Pflauzenstoffe. — Kohlenhydrate. 441 



Verf. hat den Verlauf der Verzuckerung bei Einwh'kung von verdünnter Schwefel- 

 säure auf Stärkemehl unter Druck studirt. Die bei jedem einzelnen Versuche entstandene 

 Menge Zucker bestimmte Verf. auf gewichtsanalytischem Wege mittelst alkalischer Kupfer- 

 lösung (bezüglich der Ausführung der Methode, sowie der bei der Berechnung zu 

 benutzenden Tabellen etc. s. d. Abb.). — Bezüglich des Reductionsvermögens entsprechen 

 100 Theile Erythrodextrin : 1.3 Th. Traubenzucker. — Zu den Plauptversuchen diente eine 

 Kartoffelstärke, welche im Mittel 98.6 % reines Stärkemehl enthielt. Es werden drei Ver- 

 suchsreihen (bei 100", 108" und 114") ausgeführt und bei jeder Reihe: O.lproc. , 0.2proc., 

 0.5proc. und Iproc. Schwefelsäure angewandt. Die Einwirkung wurde in Lintn er 'sehen 

 Druckflaschen von ca. 100 Ccm Capacität vorgenommen. Zu jedem Versuche dienten 10 g 

 wasserfreier Stärke und 50 Ccm Säure; die Einwirkungsdauer schwankte zwischen 1 und 

 16 Stunden. (Die Resultate s. Abb.) — Nach Verf. ergiebt sich aus dessen Versuchen 

 Folgendes: 1. Die Verzuckerung der Stärke durch verdünnte Schwefelsäure 

 geht im Allgemeinen um so rascher und vollständiger vor sich, je concen- 

 trirter die Säure, je länger die Einwirkungsdauer und je höher die Einwir- 

 kungstemperatur ist. 2. Die Menge der verzuckerten Stärke ist bis zu einer 

 Umsetzung von 40 — 50 "/o der Einwirkungsdauer proportional. 3. Inden spätem 

 Stadien verläuft der Process immer langsamer, so dass eine vollständige Ver- 

 zuckerung, wenn überhaupt unter den gegebenen Verhältnissen möglich, erst nach einer 

 uuverhältuissmässig langen Einwirkungsdauer erreichbar ist. 4. Die Ursache dieser Ver- 

 zögerung liegt häuptsächlich in der verschiedeneu Widerstandsfähigkeit der Dextrine gegen 

 verdünnte Säuren. 



254. B. Tollens. Ueber die specifische Drehang des Rohrzuckers in verschiedenen Lösungs- 

 mitteln. (Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft S. 2297.) 



Verf. hat experimentell zu entscheiden gesucht, ob die specifische Drehung des 

 Rohrzuckers bei Benutzung verschiedener Lösungsmittel wesentlich geändert wird oder 

 nicht. Als Mittel seiner Beobachtungen ergaben sich für die specifische Drehung des Zuckers 

 in annähernd 10 proc. Lösung folgende Zahlen: 



255. F. Sestini. Ueber Ulminsabstanzen, welche aus Zucker durch Einwirkung der Säuren 

 erhalten werden. (Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft S. 1877 nach 

 Gazz. chim. X, 121.) 



Verf. studirte die Umwandlung in Ulminkörper, welche der Rohrzucker unter 

 dem Einfluss verdünnter Schwefelsäure bei 90—100" erleidet. — Die von Mulder für die 

 Ulminkörper gegebenen Formeln können nicht als richtig angesehen werden, da sie aus 

 Analysen von bei 140—165" getrockneter Substanz abgeleitet sind und es sich herausgestellt 

 hat, dass diese Körper über 100" bereits flüchtige Verbindungen, darunter Ameisensäure 

 abgeben. Die Gesammtmasse der durch Einwirkung der Schwefelsäure gebildeten Ulmin- 

 körper: „Sacchulmum" genannt, bildet sehr kleine, gelblich braune Kügelchen. Die zuerst 

 gebildeten Antheile derselben bestehen hauptsächlich aus unlöslichem Sacchulmiu, die 

 im weitern Verlaufe des Umwandlungsprocesses gebildeten aus, in kalter Kahlauge löslicher 

 Sacchulminsäure. Die Bildung dieser Körper geht unter Abspaltung flüchtiger Producte 

 vor sich, unter denen sich Ameisensäure befindet. 



256. F. Sestini. Ueber die Sacchulminsäure. (Berichte der Deutschen Chemischen Gesell- 

 schaft S. 1877 nach Gazz. chim. X, 240.) 



Die durch kalte Kalilauge von 5 "/„ dem Sacchulmum entzogene Sacchulmin- 

 »äure lässt sich aus dieser Lösung mittelst Säure wieder fällen, durch fractionirte Fällung 



