Stoffumsatz uud Zusammensetzung. 



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vom Frülijalir bis zum Herbst gerade so wie bei den gewöhnlichen Laubbäumen. Die Menge 

 des Kohproteins vermindert sich w^ähreiid der Vegetationszeit fast um die Hälfte des ursprüng- 

 lichen Gehaltes. Es bleiben jedoch die Theeblätter bis gegen das Ende der Vegetation 

 reicher an Proteiustoflfen als die Blätter der nicht immergrünen Laubbäume, welche gegen 

 die Zeit ihres Absterbens sehr vollständig von N haltigen Verbindungen befreit werden. 



Die folgende Tabelle giebt den Gehalt der Theeblätter an Thein, Tannin und in 

 heissem Wasser löslichen Stoffen: 



Das TheiQ unterliegt hiernach einer beständigen procentischen Verminderung, während 

 der Gerbstoffgehalt mit der Ausbildung der Blätter steigt und in grösster Menge beim 

 Beginn der Wiuterreife vorhanden ist. — Der Uebergang stickstoffhaltiger Verbindungen 

 in Proteinstoffe vollzieht sich auch in den immergrünen Blättern mit derselben Regel- 

 mässigkeit, wie bei anderen Laubblättern. 



Der Gehalt der Trockensubstanz an Reinasche weist während der ganzen Vege- 

 tationsperiode nur geringe Veränderungen auf, dagegen zeigen sich bedeutende und regel- 

 mässig fortschreitende Unterschiede io der procentischen Zusammensetzung der Asche. 



Cieslar. 



80. Kreusler (89) fasst die Resultate seiner Untersuchungen in folgenden Puuktea 

 zusammen : 



1. Grössere (ca. 80 g schwere) und kleinere (ca. 40 g schwere) Knollen derselben 

 Sorte zeigten zur Zeit der Aussaat bei gleichem specifischen Gewicht auch nahezu gleiche 

 Zusammensetzung, insbesondere gleichen Procentgehalt nicht nur an Trockensubstanz und 

 Stärke, sondern auch an Aschenbestaudtheilen und im Safte gelösten Substanzen. Gewisse, 

 wenig erhebliche Unterschiede in der Zusammensetzung (Rohfaser, Rohfett) dürfen zum 

 Theil auf das Prävaliren der Schale bei den kleineren Individuen zurückgeführt werden. 



Veränderungen der Mutterknollen während des Verweilens im Boden. 



2. Die in verschiedenen Stadien der Ausschöpfung wieder ausgenommenen Knollen 

 erschienen im äusseren Ansehen und Gcsammtgewicht wenig verändert, jedoch von fort- 

 schreitend mehr wässeriger Beschaffenheit. Diese wird zum Theil durch directe Aufnahme 

 von Wasser, hauptsächlich jedoch durch die starke uud rasche Verminderung der Trocken- 

 substanz verursacht. Insbesondere werden die stickstofffreien Extractstoffe und vorab die 

 Stärke, sehr vollständig aufgebraucht. 



3. Reducirender Zucker (Glycose), vor der Aussaat vollkommen fehlend, findet sich 

 in den ankeimenden Knollen bis zuletzt in merklichen und zeitweise ansehnlichen Mengen. 

 Erst nach Inversion mittelst Säuren auf Kupferlösung wirkende Substanzen (Dextrin resp. 

 Rohrzucker?) waren im Saatgut, gleichwie in den mehr oder minder erschöpften Knollen — 

 in kleinen und ziemlich wechselnden Beträgen — jederzeit nachweisbar. 



4. Auch die stickstoffhaltigen Verbindungen nehmen (zumal auf die frische Substanz 

 bezogen) procentisch, wie nach absolutem Betrage berechnet, rasch ab. Ein ansehnlicher 

 (beiläufig zwischen etwa 20 bis 30 % »•'s weitesten Grenzen schwankender) Theil des Ge- 

 sammtstickstoffes entfällt in allen Perioden auf nicht eiweissartige Substanzen, unter denen 



