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presssäfte haben keine Kraft mehr, um Aminosäuren zu desamidieren. Die 

 weitere Umwandlung des desamidierten Restes in Alkohole durch Kohlen- 

 säureabspaltung wird bei der Hefe durch ein Enzym bewirkt, dessen Wirkung 

 an die durch die Gegenwart von Zucker gebundene Entfaltung der Zucker- 

 vergärung gebunden ist und das seine Kraft durch die Abtötung mittelst 

 Acetons und Äthers verliert." 



Verf. diskutiert die Frage, ob der Aufnahme der Aminosäuren in das 



Plasma der genannten Pilze eine Desamidierung vorausgehen muss. Die 



Hauptargumente, die für die Aufnahme der Aminosäurerestgruppe in das 



Protoplasma ohne vorhergehende Spaltung sprechen, sind nach Verf. folgende : 



I. Die Tatsache, dass die Aminosäuren die beste Stickstoffquelle für die 



Pilze sind, denn 



a) eine grosse Anzahl von Pilzen wächst mit Aminosäuren als Stickstoff- 

 quelle sehr leicht, 



b) die Pilzernte übertrifft bei der Ernährung mit Aminosäuren die bei 

 Ammoniakernährung, 



c) zahlreiche Pilze und Bakterien vermögen mit Ammoniak als Stick- 

 stoffquelle überhaupt nicht zu wachsen, 



d) ein ganz besonders markanter Fall bezüglich der besseren Eignung 

 der Aminosäuren als Ammoniak für die Stickstoffernährung liegt bei 

 der Hefe vor. 



II. Die Beobachtung des Verf. über den Einfluss der Konstitution der Stick- 

 stoffnahrung auf die Gärfähigkeit der Hefe und anderer Pilze. Würde 

 bei allen Stickstoffquellen, die diese Pilze vermindern können, ein Abbau 

 bis zum Ammoniak der Stickstoffaufnahme vorausgehen, so wäre es un- 

 erklärlich, warum die Gärung nicht ganz unabhängig von der Konstitution 

 der Stickstoffnahrung einsetzen sollte, da dann die Ernährung ja in 

 allen Fällen eine analoge wäre. 



95. Schindehneiser, J. Enzyme im Mutterkorn. (Apoth.-Ztg., 1909, 

 p. 837.) 



Verf. führt die Erscheinung, dass rasch und scharfgetrocknetes Mutter- 

 korn haltbarer ist als langsam und nicht ganz getrocknetes, welches bald einen 

 ranzigen Geruch annimmt, auf Fermente zurück und vermochte er ein 

 diastatisches und ein fettspaltendes Ferment nachzuweisen. Letzteres muss 

 sich nach Verf. in gewisser Beziehung zum Fette des Mutterkorns befinden, 

 entweder in diesem gelöst sein oder mit ihm in chemischer Bindung stehen. 



96. Rosenthaler, L. Enzyme im Mutterkorn. (Apoth.-Ztg., 1910, p. 5.) 

 Im Anschluss an die Untersuchungen von Schindelmeiser (s. vorh. 



Beferat) fand Verf. ausser dem diastatischen und dem fettspaltenden Ferment 

 auch noch ein emulsinartiges Enzym im Mutterkorn. Nach Verf. scheint 

 lediglich der hydrolysierende Emulsinanteil (d-Emulsin) anwesend zu sein, 

 während der synthetisierende (o-Emulsin) fehlt. 



97. Oppenheimer, C. Methodologie der Enzymforschungen. (In: 

 R. Tigerstedt, Handbuch der physiologischen Methodik, Leipzig, S. Hirzel, 

 1908, II, 2, p. 54-58.) 



Es werden zuerst die Methoden der Darstellung und Untersuchung der 

 Enzymreaktionen besprochen. Sodann wird gezeigt, wie man störende Er- 

 scheinungen (bakterielle Verunreinigungen, direkte Zelltätigkeit) beseitigt. 

 Weiter werden die einzelnen Fermente und die bei ihrem Studium benützten 

 Methoden besprochen. 



Botanischer Jahresbericht XXXVII (1909) 1. Abt. (Gedruckt 11. 5. 12.) 70 



