109] Hefe, Gärung. 213 



595. Neinnann und Knischewsky. Studien über die Teiggärung. 



IL Die Hefe Vermehrung im Teig. (Zeitschr. f. d. gesamte Getreidewesen, 

 I, 1909, No. 5.) 



590. Odier. Sur un renn*' de populaire du Cancer. (Compt. rend. 

 Acad. Sc. Paris, CXLVIII, 1909, p. 1281.) 



Auf Früchten von Sambucus racemosa wurde auch eine Hefenart gefunden, 

 welche Saccharomyces Pastorin uns nahe steht. 



597. Osterwalde, A. Weitere Beiträge zur Kenntnis unserer Obst- 

 weinhefen. Bericht der Schweiz. Versuchsanstalt für Obst-, Wein- und 

 Gartenbau in Wädensweil für die Jahre 1905 und 1900. (Landwirtsch. Jahr- 

 buch d. Schweiz, 1908, p. 745 ff., Sep.-Abdr., p. 99—100.) 



598. Ottolenghi, D. Über die feinere Struktur der Hefen. (Centrbl. 

 Bakt., II. Abt., XXV. 1909, p. 407—409. 3 fig.) 



Durch komplizierte Fixierungsmethoden sucht Verf. im Innern der Hefe- 

 zellen Körper von besonderer Form und Grösse wahrnehmbar zu machen. 

 Verwendung zum Fixieren der Präparate fanden der Reihe nach eine Mischung 

 von 20% Formalin, l°/ Arseniksäureanhydrid und 96°/ Alkohol, dann l°/ n 

 Silbernitrat, worauf sie in einem zu photographischen Zwecken sonst benutzten 

 Hydrochinon-Metol -Entwickler gebracht wurden. Aus diesem wurden die 

 Präparate schliesslich in eine Lösung von Natriumhyposulfit und Ammonium- 

 sulfocyanat, gemischt mit l°/ Goldchloridlösung gebracht, mit Wasser ge- 

 waschen und mit Fuchsinlösung oder Pyroninlösung gefärbt. 



Ob es berechtigt ist, Körper, die nach solcher Behandlung im Inneren 

 der Hefezellen gesehen werden, als Bestandteile des Plasmas zu bezeichnen 

 wie Verf. deren eine grössere Anzahl von Formen beschreibt, erscheint uns 

 jedoch als sehr gewagt. Schnegg. 



599. Paris, G. e Marsiglia, T. La riduzione dei nitrati nella fer- 

 mentazione alcoolica. (Stazioni sperim. agrar., XLI, 1908, p. 223 — 230.) 



000. dal Piaz. Gärung von Anstellmost mittelst Reinzucht- 

 hefe. (Allgem. Wein-Zeitung, XXVI, 1909, No. 31, p. 316-317.) 



601. Rosenblatt, M. et Rozenbaud, M. Sur l'influence paralysante 

 excercee par certains acides sur la f ermentation alcoolique. (Compt. 

 rend. Acad. Sc, CIL, 1909, p. 309—312.) 



Bericht über den Einfluss von Säuren auf die alkoholische Gärung. 



602. Rnbner, Max. Grundlagen einer Theorie des Wachstums 

 der Zelle nach Ernährungs versuch en an Hefe. (Sitzungsber. Kgl. 

 preuss. Akad. Wissensch., 1909, No. 6, p. 164—179.) 



Die Versuche wurden mit verschiedenen Hefearten ausgeführt: Erörtert 

 werden die Grundzüge des Stoffwechsels der Hefe und die Beziehungen 

 zwischen Wachstum und Nährböden. 



603. Saito, K. Preliminary notes on the spore-formation of the 

 so-called „Soya-Kahmhef e". (The Botanical Mag. Tokyo, XXIII, 1909, 

 p. 96.) X. A. 



Die vom Verf. früher beobachtete Soya-Kahmhefe wird auf Grund der 

 Oonjugation der Zellen zur Gattung Zygosaccharomyces gestellt und als Z. ja- 

 ponicus bezeichnet. Nähere Einzelheiten über die Entstehung der Sporen sollen 

 später mitgeteilt werden. 



604. Saito, K. Preliminary notes on some fermentation orga- 

 nism of Corea. (The Botanical Mag. Tokyo, XXIII, 1909, p. 97—98.) 



N. A. 



