Pflanzenstoffe. — Bitterstoffe, indifferente Stoffe und Farbstoffe. 41 5 



in schmutziggelbeu, microkrystallinischen Körnern erhalten. Das Baryumsalz des Alkanuins 

 ist ein dunkelblaues, in Wasser vollständig unlösliches Pulver. — Verdünnte und concentrirte 

 Salpetersäure oxydiren das Alkanniu unter Bildung von Oxal- und Bernsteinsäure, 



195. Cech. lieber den Farbstoff des Rubus Chamaemorus. (Dingler's polytechn. Journal 

 Band 238, S. 88. — Journal für praktische Chemie N. F., Band 22, S. 399.) 



Die Beeren der im Norden h&v ügGu Iiiibus Chamaemorus sind anfangs granatroth 

 gefärbt, werden später aber vollständig bernstein- oder orangegelb; der orangegelbe Farb- 

 stoff' ist durch die ganze Beere gleichmässig vertheilt. Die Beeren enthalten ausserdem viel 

 Schleimzucker, Citronensäure und nur 3-6% Saccharose. Der Farbstoff vermag 

 Baumwolle, Wolle und Seide, in dem Fruchtsafte der Beeren aufgekocht, schon in wenigen 

 Minuten intensiv und dauerhaft orangegelb zu färben. 



196. A. Andrea. Studien über den Farbstoff der Wein- und Heidelbeeren, sowie über die 

 künstliche Färbung der Rothweine, (Archiv der Pharmacie Band 216, S. 90.) 



Verf. benutzte zu seinen Untersuchungen sechs verschiedene aus Südfrankreich 

 bezogene Traubensorten, aus welchen er sich 6 Sorten Weine darstellte, sowie aus den 

 abgezogenen Beerenhäuten mit 10 proc, V2 "/o Weinsäure haltendem Alkohol sechs ver- 

 schiedene Farbstoiflösungen. Verf. kam zu folgenden Schlüssen: Der Weinfarbstoff 

 variirt nicht. Die verschiedenen Weinbeeren enthalten alle denselben blauen 

 Farbstoff, welcher in unreifen, sauren Beeren röthlich erscheint. Der in der 

 Beerenhaut abgelagerte Farbstoff löst sich während der Gährung im Moste mit violett-rother 

 Farbe auf. Je alkoholreicher, um so gefärbter sind die Weine. Das Haupt- 

 lösungsmittel des Farbstoffs ist die im Weine enthaltene Gerbsäure. — Durch 

 die Gährung wird der blaue Weinfarbstoff nicht verändert. — Junge Weine haben alle eineu 

 lebhaft gefärbten Schaum, Die Menge des Schaumes ist abhängig von dem Gerbstoffgehalt. — 

 Der Weinfarbstoff ist eine schwache Säure. Ammoniak färbt den Weinfarbstoff 

 blau, zerstört denselben aber im üeberschuss und zu concentrirt angewendet völlig. Das 

 Blau ist die natürliche Farbe des Weinfarbstoffs. — Einige Weine geben einen 

 blauen Niederschlag und bedingt ein hoher Alkoholgehalt die Ausfällung des Farbstoffs in 

 Flocken. Nach völliger Sättigung der Säuren durch das Ammoniak verändert sich die 

 Farbe durch blaugrüu in grün: der blaue Farbstoff wird durch Ammoniak grün gefärbt 

 (bei üebersättigung mit Ammoniak). Aeltere Weine zeigen diese grüne Reaction, welche 

 dann in braun übergeht, sofort. — Aehnlich wie Ammoniak verhalten sich kohlensaures 

 Ammon , Kali , Natron , kohlensaures Kali und Natron. — Gebrannte Magnesia mit Wasser 

 zu einem steifen Brei angerührt, in ein flaches Porcellanschälchen gethan und Wein zufliessen 

 lassen: der Wein vertheilt sich auf der Oberfläche des Breis dendritisch und verfärbt sich 

 ziemlich rasch durch blaugrau oder grünbraun zu braun (Heidelbeere wird blau, Malve 

 prachtvoll grün). — Basisch essigsaures Blei fällt den Farbstoff vollständig aus. — Es 

 wurde eine völlige üebereinstimmung der Reactionen des Wein- und Heidel- 

 beerfarbstoffes nachgewiesen. — Zur Darstellung des Heidelbeerfarbstoffes wurde 

 der Saft mit Bleiessig vollständig gefällt und gut ausgewaschen: der prachtvoll indigblaue 

 Niederschlag gab weder an kochendes Wasser, noch an Alkohol, Aether, Schwefelkohlenstoff, 

 Amylalkohol, Benzin, Chloroform und Petroläther den Farbstoff ab. Nur Säuren lösten den 

 Farbstoff. So erhält man eine lebhaft weinrothe Lösung, wenn man den Bleiessiguieder- 

 schlag mit Gerbsäurelösung wiederholt auskocht, aus der Lösung wurde der Farbstoff durch 

 hineingehängte thierische Haut niedergeschlagen als indigblaues Pulver. — Der Bleiessig- 

 niederschlag wurde unter Wasser mit Schwefelwasserstoff gesättigt und durch mehrmaliges 

 Digeriren mit Alkohol und Essigsäure der dem Schwefelblei anhaftende Farbstoff in Lösung 

 gebracht. Nach dem Verdunsten wurde der indigblaue Rückstand in Eisessig gelöst und 

 sehr rein in indigblauen Flocken durch Aether ausgefällt. — Durch vergleichende 

 Untersuchungen konnte Verf. constatiren, dass Wein- uad Heidelbeerfarb- 

 stoff völlig identisch sind. 



197. A. Carpene, Sopra un nuovo processo d'estrajione della materie colorante delle 

 Vinaccie. (Le Stazioni Agrar. esperim., IX, fasc. 1, p. 31 - 39.) 



Verf. zeigt an, dass er ein (mechanisches) Mittel gefunden habe, um den Farbstoff 



