Pflanzeustoffe. — Kohlenhydrate. 437 



löst sehr wenig, heisses sehr viel. Das durch Frieren ausgeschiedene luulin löst sich beim 

 Aufthauen nicht wieder auf. — Das specifische Gewicht der wasserfreien Substanz war 

 = 1.3491 (bezogen auf Wasser von 4"; Dragendorff fand: 1.470, Dubrunfaut: 1.462). — 

 Das specifische Drehungsvermögen wurde bestimmt zu {a)ij = — 36''40' und — 37^9' (Inulin 

 in heissem Wasser gelöst, wodurch sich vielleicht etwas Zucker gebildet hatte) und — 34"6' 

 (Inulin mit kalter Kalilauge und Wasser gelöst). — Das Inulin ist sehr hygroskopisch und 

 besitzt, selbst über Schwefelsäure getrocknet, keine constante Zusammensetzung. Auf 100° 

 erhitzt, nimmt das Inulin sehr leicht constantes Gewicht an. Durch die Elementaranalyse 

 des getrockneten Inulins wurde C = 48.78 H = 6.56 bestimmt (Mittel aus 11 Analysen); 

 diese Zahlen stimmen am besten mit der Formel: Cjß Hgj O31 (= 6 Gg H,o O5 + H2O). Das 

 Inulin enthielt geringe Mengen von N und Spuren von Asche. — — Verf. überzeugte 

 sich durch Versuche, dass luulin durch 45 Stunden langes Kochen mit Wasser am Rück- 

 flusskühler nicht in Zucker übergeführt wird; die Sacchariöcation gelang aber, als luulin 

 mit Wasser im zugeschmolzenen Rohre 40 Stunden lang auf 100"* erhitzt wurde: es war, 

 neben sehr geringen Mengen von Levulin, eine Zuckerart C« 11,2 Og entstanden, welche 

 durchaus nicht krystallisationsfähig, Fehl ing 'sehe Lösung schon bei gewöhnlicher Temperatur 

 reducirt, durch Hefe in Gährung versetzt wird ; eine Lösung desselben mit gebranntem Kalk 

 versetzt, erstarrte nach kurzem Schütteln zu einem dicken Kleister der Kalkverbindung des 

 Zuckers. Das specifische Drehungsvermögen wurde bestimmt zu (0:)^ = — 93^72 {bei 14*' C.) 

 und — 92?49 (bei 13" C.). Der Zucker ist Levulose; dieselbe entsteht aus dem Inulin viel 

 rascher, wenn man verdünnte Säure einwirken lässt; die Umwandlung erfolgt alsdann schon 

 in der Kälte (nach 8 Tagen waren 96.7 "/o des Inulin in Zucker umgewandelt). — Verf. 

 untersuchte ferner die Einwirkung der Salpetersäure als Oxydationsmittel (wodurch nach 

 Rose: Aepfel-, Oxal- und Essigsäure gebildet werden soll). Es wurden (in mehreren 

 Versuchen) nur Ameisensäure, Oxalsäure, Traubensäure und Glycolsäure 

 erhalten; 71g lufttrockenes Inulin lieferten ca. 25g Oxalsäuren Kalk, ca. 4g trauben- 

 sauren Kalk und ca. 20 g glycolsauren Kalk. [Dextrose (53 g reiner Traubenzucker) in 

 analoger Weise durch verdünnte Salpetersäure oxydirt lieferte geringe Mengen Ameisensäure, 

 6.8g Oxalsäuren Kalk, ca. 35 g zuckersauren Kalk; Weinsäure oder Traubensäure konnte 

 nicht aufgefunden werden.] — Versetzt man eine Lösung von 1 Theil Inulin in 10 Theilen 

 heissem Wasser nach dem Erkalten mit 2.5 Th. Brom und lässt in zugeschmolzeuem Kolben 

 bei gewöhnlicher Temperatur unter häufigem Schütteln stehen, so erhält man durch Aus- 

 schütteln mit Aether eine sehr geringe Menge einer klaren, stark sauer reagirenden, bräun- 

 lichen Flüssigkeit, in welcher sich nach mehrtägigem Stehen eine relativ sehr beträchtliche 

 Krystallisation bildete: Oxalsäure. Die beim Verdunsten des Aethers verbleibende Flüssigkeit- 

 lieferte auf Zusatz von Wasser ein braunes Oel, dessen Siedepunkt über löO" lag (wahr- 

 scheinlich Bromoform). Die ursprünglich mit Aether behandelte erwärmte Flüssigkeit 

 wurde mit feuchtem Silberoxyd versetzt, bis eine abfiltrirte Probe der sauer reagirenden 

 Flüssigkeit mit Salzsäure einen deutlichen Niederschlag gab: es wurde jetzt rasch filtrü-t, 

 mit heissem Wasser ausgewaschen, mit Schwefelwasserstoff behandelt, das Filtrat concentrirt, 

 mit Aether ausgeschüttelt: der Aether nahm Glycolsäure auf. — Als Levulose in analoger 

 Weise mit Brom behandelt wurde, konnten als Producte ebenfalls Bromoform, Oxalsäure und 

 Glycolsäure isolirt werden. — Das Inulin wird beim Stehen mit Brom langsam oxydirt unter 

 Bildung von Kohlensäure, Bromoform und Oxalsäure; die dabei entstehende Bromwasser- 

 stoffsäure verwandelt den Rest des Inulins in Levulose, auf welche alsdann das Brom weiter 

 einwirkt. — Inulin liefert direct mit Silberoxyd behandelt nur sehr geringe Mengen von 

 Glycolsäure, Levulose sofort eine grössere Menge. — [Zum Vergleich wurde Dextrose der 

 Einwirkung des Broms unterworfen: es wurde als Product nur Gluconsäure erhalten, 

 welche entsteht nach der Gleichung: Cg H,2 Og + H2 -f 2 Br = Cg Hja O7 -|- 2 HBr. — Das 

 gluconsäure Baryum: (Cg H,, Or.)2 Ba-j- 3 H2 bildete warzenförmig gruppirte, harte Säulen mit 

 schiefer Endfläche. 100 Th. Wasser von 15" G. lösten 3.3 Th. gluconsauren Kalk. Fehling'sche 

 Lösung wird durch Gluconsäure nicht reducirt. — Lässt man Silberoxyd direct auf Dextrose 

 einwirken, so wird Glycolsäure erhalten. — Reine Gluconsäure mit Silberoxyd erwärmt, 

 liefert neben Oxalsäure: Glycolsäure.] — Natriumamalgam wirkt auf Inulin nicht ein. — 



