdunkelung zeigt sich an Bryophyllum nach 

 einer Nacht eine langsame Säureabnahme und entsprechend eine langsame Volumvermehrung 

 der Atmosphäre. Gesteigerte Temperatur bewirkt, wie eine schnellere Säureabnahme, so 

 eine schnellere Volumvermehrung; es wird dabei Sauerstoff inspirirt, Kohlensäure expirirt. 

 Ein causaler Zusammenhang zwischen Volumen- und Aciditätsänderung ist nicht von der 

 Hand zu weisen. Die nächtliche Säurebildung ist auf Oxydation von Kohlehydraten zurück- 

 zuführen — daher Sauerstoffverbrauch, also Volumabnahme; die Volumvermehrung am Tage 

 ist wahrscheinlich auf directe Abspaltung von Kohlensäure aus den Säuren zurückzuführen; 

 da aber zur Zersetzung der Säuren bei Bryophyllum Sauerstoff nöthig ist, so muss man 

 für die Fettpflanzen einen Verbrauch der Säuren zu Kohlensäure und Wasser annehmen, 

 wobei vielleicht ein Theil wieder zu Kohlehydraten verarbeitet wird. Fettpflanzen ver- 

 mögen sogar von aussen aus verdünnter Aepfelsäurelösung Säure aufzunehmen und zu 

 verarbeiten. 



Die Säuren sind nach Verf. als Producte unvollständiger Oxydation aufzufassen. 

 Daher die Anhäufung in Organen mit mangelhaftem Gasaustausch, wie bei den Fettpflanzen 

 und unreifen Früchten. Bei anderen Pflanzen findet Anhäufung an den Stellen des leb- 

 haftesten Stoffwechsels statt, wo mithin die Sauerstoffzufuhr das Bedürfniss nicht völlig 

 deckt. Die Säureproduction ist abhängig von der Intensität des Stoffwechsels und dem 

 Schutze gegen Sauerstofl'zutritt ; der Säureverbrauch ist proportional der Intensität des Stoff- 

 wechsels, der Zugäuglichkeit für den atmosphärischen Sauerstoff und der Temperatur. 



Pilze vermögen bei genügendem Luftzutritt organische Säuren vollständig zu ver- 

 brennen — bei ungenügendem Luftzutritt werden andererseits andere Substanzen unvoll- 

 ständig vom Pilz oxydirt, es entstehen Säuren. Die Oxydationsgährung, z. B. Essigsäure- 

 gährung, ist ebenso eine Folge der unvollständigen Athmung wie die wahre Gährung eine 

 Folge der intramolecularen Athmung. 



67. Berthelot (10) hat in Gemeinschaft mit Andre auf dem ehemaligen Schlosse 

 von Menden bei Paris zwei Reihen von Untersuchungen angestellt : eine über den allgemeinen 

 Gang der Vegetation, die andere über die Bildung der Nitrate in den Pflanzen. 



68. Berthelot und Andre (ll) analysirten 10 Arten, nämlich 7 Amarantaceen, 2 Bora- 

 gineen und die Luzerne, sowohl im Ganzen wie die einzelnen Theile, als auch in verschie- 

 denen Entwickelungszuständen. Es wurde bestimmt: Wassergehalt, Trockensubstanz; Asche, 

 löslicher und unlöslicher Theil; Stickstoff, mit Hülfe von Natronkalk bestimmt (das 6 fache 

 Gewicht gab die Menge der Proteinstoffe oder Albuminoidej; Kohlehydrate, aus der Differenz, 

 davon der lösliche Theil durch Extraction mit wässerigem Alkohol. 



69. Berthelot und Andre (12) fanden für Borrago officinalis, dass das Gewicht des 

 Stengels, obgleich anfangs hinter dem der Blätter zurückstehend, mit der Entwickelung 

 immer mehr und mehr vorherrscht, so dass sich das relative Gewicht der Blätter vermindert. 

 Das relative Gewicht der Wurzeln war im Juni grösser als im Mai; offenbar dient die Wurzel 



