210 P. Sydow: Pilze (ohne die Schizornyceten und Flechten). [106 



auf Schulen und Hochschulen und ferner einen Zusammenschluss der Forscher 

 auf mikrobiologischem Gebiet, insbesondere dein der Hefenforschung. 



„Die Hefe gehört in den Mittelpunkt der Forschung vom Leben, die 

 Hefe ist das Prototyp des Organismus, des tierischen sowohl wie des pflanz- 

 lichen, und jeder, der sich über das Spiel der Lebenskräfte orientieren will, 

 muss mit dem Hefestudium einsetzen." 



573. Limlner, P. Über die Zweckmässigkeit der Errichtung 

 einer Zentraisteile für cymotechnische Biologie. (Wochenschr. f. 

 Brauerei, XXV, 1908, p. 652—654.) 



Verfasser erörtert die Notwendigkeit einer Zentrale zur Übernahme der 

 Bearbeitung dieses Forschungsgebietes. 



574. Lindner, Paal. Mikroskopische Betriebskontrolle in den 

 Gärungsgewerben mit einer Einführung in die technische Biologie, 

 Hefenreinkultur und Infektionslehre, für Studierende und Praktiker 

 bearbeitet. 5. neubearb. Aufl. Berlin (Paul Parey) 1909, 8°, 574 pp., mit 

 277 Textabb. u. 52 Abbild, auf 4 Tafeln. N. A. 



In dem Abschnitt über Schimmelpilzkunde werden die besonders für das 

 Gärungsgewerbe wichtigen Pilze behandelt. Ferner gibt hier Verf. eine Über- 

 sicht über das ganze Pilzsystem und seine verwandtlichen Beziehungen von 

 den Caenomyceten (Eomyces, Prototheca) und Phycomyceten bis zu den höheren 

 Basidiomyceten und Ascomyceten. 



575. Lindner, Paul. A. Welche Vorteile hat das Brauereigewerbe 

 von der Begründung einer Zentrale für technische Biologie zu er- 

 warten? B. Die Bedeutung der Kenntnis der Hausflora eines Be- 

 triebes. Vorträge, gehalten auf der 2. techn. Versammlung des „Vereins 

 Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin" in München am 29. Sept. 1909. 

 (Jahrb. d. Versuchs- u. Lehranstalt f. Brauerei in Berlin, XII, 1909, p. 335 — 347.) 



576. Löckermann, K. Die Entwickelung der Theorie der alkoho- 

 lischen Gärung. (Med.-nat. Archiv, II, 1909, Heft 1, p. 1—14.) 



Zusammenfassende Darstellung der wichtigsten bekannt gewordenen 

 Theorien über die Gärung bis auf die neueste Zeit. 



577. Liihder. Die Beseitigung von Infektionen bei dem kon- 

 tinuierlichen Gärverfahren. (Zeitschr. f. Spiritusindustrie, XXXII, 1909, 

 p. 485-487, 496-497.) 



578. Martinand, V. Les levures cultivees dans la vinification 

 de la vendange. (Rev. Viticult., XXXII, 1909, p. 174-178, 206-210.) 



579. Martinand, V. La fermentation alcoolique en pr£sence de 

 lacide sulfureux. (C. R. Acad. Sei. Paris, CXLIX, 1909, p. 465—467.) 



Resultate : 



1. In einem mit schwefliger Säure versetzten Most kann die Hefe keine 

 Gärung hervorrufen. 



2. Die Gärung geschwefelter Moste wird nicht durch Arten von Saccharo- 

 myces veranlasst. 



3. Die Erreger der Gärung gehören der Gattung Torida au. 



4. Bei der Gärung wird die schweflige Säure in Schwefelsäure übergeführt. 



580. Martinand, V. Sur les causes naturelles excitant et ralen- 

 tissant la fermentation du moüt de raisin. (Revue viticult., XXIX, 

 1908, p. 397.) 



cfr. Referat im Centrbl. Bakt., 2. Abt., XXIV, 1909, p. 245. 



