1094 Richard Otto: Chemische Physiologie 1909. [32 



Verbindungen aus den Blättern. (Landw. Jahrbücher, XXXIX [1909]. 

 p. 167-171.) 



Die Versuche wurden bei Aesculus Hippocastanum, Sambucus nigra, Phlox 

 Drummondi, Philadelphus coronarius und Syringa vulgaris angestellt, indem an 

 den verschiedensten Tagen im April, Mai und Juni abends 6 Uhr und dann 

 am darauffolgenden Morgen 6 Uhr zirka alle 14 Tage ausgewachsene und 

 gesunde Blätter der betreffenden Pflanzen entnommen und deren Trocken- 

 substanz nach der Methode Kj eldahl-Kellner auf Stickstoffgehalt untersucht 

 wurden. Die Untersuchungen zeigten ausnahmslos: 



1 . Dass die in den verschiedensten Vegetationsperioden untersuchten Laub- 

 blätter an jedem Abend stickstoffreicher sind, als an dem darauffolgenden 

 Morgen. 



Da man eher eine Zunahme des Stickstoffgehaltes am Morgen 

 erwarten sollte infolge der während der Nacht erfolgenden Abfuhr der 

 am Tage gebildeten Kohlenhydrate, muss also tatsächlich des Nachts 

 eine besonders starke Abnahme bzw. Rückwanderung von Stickstoff- 

 verbindungen aus den Blättern in andere Teile der Pflanze stattfinden. 

 2. Dass der Gehalt der Blätter an Stickstoffverbindungen in den frühesten 

 Entwickelungsstadien (April bis Mai) am höchsten ist und von da ab 

 bis zum Absterben der Blätter (September) allmählich und kontinuierlich 

 abnimmt. 



Diese Tatsache zeigte sich bei den von den Verff. untersuchten Blättern 

 besonders stark bei Sambucus nigra und Philadelphus coronarius, wo der Gehalt 

 an Stickstoff bei Sambucus von 7,431 °/ im April auf 4,638 °/ im September 

 und bei Philadelphus von 5,30 ( '/o im Juni auf 2,73 °/ im September zurückging. 

 69. Otto, R. und Kooper, W. D. Beiträge zur Kenntnis des Nach- 

 reifens von Früchten. (Zeitschr. f. Unters, d. Nahrungs- u. Genussmittel, 

 XIX [1910], p. 10-13, 328—330.) 



Die Ansichten über die Ursache des Nachreifens der Obst- und Beeren- 

 früchte sind geteilt. Es herrscht die Meinung vor, dass das Süsserwerden der 

 Früchte nicht so sehr seine Ursache in einer Zunahme des Gesamtzuckers, 

 sondern in der Abnahme von Säure und anderen Bestandteilen habe. Andere 

 hingegen glauben, dass es auf einer Zuckerbildung auf Kosten der übrigen 

 Stoffe (Dextrin, Pektin, Zellulose, Säure) beruhe. 



Verff. fanden nun bei ihren Untersuchungen, dass bei der Schlehe 

 (Prunus spinosa) beim Nachreifen der Gehalt an Fruktose auf Kosten der 

 Glucose um 6,5 °/o der Trockensubstanz gestiegen war. Säure und Gerbstoff 

 hatten eine beinahe gleiche Verminderung erfahren, die viel grösser war als 

 die Zunahme an Gesamtzucker betrug. Es liegt also auch hier kein 

 Grund vor zu behaupten, dass das Nachreifen seine Ursache hat 

 in einer Zuckerbildung auf Kosten der anderen Bestandteile. Verff. 

 nehmen nach ihren Untersuchungen an, dass das Essbarwerden der Schlehen, 

 d. h. das Verschwinden des so adstringierenden, herben Geschmacks, ver- 

 ursacht wird durch eine Abnahme des Säure- und Tanningehaltes 

 und durch die gleichzeitige Umwandlung der Glucose in die 

 süssere Fruktose. 



Weitere l ntersuchungen, auf die hier nicht näher eingegangen werden 

 kann, betrafen die Mispel (Mespihis germanica), die japanische Quitte (Cydonia 

 japonica) usw. 



