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die relative Menge steigt nicht wieder so weit wie vorher, doch ist der absolute Gehalt 

 daran zuletzt oft sehr beträchtlich. 



Die relative Verminderung der Nitrate während der Blüthe und Fruchtreife ist auf 

 eine Verwendung dieses Stoffes zur Bildung von Proteinsubstanzen zurückzuführen: der 

 Verbrauch von Nitrat ist in dieser Zeit grösser als die Neubildung — daher die Abnahme. 

 Auch die Neubildung von Blättern und anderen grünen Theilen ist wegen der dort vor 

 sich gehenden Bildung von Proteiusubstanzeu mit Verbrauch von Nitrat verbunden. Durch 

 die Oxydationsvorgänge (Athmung) wird die Menge der Nitrate vermehrt durch die Reductions- 

 processe der Blätter, unter dem Einfluss der Chorophyllfunction werden sie vermindert. 



Die P'rage nach dem wahren Ursprung des Salpeters in den Pflanzen beantworten 

 die Verff. dahin, dass weder der Dünger, noch der Boden, noch auch der Regen die Menge 

 Nitrate liefern können, die in den Pflanzen enthalten sind: auch spricht die Vertheilung 

 der Nitrate in der Pflanze gegen ihre Aufnahme aus dem Boden und für ihre Bildung im 

 Stamm. „Die allgemeine Gegenwart des Salpeters ,in den Pflanzen ist wahrscheinlich das 

 Resultat der mehr oder weniger lebhaften Wirkung derselben Function. Wir glauben, dass 

 sie durch das Spiel gewisser Zellen bedingt ist, die im Innern der Pflanze wirken nach 

 Art des P'ermentes , das, nach Schlösing und Müutz, den Salpeter im Boden erzeugt." 

 Findet doch auch Alkoholgährung nicht nur in Folge der Thätigkeit von Hefezellen, sondern 

 auch in den Zellen lebender Fruchte statt. — Die Bildung der Nitrate scheint eine Folge 

 derselben allgemeinen Zellfunction zu sein, die auch die Kohlensäure, Carbonate, Oxalsäure, 

 und alle die anderen Pflanzensäuren erzeugt. 



73. Berthelot ond Andre (15) schreiben den Carbonaten in den lebenden Pflanzen 

 eine sehr allgemeine Verbreitung zu. Alle Carbonate der Pflanze sind unlöslich; ausserdem 

 sind die Blätter, Inflorescensen und Wurzeln besonders reich an freier Kohlensäure, der 

 Stamm an Bicarbonaten. Bei in Wasser getauchten Pflanzen vermehrt sich die Kohlen- 

 säuremenge in Folge von Gährungsvorgängen beträchtlich. Auch durch Spaltung anderer 

 Stoffe entstehen Carbonate. Durch längeres Kochen nehmen die Carbonate zu. Die Existenz 

 von Bicarbonaten ist, wie auch beim Blut der Thiere, von Bedeutung für die Einwirkung 

 des Sauerstoffes. Das Vorkommen der Carbonate in Mengen bis zu Vs % muss von Bedeu- 

 tung für den Assimilationsprocess sein. Aus der Existenz der Bicarbonate lassen sich die 



CO2 



Schwankungen des Verhältnisses -7^ bei der Assimilation erklären. 



74. Brasse (31) stellt, um die Zuckeranhäufung in der Zuckerrübe zu erklären, 

 folgende Hypothese auf. Der Zucker geht in der Rübe eine leicht zersetzbare Verbindung 

 mit dem Protoplasma ein, wodurch er die Diffusionsfähigkeit verliert. Diese Verbindung 

 unterliegt den Gesetzen der Dissociation analog dem Verhalten von schwefelsaurem Kalium 

 und Calcium bei Gegenwart von Wasser. Im Gleichgewichtszustand, wenn in der Pflanze 

 weder Zucker gebildet noch verbraucht wird, häuft sich derselbe überall an, wo er die 

 Verbindung mit dem Protoplasma eingehen kann. Wird in den Blättern Zucker durch 

 Assimilation gebildet, nimmt die Concentration der Lösung zu, so wird mit dem Ueber- 

 schreiten der zulässigen gelösten Zuckermenge der Ueberschuss in die Protoplasmaverbiudung 

 eintreten, wenn hingegen Zucker zum Wachsthum verbraucht und hierdurch die Lösung 

 verdünnt wird, wird sich die Verbindung zersetzen, bis die frühere Zuckermenge, die Disso- 

 ciationstension, wieder hergestellt ist. 



Verf. Hess Bubenstücke 24 Stunden in Zuckerlösungen verschiedener Concentration 

 liegen; die überstehende Lösung hatte dabei etwas an Zucker zugenommen wenn die Concen- 

 tration geringer war, sonst jedoch abgenommen. — Chloroformirte Rüben gaben nur Zucker 

 ab und nahmen keinen auf. Cieslar. 



75. Nilson (124). Nach einer kritischen Zusammenstellung der Ergebnisse der 

 älteren diese Frage betreffenden Forschungen referirt Verf. die neuesten Versuche von 

 Atwater und Berthelot (bis 1886) ohne etwas Neues vorzubringen. 



76. Gayon und Dubourg (58) brachten Bierhefe in verschieden concentrirte Salz- 

 lösungen und beobachteten einen je nach dem Salz verschieden ergiebigen Austritt von 

 Eiweissstoffen; ähnlich wirkten andere Substanzen, z. B. Alkohole. In manchen Fällen wu:de 



