422 Physiologie, — Chemische Physiologie. 



eisernen, zu diesem Zwecke besonders construirten Trommel geröstet. Die Axe, um welche 

 die Trommel gedreht wurde, endigte in ein Ausströmungsrohr, welches durch einen sogen. 

 Holländer mit einem festgeklemmten Verstoss verbunden war. Die Dämpfe gelangten durch 

 den Verstoss in eine zweihalsige, ziemlich grosse Vorlage, von hier in eine zweite, etwas 

 kleinere und traten dann, nachdem sie noch einen Rückflusskühler passirt hatten, unter 

 Wasser. — Beim Rösten des Kaffees füllen sich zunächst die Vorlagen mit Wasserdampf, 

 welcher sich alsbald condensirt; erst nach ca. 20 Minuten tritt plötzlich eine sehr heftige 

 Gasentwickelung ein. Nun dreht man die Flammen ab; die Destillation dauert noch einige 

 Minuten fort, wobei starke Kühlung der Vorlagen noth wendig ist. — Die Bohnen werden 

 dunkelbraun, haben bedeutend an Volumen zugenommen und ca. 25 % ihres Gewichtes ver- 

 loren. — Das Rohdestillat besteht aus einem flüssigen (ca. 5 1) und einem festen , auf der 

 Flüssigkeit schwimmenden Antheile (680 g). Mit den uncondensirbaren Dämpfen entweicht 

 Kohlensäure und kleine Mengen Pyrrolroth. — Die gelbe, angenehm nach Kaffee riechende 

 Flüssigkeit wurde sofort mit Aether erschöpft: der Aetherauszug lieferte ein schweres, 

 dunkles Oel, welches aus einer kleinen Retorte abdestillirt wurde. — Es wurden als Producte 

 erhalten: Hauptproducte: Palmitinsäure, Caffein, Caffeol, Essigsäure, Kohlen- 

 säure; Nebenproducte: Hydrochinon, Methylamin, Pyrrol, Aceton(?). (Bez. der 

 Trennung s. die Abb.) — Das Caffeol ist ein bei 195—197'' siedendes Oel, welches das 

 feine Aroma in sehr intensivem Masse besitzt, in heissem Wasser etwas, in Alkohol und 

 Aether leicht löslich ist; in alkoholischer Lösung gibt es mit Eisenchlorid eine rothe Färbung, 

 durch kohlensaures Natron nicht verschwindend. Einfachste Formel: CgHigOa. Lieferte, 

 mit Jodwasserstoffsäure und Phosphor resp. mit alkoholischem Kali behandelt, niemals 

 Brenzcatechin ; beim Schmelzen mit Aetzkali entsteht Salicylsäure. Auf Grund dieser 

 Resultate spricht Verf. das Caffeol als ein Methylderivat des Saligenins an, und zwar als 



^« ^* i CH2 . OCH3 °^'' ^« ^* t CH2 OH 



Saligeninmethyläther Methylsaligenin. 



Die Menge des Caffeols betrug 0.05 "/o- — Die Menge des Caffeins schwankte 

 zwischen 0.18 und 0.28 "/o der benutzten Caffeebohnen. Das Caffein ist nach Payen in 

 den Bohnen als caffeegerbsaures Caffein-Kali enthalten; dieses Salz zersetzt sich schon bei 

 schwachem Erhitzen und verflüchtigt sich die Base theilweise, während zugleich als Zer- 

 setzungsproduct des Caffeins Methylamin auftritt. — Die Menge der Fettsäuren betrug 

 0.48 "/o (vorzugsweise Palmitinsäure). — Das entstehende Hydrochinon ist wohl auf 

 die Chinasäure des Caffees, das Pyrrol auf das Legumiu zurückzuführen. 



216. C. 0. Cech. Zur Eenntniss des Caffeeöls. (Journal für praktische Chemie. Neue 

 Folge Band 22, S. 395.) 



Zur Darstellung des Caffeeöls wurden 25kg verschiedener Sorten Caffeebohnen 

 im Mörser zerkleinert, mit Aether- Alkohol extrahirt und auf diese Weise ca. 1200 Caffeeöl 

 erhalten; die Ausbeute stellte sich bei den verschiedenen Sorten verschieden, zu 8 bis 13 0/0 

 des Gewichtes der Bohnen. — Das Caffeeöl stellt ein grünes, durchsichtiges, dickflüssiges 

 Oel dar, in dem sich nach einiger Zeit wenige lange , feine Nadeln abgesetzt haben. Die- 

 selben erwiesen sich als Caffein. Trotz hermetischen Abschlusses in Flaschen beginnt das 

 Caffeeöl sich bereits nach einem halben Jahre zu trüben; es scheiden sich mitten im Oele 

 kleine Krystallgruppen aus, die sich nach und nach zu Boden setzen, und selbst nach drei 

 Jahren sind nur 2/3 der Flasche mit einem mJssfarbigen Krystallgemenge, das aus fester 

 Fettsäure besteht, erfüllt, die oberste Schicht des Oeles bleibt selbst nach Jahre langem 

 Stehen durchsichtig, klar und schön grün gefärbt, ein Beweis dafür, dass ein Theil des 

 Caffeeöls aus flüssiger Oelsäure besteht. 



217. 0. Hehner. The mineral constituents of cinnamon and cassia. (The Pharmaceutical 

 Journal and Transactions 3. ser. vol. 10, No. 498, p. 545.) 



Verf. führte Analysen der Asche von Ceylonzimmt und Cassienzimmt aus. Die 

 Resultate sind: , 



