^og Physiologie. — Chemische Physiologie. 



zutreten beginnt, so ist die Stärke in die lösliche Modification übergegangen: einige 

 Tropfen der heissen Lösung, in Wasser fallen gelassen, bewirken keine Trübung mehr. 

 Lässt mau die Glycerinlösung erkalten, so bleibt die Stärke gelöst; giesst man die Lösung 

 in Wasser , so scheidet sich die unverändert gebliebene Stärke als Kleister ab. — Nicht 

 jede Stärkesorte wird gleich leicht in die lösliche Modification übergeführt; ganz glatt findet 

 dies statt bei der Kartoffelstärke, schwieriger bei der Weizenstärke, während die 

 Reisstärke nur unvollkommen verändert wird. — Zur Reindarstellung lässt man 

 die Glycerinlösung der Kartoffelstärke V2 Stunde lang auf einer Temperatur von 190" 

 und giesst nach dem Erkalten auf 120" die Masse in einem dünnen Strahle in eine zwei- 

 bis dreifache Menge starken Weingeistes. Nach dem Absitzen des Niederschlags wird die 

 I'lüssigkeit abgehoben und eine neue Menge Weingeist zugesetzt, wodurch der Niederschlag 

 dichter wird. Nach dem Abheben wird die Stärke in kleinen Portionen durch ein Kattun- 

 filter mit Hilfe der Wasserluftpumpe abfiltrirt und so lange mit Weingeist gewaschen, bis 

 das Glycerin vollkommen entfernt ist. Man löst jetzt den Niederschlag in warmem Wasser, 

 filtrirt und giesst die klare Lösung während des Filtrirens in die nothwendige Menge starken 

 Weingeistes. Der Niederschlag löst sich in Wasser und verdünntem Alkohol sehr leicht; 

 die Lösungen hinterlassen beim Eindampfen einen farblosen, durchsichtigen, harten, spröden, 

 glasartigen, in Wasser unlöslichen Rückstand. Concentrirte Lösungen bilden nach einiger 

 Zeit eine trübe Gallerte; beim Trocknen schrumpft das Präparat zu harten, warzigen, kreide- 

 weissen Körnern, welche in Wasser unlöslich sind, zusammen. Die wässerige Lösung färbt 

 sich mit Jod prachtvoll blau. Kalk- und Baryt wasser fällen die Stärke. Die wässerige 

 Lösung dreht die Polarisationsebene stark nach rechts und wurde bei Benutzung einer 

 2.5332 proc. Lösung gefunden a^j^ = -j- 206?8. 



247. F. Musculus und A. Meyer: üeber Erythrodextrin. (Zeitschrift für physiologische 

 Chemie, Band 4, S. 451.) 



Die lösliche Stärke, welche in verdünnter Lösung mit Jod eine rein rothe 

 Färbung giebt, wird in concentrirter Lösung und beim Eintrocknen rein blau gefärbt. — 

 Wurde eine durch Jod gefärbte Lösung des Erythrodextrins gefrieren lassen und dann 

 mit essigsaurem Natrium versetzt, so erhielt man beim Stehen der rothen Lösung in einem 

 offenen Gefässe nach einiger Zeit eine violette Flüssigkeit, in manchen Fällen auch einen 

 geringen Niederschlag von löslicher Stärke. — Wurde zu der Lösung eines durch Jod rein 

 gelbbraun gefärbten Dextrins V2 % ^^^ löslichen Stärke zugesetzt, so erhielt man die 

 intensiv rothe Farbe, welche die Erythrodextrine auszeichnet. — Den Verff. erscheint es 

 durch diese Versuche erwiesen, dass die Erythrodextrine Gemische von löslicher 

 Stärke und reinen Dextrinen sind, welch letztere sich durch Jod an und für »ich nur 

 mehr oder weniger intensiv gelbbraun färben. Die Ausdrücke Erythrodextrin und 

 Achroodextrin haben desshalb wohl ihre Berechtigung verloren. 



248. H. Kiliani. üeber Inulin. (Annalen der Chemie, Band 205, S. 145.) 



Veranlasst durch die über das Verhalten des Inulins vielfach von einander abweichenden 

 oder sich geradezu widersprechenden Angaben früherer Forscher hat Verf. Untersuchungen 

 über das Inulin ausgeführt. Das Inulin wurde dargestellt, indem man die gut gewascheneu, 

 zerkleinerten Wurzeln von Dahlia variabilis, soyf ie \on Inula Helenimn mit Wasser unter 

 Zusatz von etwas kohlensaurem Kalk kocht, bis in einer Probe des Extractes durch 93 proc. 

 Alkohol kein Niederschlag mehr entsteht; die gelbbraune Colatur wurde nach dem Con- 

 centriren zum Gefrieren gebracht ; nach dem Aufthauen wird der dunkelgefärbte Niederschlag 

 von der Plüssigkeit getrennt, in heissem Wasser gelöst, heiss filtrirt und abermals zum 

 Gefrieren gebracht. Nach 3— 4 maligem Ausfällen ist das luulin weiss, doch wird das Ver- 

 fahren fortgesetzt, bis die wässrige Lösung des Inulins vollkommen farblos ist. Das schliesslich 

 noch mit Aether und Alkohol behandelte Inulin wird im Vacuum über Schwefelsäure getrocknet. 

 — Das Inulin ist ein blendend weisses, dem Stärkemehl ähnliches, geschmack- und geruch- 

 loses Pulver, unter dem Mikroskop als eine Aneinanderhäufung äusserst kleiner Kügelchen 

 erscheinend; überschichtet man eine wässerige Lösung vorsichtig mit Alkohol und lässt einige 

 Tage ruhig stehen, so erhält man sehr hübsch ausgebildete Sphärokrystalle. Das Inulin 

 J8t ganz unlöslich in absolutem, sehr wenig löslich in verdünntem Alkohol; kaltes Wasser 



