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029. Will, H. Beobachtungen an Eefenkonserven in lOproz. 

 Rohrzuckerlösung. (Oentralbl. f. Bakter. u. Paras., 2. Abt., XXIV, 1909, 

 p. 405-415.) 



Die Aufbewahrung von Hefereinkulturen in 10 prozentiger Rohrzucker- 

 lösung ist eine seit langem geübte Gepflogenheit. Bei der verhältnismässig 

 raschen Verdunstung der Rohrzuckerlösung und dem damit Hand in Hand 

 gehenden allmählichen Absterben der Kulturen in den gewöhnlichen Freuden- 

 reich- oder Hansenkölbchen hat Verf. schon seit mehr als zehn Jahren mit den 

 als .Jörgensenkölbchen bekannten Gefässen gute Erfahrungen gemacht. Die- 

 selben sind sehr geeignet, die Verdunstung der Rohrzuckerlösung zu verlang- 

 samen. Die Lebensdauer der Hefe, die je nach der Art und Rasse der Hefe 

 verschieden ist, steht allerdings nicht im Verhältnis zur Stärke der Verdunstung. 

 Von weniger empfindlichen Hefearten enthalten solche Konserven selbst dann 

 noch lebende und entwickelungsfähige Zellen, wenn die Flüssigkeit bis auf 

 einen kleinen Rest eingetrocknet ist. Selbst in ganz vertrockneten Konserven 

 konnten noch zuweilen einzelne lebende Zellen gefunden werden. 



630. Will, H. Beiträge zur Kenntnis der Sprosspilze ohne 

 Sporenbildung, welche in Brauereibetrieben und deren Umgebung 

 vorkommen. IV. Mitteilung. (Oentralbl. f. Bakt. usw., II. Abt.. XXI, 1908, 

 p. 386—392, 459-469.) 



Verf. hat schon in drei Mitteilungen über die in Brauereibetrieben und 

 deren Umgebung vorkommenden Sprosspilze berichtet. Die vorliegende Mit- 

 teilung knüpft an die früheren Arbeiten an und behandelt: 



1. das Verhalten dieser Organismen gegenüber verschiedenen Zucker- 

 arten, dann 



2. die Hemmung ihrer Entwickelung durch Äthylalkohol, 



3. ihr Verhalten gegenüber organischen Säuren. 



Da es sich in den untersuchten Organismen um TontZa-Arten handelt, 

 die zum Teil durch die Fähigkeit der Farbstoffbildung ausgezeichnet sind, so 

 wurden auch die Bedingungen der Farbstoffbildung zu ergründen versucht. 



Eine besondere enzymatische Tätigkeit konnte bei den untersuchten 

 Arten nicht konstatiert werden. Sehn egg. 



631. Wolff, A. Über einen Fall von nicht gerinnender, käsiger 

 Milch und nicht reifendem, bitterem Quark. (Oentralbl. f. Bakter. u. 

 Paras., 2. Abt., XXIV, 1909, p. 361—372, 3 Taf. et Fig.) 



Aus einer schlecht sich verarbeitenden Milch wurde als Hauptschuldiger 

 neben einer Anzahl verschiedener Bakterien vor allem auch Oidium lactis 

 isoliert. 



Der aus dieser Milch hergestellte Quark liess aber ausser dem Oidium 

 auch noch drei andere Pilze erkennen, die Verf. als Cladosporium I, II und III 

 bezeichnet, ausserdem eine Hefe. Den Cladosporien scheint die Hauptrolle bei 

 der mangelhaften Verarbeitungsfähigkeit des Quarks zuzukommen. 



632. Wolff, A. Ursache und Wesen bitterer Milch. (Milchwirt- 

 schaftl. Oentralbl., 1909, p. 67.) 



Die Arbeit ist auch hier zu erwähnen, da auch Hefe, Torula-, Monilia-, 

 Oidium-, Cladosporium- und Schimmelarten erwähnt werden. 



633. Zikes, H. Über eine den Luftstickstoff assimilierende 

 Hefe: Torula Wiesneri. (Sitzungsber. Kais. Akad. Wissensch. Wien, Mathem.- 

 Naturw. Klasse, CVIII, Abt. 1, Juli 1909.) 



