216 P. Sydow: Pilze (ohne die Schizomyceten und Flechten). [112 



618. Stockhansen, F. Über die Assimilierbarkeit der Selbstver- 

 dauungsprodukte der Bierhefe durch verschiedene Heferassen. 

 (Jahrb. der Versuchs- und Lehranstalt f. Brauerei in Berlin, XI, 1908, p. 673 

 bis 677.) 



Verf. prüfte die von Kutscher und Schenk aus der Hefe isolierten Körper 

 auf ihre Assimilierbarkeit durch Hefen und fand, dass verschiedene Hefegruppen 

 sich diesen Stoffen gegenüber auch sehr verschieden \ erhalten. 



Näheres siehe im Original. 



619. Stoekhausen, F. Biologische Analyse und Probenahme von 

 Betriebshefen. (Wochenschrift f. Brauerei, XXV, 1908, p. 637—639.) 



(>20. Stockhansen, F. und CoblitZ, W. Herführung reiner Anstell- 

 hefe — ein praktischer Beitrag zur natürlichen Reinzucht. (Wochen- 

 schrift f. Brauerei, XXV, 1908, p. 639—641.) 



Die Verff. haben besondere, einfach zu behandelnde kupferne Gefässe 

 konstruiert, welche die „Herführung" einer kleinen Menge Reinzuchthefe bis 

 zu der zum Anstellen im Betriebe nötigen grösseren Menge gestatten; sie 

 beschreiben die Apparate, ihre Behandlung und erörtern die Vorteile, die sich 

 dem Praktiker bei Anwendung dieser Methode bieten. 



621. Straughn, M. X. and Jones, Walter. The Nuclein ferments of 

 yeast. (Journ. Biol. Chemistry, VI, 1909, p. 245—255.) 



Hefe enthält eine „Guanase", welche schnell Guanin in Xanthin ver- 

 wandelt. In Hefeextrakten findet sich auch eine geringe Menge von Hypo- 

 xanthin. 



(>22. Takahashi, T. Studies on the microorganisms of „Tanezu" 

 (Japanese vinegar-f erment). (Journ. Coli. Agric. Tokyo, I, 1909, p. 103 

 bis 136.) 



Verf. untersuchte die im „Tanezu", einer Maische, die zur Herstellung 

 einer Art Weinessig „Kasazu" benutzt wird, enthaltenen Mikroorganismen. 

 Ausser 7 Bakterien wurden auch Mycoderma-Arten, Tor ula- Arten, Aspergillus 

 Oryzae, A. glaucus und eine Aspergillus- Art mit intensiv grünen Sporen 

 gefunden. 



623. Thansing, J. E. Einiges über Beurteilung der Betriebshefe 

 und über Reinlichkeitspflege im Brauereibetrieb. (Allgem. Zeitschr. 

 f. Bierbr. u. Malzfabrikat., XXXVII, 1909, No. 45, p. 541—543; No. 46, p. 553 

 bis 555; No. 47, p. 566—567.) 



624. Vines, S. H. The Proteases of Plants. VI. (Ann. of Bot., 

 XXIII, No. LXXXIX, January 1909, p. 1—18.) 



Behandelt auch Saccharomyces Cerevisiae. 



625. Wahl, Rohert und Henins, Max. American handy book of the 

 brewing, malting and auxiliary trades. 3. edit. Chicago (Wahl-Henius 

 Institute), 1908. 



(126. Wehnier, C. Die Pilz Verzuckerung im Gärungsgewerbe. 

 (Zeitg. f. Spiritus- u. Stärke-Industrie, 1909, 10 pp.) 



627. Wehmer, ('. Über Zitronensäuregärungspilze. (Chemiker- 

 Zeitg., 1909, No. 147, 3 pp.) 



628. Will, H. Anleitung zur biologischen Untersuchung und 

 Begutachtung von Bierwürze, Bierhefe, Bier und Brauwasser, zur 

 Betriebskontrolle, sowie zur H ef enreinzucht. München 1909, 8°, 

 500 pp., 3 Taf. u. 84 Fig. 



